立夏必吃這3樣！清熱解暑營(yíng)養(yǎng)高，健康入夏少生病
五月五日立夏，天氣越來(lái)越熱，這時(shí)候吃東西要講究應(yīng)季。老一輩常說(shuō)“立夏吃三鮮，平安過(guò)夏天”，這“三鮮”指的是啥？其實(shí)就是這時(shí)候最新鮮的蠶豆、莧菜和黃瓜。它們不僅味道好，還能幫咱們調(diào)理身體，順順利利迎接夏天。
一、蠶豆
蠶豆是立夏前后最嫩的豆子，剝開(kāi)豆莢，里頭的豆子綠油油的，煮著吃軟糯，炒著吃香噴噴。它里頭有蛋白質(zhì)、維生素B，還有鈣和鐵，能幫人補(bǔ)氣力，夏天干活不容易累。尤其是天熱出汗多，吃點(diǎn)蠶豆還能補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)。
推薦吃法：蔥油蠶豆
- 新鮮蠶豆剝殼洗凈，鍋里水燒開(kāi)加點(diǎn)鹽，把蠶豆倒進(jìn)去煮2分鐘撈出來(lái)。
- 切點(diǎn)蔥花，鍋里放油燒熱，先下蔥白炸到金黃，再把蠶豆倒進(jìn)去翻炒。
- 加一小勺鹽、半勺糖，炒到蠶豆皮微微裂開(kāi)，撒一把蔥花翻兩下就能出鍋。這么做的蠶豆又香又粉，帶點(diǎn)蔥油的焦香味，配米飯能吃一大碗。
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二、莧菜
莧菜這時(shí)候最水靈，葉子紅紅綠綠的，炒完菜湯都是紫紅色。老話(huà)說(shuō)“立夏吃莧菜，夏天無(wú)病災(zāi)”，因?yàn)樗芮鍩?、幫助消化，特別適合天熱沒(méi)胃口的時(shí)候吃。莧菜里的鐵含量比菠菜還高，貧血的人多吃有好處。
推薦吃法：蒜泥莧菜
- 莧菜摘掉老根，洗干凈后把葉子和嫩莖分開(kāi)。
- 鍋里燒熱油，拍幾瓣蒜扔進(jìn)去爆香，先放莧菜梗炒半分鐘，再放葉子一起炒。
- 加一勺鹽，淋小半碗熱水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，開(kāi)蓋翻炒兩下就能裝盤(pán)。注意莧菜不能炒太久，不然顏色發(fā)黑，口感也不嫩了。
三、黃瓜
黃瓜是夏天最解渴的菜，生吃脆甜，涼拌爽口。它水分多、熱量低，里頭還有維生素C和鉀，能幫身體降溫補(bǔ)水。特別是容易長(zhǎng)痱子、上火的人，立夏后多吃黃瓜特別管用。
推薦吃法：黃瓜拌腐竹
- 腐竹提前用溫水泡軟，切成段焯水2分鐘，撈出來(lái)過(guò)涼水。
- 黃瓜用刀拍扁切塊，和腐竹一起放碗里，加蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油。
- 最后撒一把油炸花生米，拌勻就能吃。這道菜酸辣開(kāi)胃，夏天沒(méi)食欲時(shí)當(dāng)涼菜最合適。
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小貼士：
- 買(mǎi)蠶豆要挑豆莢飽滿(mǎn)、顏色鮮綠的，剝出來(lái)的豆子才嫩。
- 莧菜根部的泥沙多，洗的時(shí)候先泡10分鐘再?zèng)_。
- 黃瓜表面的刺摸起來(lái)扎手的更新鮮，如果發(fā)軟或變黃就別買(mǎi)了。
立夏之后，白天變長(zhǎng)，溫度也越來(lái)越高。除了吃好這三樣，還要記得多喝水、中午適當(dāng)午睡。順應(yīng)節(jié)氣調(diào)整飲食，整個(gè)夏天都能少生病，干活也有精神！
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