廚房里飄著淡淡的椰香，指尖觸碰到溫?zé)岬呐疵讏F(tuán)時(shí)，那種軟綿綿的觸感讓人忍不住想捏一捏。今天要教大家做這款讓甜品控瘋狂打call的椰香抹茶紅豆糍，從揉面到包餡全程保姆級(jí)攻略，手殘黨也能輕松拿捏。
先來(lái)備齊這些秘密武器：糯米粉是主角，加上一點(diǎn)粘米粉增加韌性，木薯粉負(fù)責(zé)讓表皮更透亮。重點(diǎn)來(lái)了！抹茶粉千萬(wàn)別手抖加多，5克足夠讓茶香在舌尖若隱若現(xiàn)。悄悄告訴你們，用椰汁代替清水和面，成品會(huì)有淡淡的南洋風(fēng)情。
調(diào)面糊可是關(guān)鍵環(huán)節(jié)！把溫?zé)岬?a class="keyword-search" >椰汁慢慢倒進(jìn)混合好的粉堆里，像畫(huà)圓圈那樣攪拌，直到變成順滑的翡翠色綢緞。記住要在容器上蓋層保鮮膜再上鍋蒸，這樣水汽不會(huì)把面皮泡得濕噠噠。蒸夠20分鐘后，趁熱把黃油揉進(jìn)去，面團(tuán)瞬間變得油潤(rùn)有光澤。
晾到不燙手時(shí)就要開(kāi)始表演真正的技術(shù)了！案板撒滿(mǎn)防粘的片栗粉，把墨綠色的糯米團(tuán)搓成胖嘟嘟的長(zhǎng)條。紅豆餡要提前搓成鵪鶉蛋大小，包的時(shí)候像包湯圓那樣用虎口慢慢收口。有個(gè)小妙招：手掌抹點(diǎn)食用油再操作，絕對(duì)不會(huì)粘到懷疑人生。
最后在雪白的片栗粉里滾一圈，軟萌的團(tuán)子立刻披上薄紗。咬開(kāi)時(shí)先是糯米的Q彈，接著抹茶的微苦中和了紅豆的甜蜜，最后椰香在喉嚨里輕輕打了個(gè)轉(zhuǎn)。冷藏半小時(shí)口感更絕，冰冰涼涼像在吃糯米糍冰淇淋。
別看它精致得像和果子店出品，其實(shí)全程不用烤箱不考驗(yàn)刀工。周末下午煮壺玄米茶，配著自制的糯米糍，發(fā)朋友圈絕對(duì)被追著要配方。偷偷說(shuō)，把紅豆換成紫薯泥又是另一番風(fēng)味，這個(gè)萬(wàn)能面團(tuán)公式趕緊收好咯！
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