在剛剛過去的鄭州糖酒會上，宋河酒業(yè)將新規(guī)劃的萬噸壇養(yǎng)區(qū)搬進展廳，以超高話題度成為了全場焦點。
就在近日，宋河酒業(yè)新建的宋河酒業(yè)萬噸壇養(yǎng)區(qū)即將投用，不僅標志著其原酒綜合儲能大幅提升，更預(yù)示著其“老酒戰(zhàn)略”的步入新的階段。
據(jù)悉，宋河目前原酒儲能在16萬噸，這一數(shù)字不僅刷新了豫酒儲能的紀錄，更以“老酒+名酒”的雙重基因，為行業(yè)提供了一個觀察白酒品質(zhì)競爭與品牌復(fù)興的鮮活樣本。
當行業(yè)進入深度調(diào)整期，老酒，正是新宋河名酒復(fù)興之路的最大依仗。
宋河為何重視老酒？老酒賦予白酒更多價值
對于白酒企業(yè)而言，老酒是時間的藝術(shù)，更是酒企的硬實力。
從行業(yè)視角看，老酒早已超越單純的口感概念，成為衡量酒企工藝積淀、資金實力與戰(zhàn)略定力的“品質(zhì)貨幣”。茅臺、五糧液等頭部企業(yè)之所以能構(gòu)建價格壁壘，核心在于其數(shù)積累數(shù)十年的老酒儲備。
而宋河16萬噸儲能中，5年、10甚至20年的老酒占比頗高。這種存量優(yōu)勢在當下行業(yè)深度調(diào)整期顯得尤為珍貴——它不僅是應(yīng)對市場波動的“壓艙石”，更是高端化競爭的“通行證”。
宋河對老酒價值的挖掘，體現(xiàn)在其獨創(chuàng)的“陶壇靜養(yǎng)”的儲酒體系。陶壇的微孔透氣性促進酒體的自然老熟，年均3%-5%的揮發(fā)損耗雖高于不銹鋼罐，卻換來了更豐富的酯類物質(zhì)與更豐富的口感。
而露天儲酒區(qū)的陶壇通過溫差加速分子運動，使酒體在“天地共釀”中形成獨特的陳香。宋河糧液“醇厚豐滿”的風(fēng)格，正是源自這種“自然老熟為主、人工干預(yù)為輔”的儲酒哲學(xué)。
對比行業(yè)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，儲能規(guī)模TOP10酒企的高端產(chǎn)品毛利率，普遍高出行業(yè)均值15個百分點，而賦予這些產(chǎn)品更多價值的，正是其背后的老酒儲備。
宋河酒業(yè)副總工程師董金倉指出，雖然5年儲酒周期會導(dǎo)致年均資金占用成本大幅增加，但酒體微量成分總量也將成倍提升。
此次即將投用的宋河原酒萬噸壇養(yǎng)區(qū)，正是宋河“老酒戰(zhàn)略”的核心載體。該儲酒區(qū)采用“室外陶壇老熟1年+地下地上陶壇庫窖藏4年，不過五年不裝瓶”的儲酒工藝，將時間價值與生態(tài)釀造深度融合。
宋河為何重視老酒？老酒賦予白酒更好口感
在濃香同質(zhì)化競爭加劇的今天，宋河花大力氣新建萬噸壇養(yǎng)區(qū)，就是要以老酒為基，重構(gòu)“古宋香型”和“宋河有老酒”的差異化、直觀化表達。
據(jù)董金倉介紹，宋河“古宋香型”的核心密碼在于“三長兩多”——120天超長發(fā)酵、5年陶壇儲存、1萬多條35年以上的老窖池群，以及12位國家級評酒大師、100余位技術(shù)骨干組成的“風(fēng)味工程師”團隊。
這種組合作用下，宋河基酒中的己酸乙酯占比再度提升，乳酸乙酯與乙酸乙酯比例嚴格控制，形成“高而不烈，低而不淡”的典型風(fēng)格。
值得注意的是，宋河將10-20年老酒作為“調(diào)味酒核”，通過“分層摘酒、分級儲存”的六精分工藝，實現(xiàn)酒體設(shè)計的精準調(diào)控。
董金倉以面向大眾消費市場的宋河糧液·承運系列宋河紅為例，其酒體設(shè)計中10年老酒占比達頗高，既保證了百元價位的性價比，又通過老酒帶來的花果香、烘焙香組合而來的豐富口感，在豫酒中獨樹一幟，這種“老酒平民化”的策略，恰是宋河破解區(qū)域酒企高端化困局的關(guān)鍵。
宋河半年研發(fā)27款新品，“爆發(fā)式研發(fā)”背后是老酒
2024年8月27日，宋河糧液新品27款新品在鄭州發(fā)布。當外界更多關(guān)注鍋圈團隊介入宋河重整后如何渠道賦能時，卻都忽略了這次一口氣推出的27款新品，距離鍋圈團隊2024年年初入駐才剛過去半年。
能夠在半年時間里，推出27款新品，宋河的核心動力正是其豐富老酒儲能之下，構(gòu)建的“風(fēng)味數(shù)據(jù)庫”。
根據(jù)董金倉和宋河酒業(yè)產(chǎn)研負責(zé)人透露，宋河的研發(fā)團隊能在短時間內(nèi)完成這么多新酒的研發(fā)，正是得益于3萬噸不同年份、不同風(fēng)味的老酒和基酒儲備，“就像畫家擁有全色系顏料，我們調(diào)配酒體時有充足的創(chuàng)作空間?！?/p>
如此的研發(fā)能力，在水晶宋河的復(fù)刻系列中得到集中體現(xiàn)。通過調(diào)用上世紀80年代、90年代等關(guān)鍵年份老酒，產(chǎn)品復(fù)刻出上世紀獲評中國名酒時的經(jīng)典風(fēng)味。市場數(shù)據(jù)顯示，該系列上市后終端動銷率成倍增長，老酒愛好者復(fù)購占比超40%，驗證了“老酒”的商業(yè)轉(zhuǎn)化力。
正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在談及行業(yè)周期下行壓力時所言：“白酒的競爭，終將回歸到儲酒能力的競爭?！彼魏拥睦暇茟?zhàn)略，正在書寫這份答案的新注腳。
站在萬噸陶壇區(qū)俯瞰宋河酒廠，連片的儲酒壇在陽光下泛著青銅般的光澤。這些沉默的容器里，不僅封存著糧食與時間的對話，更醞釀著一個老名酒重回行業(yè)中心的雄心。
來源：頂端新聞（陳偉然）
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