酸湯酥肉：舌尖上的酸辣盛宴

酸湯酥肉是一道極具特色的美食，酸辣的湯汁搭配酥脆的肉條，口感層次豐富，令人回味無窮。

食材準備

主料為豬里脊肉300克，切成粗細均勻的條狀，這樣炸制后口感更佳。配料有西紅柿1個、木耳適量、黃花菜少許，它們能為酸湯增添豐富的口感和營養(yǎng)。調(diào)料包括鹽、料酒、生抽、淀粉、雞蛋、番茄醬、白醋、胡椒粉、蔥姜蒜等。

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制作酥肉

將切好的里脊肉放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘。接著打入一個雞蛋，加入適量淀粉，攪拌成面糊，讓每一根肉條都均勻裹上面糊。鍋中倒入適量油，油溫燒至六成熱，放入肉條炸至金黃撈出，待油溫升高后再復炸一次，使酥肉更加酥脆。

調(diào)制酸湯

鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入切好的西紅柿塊翻炒出汁。倒入適量清水，放入木耳和黃花菜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘。加入番茄醬、白醋、鹽調(diào)味，調(diào)出酸辣可口的湯汁。

將炸好的酥肉放入酸湯中，煮幾分鐘讓酥肉充分吸收酸湯的味道。最后撒上一些蔥花和香菜點綴，一道色香味俱全的酸湯酥肉就完成了。

夾起一塊酥肉，咬上一口，外層酥脆，內(nèi)里鮮嫩，再喝上一口酸辣開胃的湯，仿佛味蕾被喚醒，讓人食欲大增。這道酸湯酥肉，無論是作為家庭聚餐的菜肴，還是日常解饞的美食，都是絕佳的選擇。