最近榮昌政府食堂爆火，大家都說“機關(guān)大院變網(wǎng)紅食堂”，我也湊了份熱鬧，本地人+吃貨雙重身份給朋友們帶帶路。說實話，頭一次注意到這個食堂，不是因為菜品多驚艷，而是因為有網(wǎng)友拍到：主廚賀師傅的眼袋都掉到口罩上邊了……這咋說呢，一下子把我笑懵了——但仔細想想，這也太真實了吧！
其實我一直挺好奇，為什么最近那么多人跑機關(guān)食堂？一方面，肯定是價格。你們看看外頭景區(qū)一家小面，三十多起步，頂多給你個鹵蛋半碗清湯。政府食堂呢？3塊小菜，最多18塊來份兩葷一素，按份現(xiàn)炒，米飯還不限量……講道理，平民價里的煙火氣，吃得舒心。
說回食堂大廚，我現(xiàn)場看著賀師傅那深深的眼袋，都想給他點個大寫的“嗚呼加油”。真格的，這幾天他從早八點頂?shù)酵砭攀c，炒大菜都炒“四鍋下飯”，用他的話說：“中午都休息不到噻，但為了游客還是值得?！币粋€人扛肉菜區(qū)，那天消耗了1500斤豬肉，平均每個葷菜師傅180多斤肉，炒到“手都麻了”?；镉媯儯@不是段子！我那天吃完特地溜達后廚人多地方瞄了一眼，大廚額頭全是汗，動作還利索得很。
如果真的聊聊機關(guān)食堂的菜——其實沒那么多噱頭，但特別講究“實在”。最常見的什么鹵鵝、紅燒肉、爆炒豬肝，調(diào)味大膽但不花哨。主廚們都是本地人，他們說自己看著榮昌豬、榮昌米長大的，做出來的確有一股“家鄉(xiāng)手藝”的底氣。說句心里話，不少師傅沒啥表演欲，就是上來一大勺翻炒，油鹽適度；沒什么網(wǎng)紅風味，卻恰恰是最讓人安心的那口“正經(jīng)飯菜”。
再說說價格，有人覺得“機關(guān)平價就是補貼”。其實真不是完全靠政府“慷慨解囊”。人家食堂體量大、采購量驚人，油米肉菜全是本地渠道，攤下來單價低，食堂也不圖一個高毛利。別人開飯店還要攢裝修、打廣告、分成本，機關(guān)食堂就是務(wù)實本分，平民消費沒人攔。你帶個飯盒，還能多盛一勺，嘿嘿。
菜品種類夠多，素菜區(qū)都是本地季節(jié)蔬菜，什么炒苕尖、粉蒸南瓜、涼拌豇豆……味道雖然簡單，但新鮮這條就很難被超越。據(jù)說好多菜都是早上進貨午飯端上桌，難怪每天都有人組團來“打卡蹭飯”。除了好吃不貴，我覺得最關(guān)鍵的還是那個“回家吃飯”的氛圍感。說實話哦，有錢沒錢都能進來，三五個游客圍在一張長桌上聊天，還能和本地大爺搭話問“今天哪盤最好吃”，這種溫情外頭飯館都買不到。
說到“選菜技巧”，有幾個小心得和大家分享哈~首先，肉菜搶手，早點去不然就沒啦（像鹵鵝、紅燒排骨基本一到點就被端空），素菜區(qū)相對豐富，主打養(yǎng)生。多和打菜阿姨聊一兩句，能獲得“今日隱藏菜單”情報，比如那天某個小炒給員工留著，阿姨一開心直接勺出來給我一份！還有個小竅門是別嫌大鍋飯“糙”，其實機關(guān)食堂翻臺特別快，新鮮出鍋的最香，錯開一點高峰，運氣好還能搶到剛出鍋的招牌菜~
當然，也不是所有體驗都是“美滋滋”。比如平價帶來了巨量擁擠，那幾天隊伍排得老長了，從大廳拐到院子門外。我那天和隔壁桌一個“追星”的小哥嘮嗑，他專門趕來體驗，排隊四十分鐘還開心得不行。期間有段差不多停電了，廚房一陣小忙亂，大廚冷靜應對，竟換手炒菜鍋沒?！@種“煙火加人氣”的體驗，成了榮昌假期的限定回憶。
不過嘛，我也偶爾吐槽下。比如品種雖全，但有時盛菜手快眼疾，還真有點“軍事化管理”。有次小聲問：“能不能多點鹵鵝？”直接被大姐敲竹杠，“家家有規(guī)矩，不浪費！”哈哈，后來我反倒習慣了，反正回旋一圈還能續(xù)。
與其說機關(guān)食堂是網(wǎng)紅，不如說這是老百姓難得的“集體食欲大滿足”。有人說商家會壓力大，是的，外面館子偶有生意難做，但良性競爭總歸能拉高整個城市的餐飲水準嘛。說實話，讓老百姓實實在在吃上一口“靠得住”的飯，比什么營銷壁壘都要重要。
最后總結(jié)下吧——我覺得機關(guān)食堂會火，不是偶然，歸根結(jié)底就是實惠、實誠、讓人有歸屬感。希望以后食堂師傅們能多歇口氣，別累到“眼袋掉下來還得連軸轉(zhuǎn)”。我建議大家能錯峰打卡，順順路逛一圈，感受下本地的真實生活氣息。別忘了，每天打菜之前跟窗口師傅說聲“辛苦了”，順便多點素菜，少讓主廚們累壞~
有空來榮昌，“政府食堂”不是噱頭，是味蕾和心情都能回家的地方。等哪天大廚能帶熊貓眼笑著和我們聊天，才是真的“餐飲大和諧”哈～
本地吃貨先簽個到，下回圍觀的你來了記得留言，“今天你吃到哪道招牌菜了”！
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