廚房案板咚咚響，張嬸正剁著鴨肉丁，說這是立夏前的老規(guī)矩。窗臺(tái)上泡著的糯米吸飽了水，胖嘟嘟的，和二十年前她媽做的一個(gè)樣。可隔壁姑娘舉著手機(jī)犯難，APP里的“懶人版”食譜，真能做出奶奶嘴里的“節(jié)氣味”？
老輩人說“立夏吃補(bǔ)，一年不苦”，這補(bǔ)可不是隨便湊食材。當(dāng)年田埂邊揪把野芹，河里撈把新藕，連米飯都得用井水浸過，透著股子土腥味。如今超市里精挑細(xì)選的蘆筍、香菇，配著電飯鍋一鍵燜煮，香味是濃了，卻少了點(diǎn)泥土地里的鮮活氣。
就說這立夏飯的靈魂料汁，張嬸非得用曬了半宿的醬油，“現(xiàn)在現(xiàn)成的蠔油、雞精，鮮是鮮，可沒了日頭的火候?！备鼊e說立夏湯里的豬肚，她能蹲在水盆前搓洗半個(gè)鐘頭，“鹽搓醋泡面粉揉，少一道工序，那股子臟器味就賴在湯里不走。
”反觀年輕人的做法，鴨肉換成了火腿丁，豬肚嫌麻煩直接省掉，綠豆蓮子往電壓力鍋里一丟，半小時(shí)就喊開飯?！斑@哪兒是喝立夏湯，分明是煮速成糖水?！睆垕鹂粗桃曨l里的“改良版”直搖頭。
可年輕人也有委屈，上班忙得腳不沾地，誰(shuí)還能像老一輩那樣守著灶臺(tái)耗半天？“傳統(tǒng)做法是講究，可過日子總得圖個(gè)方便啊。
”剛畢業(yè)的小林邊用電飯鍋燜飯邊嘟囔。
矛盾就這么擰巴著：老輩人怕節(jié)氣習(xí)俗在鍋里縮水，年輕人愁老規(guī)矩跟不上快節(jié)奏。
再看那碗立夏粥，湖南耒陽(yáng)的老做法要揉糯米小圓子，炒香干竹筍，現(xiàn)在卻流行起紫薯蓮子粥、紅豆薏仁粥。有人說這是創(chuàng)新，應(yīng)季食材換著花樣吃，不變的是“順時(shí)而食”的老理兒。
也有人嘆這是丟了根，“立夏粥里沒有河南豆、香椿芽，還能叫立夏粥嗎？
”其實(shí)灶臺(tái)邊的爭(zhēng)議，早就在時(shí)光里埋下了伏筆。過去暑熱天里，一鍋立夏飯能省卻多次進(jìn)廚房的苦，如今空調(diào)房里，省時(shí)省力的需求早沒了當(dāng)年的迫切。但老輩人手上的功夫，案板上的講究，何嘗不是把節(jié)氣過成了日子的儀式感？
就像張嬸總說：“節(jié)氣不是死規(guī)矩，是老輩人摸著日頭走，給后人留的活命經(jīng)。”我總覺得，灶臺(tái)冒的熱氣里，藏著節(jié)氣的魂兒。那魂兒里有對(duì)土地的敬畏，有應(yīng)季而食的智慧，也有在慢時(shí)光里琢磨生活的耐煩心。
現(xiàn)在的我們，忙著在APP里找快捷食譜，卻忘了老輩人蹲在井邊擇菜時(shí)，眼里映著的是整個(gè)夏天的光景。
當(dāng)然不是說老做法就得原封不動(dòng)照搬，可總該留幾分心思，想想為啥祖輩非得在立夏這天煮這鍋飯、熬這碗湯。
是圖個(gè)應(yīng)季的新鮮？是求個(gè)祛濕的講究？
還是借這頓飯，把一家子聚在灶臺(tái)前，讓日子有了節(jié)氣的模樣？你說說，這鍋飯到底是該守舊還是創(chuàng)新？
這碗湯里的老講究，又該怎么往新日子里續(xù)？
老輩人沒說破，年輕人正琢磨，或許這就是節(jié)氣留給咱們的念想。就像“夏前一碗湯，暑氣不沾腸”的老話還在傳，只是湯鍋里的食材，早跟著時(shí)代變了模樣。但不管怎么變，對(duì)著節(jié)氣認(rèn)真做飯的心意沒變，在煙火氣里過日子的熱乎勁沒變。
老規(guī)矩里藏著老智慧，新日子也得有新門道，您說呢？
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