每次揭開鍋蓋的瞬間，白霧裹著肉香直沖天靈蓋，洋蔥青椒炒牛肉粒這道菜就像有魔力似的，總能讓廚房變成全屋最熱鬧的地方。別小看這盤家常菜，它可是藏著大廚級別的絕招！
先說說這牛肉粒的玄機——用淀粉和小蘇打調(diào)制的"神仙腌料"簡直犯規(guī)！我試過用普通牛排肉切丁，裹上這層秘制腌料按摩兩分鐘，下鍋時油星子滋啦作響，牛肉粒像裹了層琉璃外衣，在鍋里跳起霹靂舞。大火快炒30秒出鍋，肉粒咬下去外層焦香內(nèi)里爆汁，嫩得能滑進喉嚨！
【牛肉粒炒洋蔥青椒】
配菜更是暗藏心機。洋蔥一定要選紫皮大腦袋，配上翠綠薄皮椒和胡蘿卜片的"紅綠燈組合"，炒制時加勺清水燜兩分鐘，洋蔥脆得能聽見"咔嚓"聲，青椒還掛著晶瑩的水珠，這顏值直接能當(dāng)手機壁紙！
最絕的是這道菜的營養(yǎng)！洋蔥里的槲皮素就像給身體穿上了防彈衣，對抗自由基比維C還猛。配上優(yōu)質(zhì)蛋白的牛肉粒，健身黨拿來當(dāng)增肌餐都合適。我家那位挑食的小朋友自從嘗過這道菜，現(xiàn)在每到飯點就舉著勺子催："媽媽，我要吃會跳舞的牛肉粒！"
操作起來更是廚房小白的福音。從備菜到出鍋15分鐘搞定，記住"牛肉大火快炒，蔬菜溫柔燜煮"的秘訣準沒錯。上周閨蜜來家里蹭飯，邊吃邊拍照發(fā)朋友圈！現(xiàn)在這道菜已經(jīng)成了我們閨蜜群的團建必備，據(jù)說有人還靠它成功拿下了未來婆婆的胃呢！
制作配料：洋蔥1個 牛肉1塊 薄皮椒1個 胡蘿卜半個 大蒜2個 生抽2勺老抽一丟丟蠔油1勺淀粉2勺小蘇打一丟丟白胡椒粉適量姜粉適量大蒜2個海鹽1勺
制作方法：
- 先來處理牛肉，牛肉先切成小顆粒，放在碗中加入這些調(diào)料：生抽1勺老抽一丟丟蠔油1勺淀粉2勺小蘇打一丟丟白胡椒粉適量姜粉適量，抓拌至稍微起膠，比較干的話恭喜你買到好牛肉了！加點水進去抓拌，最后加點食用油拌均勻鎖住水分，密封腌制一會兒；
- 熱鍋涼油，下入牛肉粒大火翻炒至變色，盛出來備用；炒牛肉一定是大火快炒，變色就關(guān)火，這樣炒的牛肉口感就不會老！
- 另起鍋加入食用油，加入蒜片炒香，再下入胡蘿卜片翻炒至變色；
- 再把洋蔥絲和青椒加進去，加點清水蓋上蓋子燜1-2分鐘左右，這樣炒出來的洋蔥脆嫩爽口，非常好吃！
- 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺海鹽調(diào)味，翻炒均勻；
- 最后把炒好的牛肉粒加進去翻炒均勻即可出鍋；
- 洋蔥是一種高營養(yǎng)低熱量的超級食物，無論是生吃熟吃都可以。雖然維生素C含量屬于中等水平
- https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163007880593651
但是含有獨特的槲皮素和硫化物，具有抗菌消炎的作用；槲皮素強效抗氧化劑，可中和自由基，減輕炎癥的發(fā)生；硫化物可以增強細胞的抗氧化力，是一種既便宜又營養(yǎng)的超級食物！
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