攝影：李映（下同）
本報（chinatimes.net.cn）記者王曉慧 北京報道
為肢體不便人士配置的電動升降機，為盲人就餐準備的磁吸式碗碟和盲文菜單，為聽障人士服務的語音引導系統(tǒng)……當人間煙火氣的餐飲業(yè)從“果腹之地”升級為“連接之所”時，它不僅讓殘疾人獲得了“想吃就吃”的自由，更讓整個社會在共享美食時，品嘗到了“包容”的滋味，同時，是對《無障礙環(huán)境建設法》落實的生動詮釋。
4月28日，在第35個全國助殘日來臨之前，由北京烹飪協(xié)會、北京市無障礙環(huán)境建設促進中心聯(lián)合主辦，中國全聚德（集團）股份有限公司北京全聚德前門店承辦的“北京市餐飲企業(yè)踐行無障礙服務倡議發(fā)布會”舉行，通過推廣全聚德無障礙服務培訓手冊、分享實踐經(jīng)驗、發(fā)起行業(yè)倡議，為全國助殘日注入溫暖力量。
“作為一個承載著百年餐飲老字號的歷史傳承與文化積淀的餐飲品牌，全聚德一直積極投身社會公益事業(yè)，對于無障礙環(huán)境的建設和改造一直都有。從去年3月開始，全聚德根據(jù)《無障礙環(huán)境建設法》進行了全面系統(tǒng)的升級改造，比如，結(jié)合店內(nèi)實際，對店內(nèi)設施、標識等進行改進；對用餐動線進行精心設計調(diào)整；同時加強對服務人員培訓，不斷強化對殘疾人的主動服務意識以及對手語的熟練使用?！北本┤鄣虑伴T店黨總支書記牛伯杰接受《華夏時報》記者采訪時表示，在具體實踐中，門店特別設置了無障礙用餐區(qū)，同時，在每個無障礙餐桌下方放置柔軟舒適的地墊，方便導盲犬休息。此外，餐廳還對無障礙衛(wèi)生間進行了系統(tǒng)改造，加固扶手并增設獨立空間，既保證了使用的便捷性，又增強了隱私保護。
這種從環(huán)境到心靈的無障礙，讓“吃飯”這件小事，成了丈量社會溫度的重要刻度。此次活動，旨在以餐飲服務為切入口，推動社會助殘服務提質(zhì)升級。
中國有8500萬殘疾人、3.1億老年人，加上他們的家庭陪伴者，構(gòu)成龐大的“無障礙需求群體”，當“無障礙體驗”成為餐廳的特色標簽，這不僅是對個體尊嚴的捍衛(wèi)，更是社會文明的生動注腳。
近年來，《無障礙環(huán)境建設法》與《北京市無障礙環(huán)境建設條例》的實施，為殘疾人平等參與社會生活提供了堅實保障。北京市殘聯(lián)黨組成員、副理事長楊泰峰在發(fā)言中強調(diào)：“法律是基礎，行動是關(guān)鍵。餐飲企業(yè)作為城市文明的窗口，應當成為無障礙服務的先行者。”
作為行業(yè)標桿，全聚德前門店率先響應政策，通過員工手語培訓、盲文菜單配備、設置無障礙用餐區(qū)等舉措，為殘障群體提供了暖心的服務。該企業(yè)編制的《接待殘障顧客服務培訓手冊》成為餐飲企業(yè)的學習范本。
這些改造看似微小，卻在潛移默化中改變著人們的觀念，讓包容與平等的理念深入人心。
一位導盲犬使用者在全聚德就餐時感慨，“這樣的服務太周到了，太細致了，太溫暖了，真的沒想到可以大大方方牽著導盲犬來用餐，更沒想到還有盲文菜單，感謝大家對盲人和導盲犬的尊重關(guān)愛。”
在這里，無障礙環(huán)境建設被具象化了，它不再是迫于政策的無奈之舉，而是主動踐行社會責任的溫暖表達，讓特殊群體在滿足味蕾的同時，更收獲了心靈的慰藉，而從商業(yè)角度而言，無障礙環(huán)境的改造更是餐飲業(yè)提升競爭力的“秘密武器”。當一家餐廳擁有完善的無障礙環(huán)境設施，它傳遞出的恰恰是“以顧客為中心”的服務理念。
餐飲業(yè)的無障礙環(huán)境改造，是一次溫暖的抵達，讓每一個人都能在美食面前平等駐足；也是一次文明的進階，讓社會在包容與關(guān)愛中不斷前行。
多方聯(lián)動，共創(chuàng)“無礙”
對于餐飲業(yè)而言，無障礙環(huán)境建設也并非額外的投入，它是對“煙火人間”最本真的守護，讓每個人都能被美食治愈，被城市溫柔以待。
活動當天，北京烹飪協(xié)會發(fā)起了“北京市餐飲企業(yè)踐行無障礙服務倡議”，首先，倡議張貼歡迎導盲犬進入標識：倡導餐飲場所張貼“歡迎導盲犬進入”標識，普及導盲犬權(quán)益知識；其次，組織無障礙服務培訓行動：針對餐飲企業(yè)需求和經(jīng)營特點，北京烹飪協(xié)會、北京市無障礙環(huán)境促進中心開展餐飲企業(yè)無障礙服務專項培訓，組織有需求的會員單位到全聚德前門店進行參觀學習，推廣全聚德無障礙服務培訓經(jīng)驗；同時，支持餐飲企業(yè)無障礙升級：各餐飲企業(yè)結(jié)合店面情況，依照國家和北京市有關(guān)無障礙設施建設標準，制定改造提升計劃。邀請北京市殘聯(lián)無障礙專業(yè)監(jiān)督員到計劃進行無障礙環(huán)境提升的餐飲企業(yè)，現(xiàn)場進行體驗，協(xié)助提出改造提升建議。
活動上，北京烹飪協(xié)會會長云程表示，未來，將把無障礙服務納入北京餐飲百強系列指標體系中，通過指標激勵引導行業(yè)主動作為，彰顯更有“溫度”的國際美食之都。
全國助殘日不僅是關(guān)愛殘疾人的節(jié)日，更是全社會行動的契機?；顒蝇F(xiàn)場，聾人、盲人與肢殘代表登臺發(fā)言，呼吁更多企業(yè)關(guān)注細節(jié)需求：“一個坡道、一句手語問候、一份盲文菜單，都能讓障礙化為溫暖。”
這些“舌尖上的標尺”，丈量的不是空間距離，而是社會與“平等、包容”的精神距離。
北京市殘聯(lián)呼吁社會各界以餐飲業(yè)為起點，將無障礙理念延伸至教育、就業(yè)、文旅等領域，共同構(gòu)建“殘健共融”的社會環(huán)境。活動尾聲，參會嘉賓共同參觀了全聚德前門店無障礙用餐區(qū)，并紛紛表示，對無障礙環(huán)境建設工作有了更深入的認知，并表示將以實際行動踐行“服務助殘”理念。
全國助殘日每年只有一天，但服務助殘的行動永不停歇。從一桌一椅的改造，到一業(yè)一企的擔當，首都餐飲業(yè)正以“有愛無礙”的實踐，為更多消費者提供暖心服務。期待更多行業(yè)與社會力量加入，讓“平等、融合、共享”的陽光照亮每一處角落！
責任編輯：周南 主編：文梅
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