家?！?a class="keyword-search" >韭菜炒肉絲」做法教程

（鮮嫩入味，10

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分鐘快手菜）

食材準(zhǔn)備?

韭菜 200克（洗凈切段，根莖和葉子分開）

豬里脊肉 150克（切細(xì)絲）

紅椒 半個（切絲，配色用）

蒜末 2瓣

生抽 1勺

老抽 ?勺（調(diào)色）

料酒 1勺

淀粉 1小勺（腌肉用）

鹽、白糖、胡椒粉 少許

步驟詳解?

1. 腌肉絲?

肉絲加1勺生抽、?勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉、少許胡椒粉，抓勻后淋1勺油鎖住水分，腌10分鐘。

2. 爆香調(diào)味?

熱鍋冷油，下蒜末小火炒香，轉(zhuǎn)大火倒入肉絲快速滑散，炒至變色后盛出備用。

3. 炒韭菜?

鍋中補(bǔ)少許油，先下韭菜根莖和紅椒絲，大火翻炒20秒，再放韭菜葉，加少許鹽和白糖提鮮。

4. 混合出鍋?

倒入炒好的肉絲，快速翻炒均勻，全程保持大火，30秒后關(guān)火裝盤。

關(guān)鍵技巧?

韭菜根莖和葉子分開放，避免葉子過軟爛

肉絲用淀粉+油腌制，口感更嫩滑

全程大火快炒，韭菜不出水，色澤更翠綠

搭配建議?：配米飯或卷餅吃超下飯，清爽不油膩！