立夏將至，隨著氣溫的不斷升高，一些春季的時令菜開始變老，但在南方有一種野菜卻正是鮮嫩的時候，它就是樹仔菜，樹仔菜又稱五指山野菜，越南菜，天綠香等，產(chǎn)自海南五指山腹地，是一種灌木植物，所以又叫五指山樹仔菜，樹仔菜有很高的營養(yǎng)價值，富含多種維生素，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，膳食纖維和多種礦物質(zhì)，它的維生素C是普通蔬菜的45倍，樹仔菜性微寒，有清熱解毒，護眼明目，清肝降火的作用。
樹仔菜一般取其嫩梢為菜，它自帶獨特的清香，口感清脆爽口，細嫩多汁，肉質(zhì)脆嫩無渣渣，味道鮮美，炒，煮皆可，是一種純綠色食品，一清熱二明目三排毒，立夏前這菜使勁，鮮嫩正當季，別錯過，分享樹仔菜的4種家常做法，一起來看看吧！
1、熗炒樹仔菜
【材料】：樹仔菜300克，鹽適量，油適量，大蒜3瓣
【做法】：1、樹仔菜摘去老梗和老葉，取嫩的部分清洗干凈后瀝干水分，大蒜剁成末。
2、鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味，放入樹仔菜翻炒至變色，加鹽調(diào)味炒勻即可。
2、樹仔菜炒雞蛋
【材料】：樹仔菜300克，雞蛋2個，鹽適量，料酒1小勺，油適量
【做法】：1、樹仔菜摘去老梗和葉，取嫩芽，清洗干凈，2個雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒攪打散。
2、鍋中熱油，倒入蛋液，等底部稍凝固，用鏟子翻炒至熟后盛出。
3、鍋中再倒入適量油，油熱后放入樹仔菜，翻炒至變鉀軟，放入炒好的雞蛋，一起翻炒均勻 ，加鹽調(diào)味炒勻即可。
3、涼拌樹仔菜
【材料】：樹仔菜200克，鹽適量，糖少許，生抽2勺，醋1勺，小米椒1個，大蒜2瓣，油適量
【做法】：1、樹仔菜只取嫩枝，清洗干凈后瀝干水分，小米椒洗凈切成絲，大蒜切末。
2、鍋中加水煮開，放入少許鹽和幾滴油，放入樹仔菜，焯水3分鐘，撈出過涼開水。
3、準備好一碗涼拌汁，碗中加入蒜末，小米椒，淋入熱油，再加入生抽，醋，糖攪拌均勻。
4、過涼的樹仔菜瀝干水分撈出碼入碗中，把涼拌汁淋在上面，拌勻即可享用。
4、肉末樹仔菜
【材料】：樹仔菜200克，豬肉100克，鹽適量，生抽1勺，料酒1小勺，油適量
【做法】：1、樹仔菜摘去老的部分，只取嫩芽，用清水沖洗干凈，擇成小段。
2、豬肉清洗剁成末，加鹽，料酒，淀粉抓勻后腌制一會兒。
3、鍋中熱油，放入處理好的肉末煸炒至變色，放入樹仔菜，一起翻炒至變軟，加鹽，生抽調(diào)味炒勻即可。
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