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簡(jiǎn)陽(yáng)海底撈主題一日游。

——今天的編輯彭主任

成都人都知道簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，成都人也都知道海底撈。

31年前，海底撈在簡(jiǎn)陽(yáng)誕生。簡(jiǎn)陽(yáng)是海底撈的老家。很多人第一次聽(tīng)說(shuō)時(shí)，估計(jì)和我的反應(yīng)是一樣，“安，真的?。俊?/p>

不是碰瓷，是千真萬(wàn)確。

就是那個(gè)會(huì)在你過(guò)生時(shí)給你唱歌，在全球經(jīng)營(yíng)有1368家餐廳的海底撈。在未成名出圈前，海底撈只是開在簡(jiǎn)陽(yáng)的一家只有4張桌子的火鍋店。

那時(shí)，海底撈的創(chuàng)始人張勇還在親自炒火鍋底料、經(jīng)常帶著員工在簡(jiǎn)陽(yáng)北門橋鐵道邊喝酒吃鹵菜。想過(guò)會(huì)發(fā)財(cái)，但他恐怕沒(méi)想到，有一天，憑借海底撈，自己的凈資產(chǎn)會(huì)有138億美元。劉強(qiáng)東請(qǐng)外賣小哥吃飯，會(huì)選在海底撈。

財(cái)富密碼，暫且不說(shuō)。最近，我專門去了一趟簡(jiǎn)陽(yáng)，只想搞清楚兩個(gè)問(wèn)題，海底撈全球首店到底在簡(jiǎn)陽(yáng)的哪里？在簡(jiǎn)陽(yáng)，海底撈到底是怎樣的存在？

先說(shuō)結(jié)論，去完，我驚了。

在簡(jiǎn)陽(yáng)，海底撈豈止開有全球首店，它還修建有食品工廠和大型商場(chǎng)，創(chuàng)辦了私立學(xué)校，職工小孩入讀免學(xué)費(fèi)。

簡(jiǎn)陽(yáng)，就是一座海底撈“痛城”。

簡(jiǎn)陽(yáng)海底撈一日游路線

第一站

四知路

第二站

絲棉小區(qū)-后西街

第三站

旭海時(shí)代廣場(chǎng)

第四站

簡(jiǎn)陽(yáng)通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校

第五站

頤海（成都）食品廠

四知路二樓

海底撈真正的老家

去簡(jiǎn)陽(yáng)的路上，兩位退休姐妹臨時(shí)在車上發(fā)問(wèn)，簡(jiǎn)陽(yáng)有什么好吃的。當(dāng)?shù)厝撕軣崆?，口徑無(wú)比統(tǒng)一，都說(shuō)吃羊肉湯，尤其是簡(jiǎn)陽(yáng)石橋的，可以坐到音樂(lè)廣場(chǎng)轉(zhuǎn)車前往。

我心里在嘀咕，還可以去海底撈的起源地吃海底撈。音樂(lè)廣場(chǎng)附近幾百米，簡(jiǎn)陽(yáng)老城最繁華處，海底撈全球首店在此深藏不露。

不同于百貨大樓、糧友賓館臨近主路，在更醒目的地理位置。1994年年初，張勇拉上女友舒暢和同學(xué)施永宏、李海燕，籌了8千塊錢，在樓房夾擊中的四知路二樓搞起餐飲，進(jìn)入火鍋賽道。

四個(gè)人的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，落在四知路，擺了四張最簡(jiǎn)單的桌子。次年，四知路的“簡(jiǎn)陽(yáng)市簡(jiǎn)誠(chéng)鎮(zhèn)海底撈火鍋”作為申請(qǐng)人，申請(qǐng)了“海底撈”的商標(biāo)，很有先見(jiàn)之明。

如今，來(lái)到四知路，路上沒(méi)有一點(diǎn)海底撈的痕跡，兩側(cè)商鋪集中為服裝店、美甲店和牙科診所等。

在樓梯口打牌聊天的老人，眼下更關(guān)心的是這兒好久拆，是不是要拆了。然后，太婆手一揚(yáng)，“海底撈以前就在那兒樓上?！?/p>

四知路更靠近馬號(hào)街的一側(cè)，是海底撈真正的起點(diǎn)，因良好的味道和周道的服務(wù)，海底撈獲得早期成功。海底撈甚至一度盤下二樓1000余平米的鋪?zhàn)?，擺了55張餐桌。

海底撈員工、廚師周長(zhǎng)春還記得，那時(shí)在四知路的海底撈，后廚有四五個(gè)人，算上服務(wù)員，一共十多個(gè)員工。張勇會(huì)在店里教廚師炒料，施哥施永宏每天蹬著三輪車去買菜。買好后，吼一聲，大家便幫著下樓提菜。

在四知路開火鍋店之前，張勇和弟弟張銳其實(shí)還一起在簡(jiǎn)陽(yáng)擺地?cái)傎u過(guò)麻辣燙，一毛錢一串。那是真正的白手起家的時(shí)期。后來(lái)，哥哥開海底撈，弟弟開阿銳火鍋。

做餐飲賣火鍋，多半源自張家擅長(zhǎng)飲食的家庭背景。

1966年7月，四川省拖拉機(jī)廠從成都駟馬橋遷到簡(jiǎn)陽(yáng)的建設(shè)中路152號(hào)。在這座大廠中，張勇的父親擔(dān)任拖拉機(jī)廠的廚師，身上有些手藝。

絲棉小區(qū)

隔壁公廁見(jiàn)證老店歷史

上世紀(jì)90年代末期，據(jù)說(shuō)因租金問(wèn)題，生意紅火的海底撈另尋他址。換的新地方不遠(yuǎn)，在馬號(hào)街另一側(cè)的絲棉小區(qū)。鋪?zhàn)樱坪跏菑堄掠瞄_海底撈賺的第一桶金買的。

從一條叫致富巷的小巷穿過(guò)，繞到同樣隱蔽的后西街。當(dāng)一面墻壁上出現(xiàn)“海底撈”三個(gè)大字，海底撈絲棉小區(qū)的老店便到了，吃火鍋得順著樓梯上二樓。

現(xiàn)在可以上，但進(jìn)不去。

昔日門庭若市的海底撈絲棉小區(qū)老店，很多年前便進(jìn)入閑置狀態(tài)，卷簾門緊鎖，紅色花崗石的樓梯布滿灰塵，假山小景也是灰撲撲的。只有劉邦和季布“一諾千金”的浮雕墻沒(méi)有變色。

彼時(shí)的海底撈，走的是千禧年時(shí)髦的火鍋城路線，提供有自助餐服務(wù)。店內(nèi)既有大廳，還有18個(gè)精裝修的包間，店里安有空凋。燈籠高高掛起，整體是中式的裝修風(fēng)格。

20多年前，憑借極致的服務(wù)，海底撈已在簡(jiǎn)陽(yáng)大有名氣。迎賓人員已經(jīng)會(huì)著統(tǒng)一的服裝，像港姐一樣掛著綬帶站在樓梯邊，帶著顧客上樓。

顧客不分男女長(zhǎng)幼，都按相同的高標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。小孩路過(guò)，服務(wù)員也會(huì)恭恭敬敬的鞠躬招呼。而后，來(lái)到大廳，另外的服務(wù)員端個(gè)不銹鋼盤子，把熱乎乎的白色方巾遞到每位客人面前擦手。

手要擦，皮鞋臟了，也可以找海底撈免費(fèi)擦。掛衣裳、端茶倒水、送水果小吃等，更不再話下。最夸張的是，打電話定位子，海底撈的接線員經(jīng)常都能親切準(zhǔn)確的喊出張哥、李姐等稱呼，讓顧客有種被永遠(yuǎn)惦記的感覺(jué)。

閑暇無(wú)事，在絲棉小區(qū)泡網(wǎng)吧，吃海底撈，曾經(jīng)是簡(jiǎn)陽(yáng)人最快樂(lè)的一段時(shí)光。海底撈隔壁，原封原樣的公共廁所，把這些瑣碎的歷史看得清清楚楚。

旭海時(shí)代廣場(chǎng)

不只是火鍋店，商場(chǎng)都是海底撈的

絲棉小區(qū)的海底撈，并不是一直叫海底撈，有一段時(shí)間叫做樓外樓，后來(lái)統(tǒng)一成了海底撈。在絲棉小區(qū)開店的前后腳時(shí)間里，1999年初，張勇決定在西安開店，將海底撈的觸角伸向外地。

報(bào)名出川到西安新店打工的簡(jiǎn)陽(yáng)人中，唐蘭英是其中之一。春節(jié)后，車票搶手，開往西安的火車上，海底撈所有的員工都是站票。

一群二十歲左右的年輕人擠在餐車外面的過(guò)道里，拿出從海底撈帶的牙簽肉、牛肉干之類的東西，說(shuō)說(shuō)笑笑地吃了起來(lái)。困了，大家就挨個(gè)兒坐著睡了。

西安大雁塔店開業(yè)前，除了做衛(wèi)生，幾個(gè)人穿著辣妹子款式的衣服在大雁塔、小寨附近發(fā)傳單打廣告。北方干燥的風(fēng)吹得四川人的臉起皮，路口的音像店每天都在放《傷心太平洋》。

確實(shí)挺傷心。很多人之前從未離開簡(jiǎn)陽(yáng)。不熟悉新環(huán)境，想家。陸續(xù)有四川老鄉(xiāng)去到西安店又回到簡(jiǎn)陽(yáng)，傳菜員從6個(gè)銳減到1位。直到當(dāng)年年底，西安店的生意才有些起色。

避開川渝地區(qū)激烈的火鍋市場(chǎng)，西安是海底撈從簡(jiǎn)陽(yáng)向外拓展的起點(diǎn)。一路闖蕩，當(dāng)時(shí)間來(lái)到2016年，這一年有很多大事發(fā)生。

5月16日，簡(jiǎn)陽(yáng)市由成都市代管。

7月18日，海底撈火鍋的火鍋底料供應(yīng)商頤海國(guó)際在香港上市，成為海底撈系第一家上市公司。

9月15日，中秋節(jié)，海底撈在簡(jiǎn)陽(yáng)投資修建的旭海時(shí)代廣場(chǎng)開門營(yíng)業(yè)。每逢佳節(jié)倍思親，旭海時(shí)代廣場(chǎng)是海底撈送給家鄉(xiāng)的大禮。在這之前，簡(jiǎn)陽(yáng)只有香港城和德盛廣場(chǎng)兩座像樣的商場(chǎng)。

旭海時(shí)代廣場(chǎng)開業(yè)當(dāng)天，20余萬(wàn)人次涌入這座簡(jiǎn)陽(yáng)最高端的商場(chǎng)。去旭海時(shí)代廣場(chǎng)，直奔商場(chǎng)的四樓，海底撈特地給自家的火鍋店留出足夠發(fā)揮的寬敞位置。

不光有大廳，環(huán)境優(yōu)雅的露臺(tái)，旭海時(shí)代廣場(chǎng)店還擁有十多個(gè)雅致的包間。其中不乏可供十多二十人聚餐、一人擁有一口小鍋的豪包。

體量過(guò)大，專門打造的母嬰室、兒童樂(lè)園等，比大多數(shù)的海底撈更為寬敞。固定時(shí)間，店員姐姐還會(huì)帶著小朋友做游戲。在西安開店時(shí)，店員們其實(shí)就會(huì)幫著顧客抱孩子。

作為簡(jiǎn)陽(yáng)目前唯一在營(yíng)業(yè)的海底撈門店，店員們的熱情也是保持了高水準(zhǔn)。剛拐過(guò)彎，通道里擺滿的美甲小桌子，過(guò)于壯觀。不管吃不吃，店員都熱情上前引導(dǎo)詢問(wèn)。

主動(dòng)幫著燙菜，主動(dòng)提醒你豆腐很燙，主動(dòng)拿出手機(jī)支架，主動(dòng)問(wèn)你要不要發(fā)票停車票……走了，姐還要多問(wèn)一句，要不要帶點(diǎn)西瓜在路上吃。

熱情得令人不好意思的同時(shí)，也相當(dāng)滿意。

簡(jiǎn)陽(yáng)通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校

員工福利，海底撈自己的學(xué)校

除了火鍋飄香，旭海時(shí)代廣場(chǎng)的三樓，海底撈打造了一處炳文書館，用張勇的祖父的名字命名。1080平方的空間內(nèi)，館藏圖書30000余冊(cè)。

書館只是開胃小菜，沱江對(duì)面，還有占地100余畝、由海底撈投資修建的一所名為簡(jiǎn)陽(yáng)通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校的私立學(xué)校。

從火車涵洞穿過(guò)，沿著牌坊溝的小路往里的幾百米，起初還只是普通民居，直到學(xué)校出現(xiàn)，眼前一亮。海底撈的學(xué)校新得像剛剛修好，既美麗又大氣。

實(shí)際上，簡(jiǎn)陽(yáng)通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校在2006年便遷建于此。海底撈投資打造這所學(xué)校的時(shí)間更早，在2001年。其中一個(gè)目的是“讓員工的孩子免費(fèi)上學(xué)”。

當(dāng)簡(jiǎn)陽(yáng)人背井離鄉(xiāng)，到海底撈在外地的門店工作，其留在簡(jiǎn)陽(yáng)的子女，將在公司投資的學(xué)校里得到悉心的照護(hù)。只要是符合條件的員工子女，都可以免費(fèi)到這里接受教育。

簡(jiǎn)陽(yáng)通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校的硬件品質(zhì)絲毫不輸城區(qū)學(xué)校，教學(xué)質(zhì)量也很優(yōu)秀。全簡(jiǎn)陽(yáng)最好的學(xué)校之一，中考綜合指標(biāo)經(jīng)常名列簡(jiǎn)陽(yáng)市第一名。

其他人想要入讀簡(jiǎn)陽(yáng)通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校，也可以。學(xué)校面向社會(huì)招生，2024年秋季的招生簡(jiǎn)章顯示，初中生每年的學(xué)費(fèi)是23600元，小學(xué)生便宜300元。

既然是餐飲巨頭投資的學(xué)校，學(xué)校的伙食怎么樣？我還真在官網(wǎng)上找到了。隨意點(diǎn)開通材“食”光這一子欄目，每周的食譜過(guò)于豐富。

早餐除了包子饅頭，還有蜜桃?jiàn)A心蛋糕、山藥瘦肉粥等。

中午的水煮烏魚片、孜然干鍋兔、芋兒火鍋雞……不知道是不是海底撈同款味道。晚餐，燒烤雞根肉、麻辣香鍋等大菜，看起來(lái)也很誘人。

我建議，海底撈是不是可以考慮再投資一家烹飪學(xué)校？

頤海食品有限公司

找到了海底撈調(diào)料的源頭

簡(jiǎn)陽(yáng)通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校的名字，乍一聽(tīng)，和海底撈沒(méi)有什么關(guān)系。簡(jiǎn)陽(yáng)人才知道，“通材”二字，和海底撈之間的淵源很奇妙。簡(jiǎn)陽(yáng)中學(xué)的前身，即興起于清光緒年間的通材書院，其位置剛好在海底撈早期呆過(guò)的絲棉小區(qū)。

很多人一時(shí)半會(huì)兒也搞不清楚，頤海和海底撈到底是什么關(guān)系。超市里買的海底撈調(diào)料，生產(chǎn)企業(yè)里必然有這兩個(gè)字。再一看生產(chǎn)地址，其中的頤海（成都）食品有限公司在簡(jiǎn)陽(yáng)市新市街道簡(jiǎn)新大道南路435號(hào)。