#5月·每日幸運簽#
近日，杭州一名女子因從事私廚上門服務(wù)半年實現(xiàn)月均收入近2萬元，引發(fā)熱議。這場爭議的焦點并非收入本身，而在于“日均6單”的可行性——網(wǎng)友圍繞時間分配、服務(wù)流程與行業(yè)真相展開激烈辯論。
該女子通過社交平臺接單，提供“三菜一湯88元”的基礎(chǔ)套餐，主要服務(wù)于家庭聚餐、小型聚會。其自述日均完成6單，扣除成本后月入近2萬元。這一收入水平遠超普通家政服務(wù)人員，甚至逼近部分白領(lǐng)薪資，引發(fā)公眾對私廚行業(yè)“暴利”的質(zhì)疑。
事實上，私廚上門服務(wù)并非新鮮事物。早在2024年春節(jié)，杭州小伙丁堯團隊便因單日接單11場、月入超5萬元登上熱搜。此類案例的集中曝光，反映消費者對個性化餐飲服務(wù)的需求激增，尤其在年輕群體中，“省時、省力、有儀式感”成為核心賣點。
爭議的焦點在于時間賬本能否算平？按照每天 6 單，午餐晚餐各 3 單來算，時間安排上確實顯得十分緊湊。假設(shè)午餐從 10 點開始，依次 1 小時做一家，10 - 11 點一家，11 - 12 點一家，12 - 13 點一家，這幾家這么配合午餐吃飯時間嗎？中間趕路也需要時間吧？
實際生活中，很少有家庭會如此規(guī)律且緊密地安排用餐時間，而且在不同客戶家之間趕路也需要耗費時間。同樣，晚餐的時間安排也面臨類似的問題。
另外，做一頓飯的時間不僅包括烹飪本身，買菜、洗菜、洗碗以及往返路程等都需要占用時間。如果不需要買菜、洗菜，到客戶家里直接開干，也不用洗鍋刷碗，日均 6 單或許還有實現(xiàn)的可能，但這又與實際描述的工作內(nèi)容不符。
此外，備菜、烹飪、清潔全程需站立操作，日均6單意味著連續(xù)高強度勞動。丁堯團隊曾提到，高峰期間廚師需凌晨采購、深夜收工，體力消耗極大。若客戶不提供食材，采購與交通時間將顯著增加。杭州私廚丁堯的案例顯示，團隊通常凌晨5點采購以保證食材新鮮，且需自駕攜帶鍋具，這些成本在個人接單中可能被低估。
有網(wǎng)友認為，私廚收入體現(xiàn)“手藝溢價”：“相比外賣預(yù)制菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃更健康，貴點也值”。也有人質(zhì)疑行業(yè)透明度：“88元三菜一湯，扣除食材成本還剩多少？”更有人指出，部分私廚為壓縮成本，使用料理包或冷凍食材，背離“現(xiàn)做”承諾。
對于這些質(zhì)疑，有業(yè)內(nèi)人士表示，雖然每天 6 單的數(shù)量可能存在一定水分，但上門做飯這一行業(yè)確實存在高收入的可能性。如果服務(wù)者能夠合理規(guī)劃時間，比如與客戶協(xié)商靈活的用餐時間，提前準備好食材，提高做飯效率，同時在一個相對集中的區(qū)域接單，減少通勤時間，是有可能在一天內(nèi)完成較多訂單的。而且，不同地區(qū)的客戶用餐習(xí)慣也有所不同，有些地區(qū)的居民用餐時間可能相對靈活，這也為上門做飯服務(wù)提供了更多的時間安排空間。
這場爭議的本質(zhì)，是傳統(tǒng)勞動價值認知與新興服務(wù)業(yè)態(tài)的碰撞。當“做飯”從家庭無償勞動變?yōu)槭袌龌?wù)，其定價邏輯不再局限于食材與工時，更包含情緒價值（如社交屬性、儀式感）與技術(shù)溢價（如定制化菜單）。
然而，高收入背后是行業(yè)的高淘汰率。丁堯坦言，私廚收入極不穩(wěn)定，春節(jié)旺季月入5萬，平日可能不足萬元，且需應(yīng)對客戶投訴、體力透支等風(fēng)險。對于個體從業(yè)者而言，月薪2萬或許是流量紅利期的短暫狂歡，而非可持續(xù)常態(tài)。
這場關(guān)于“6單神話”的討論，最終指向一個更深刻的命題：在服務(wù)業(yè)數(shù)字化與個性化并行的時代，如何平衡效率、品質(zhì)與勞動者權(quán)益？或許答案不在算清每一分鐘的時間賬，而在于構(gòu)建一個讓手藝被尊重、讓付出有回報的生態(tài)體系。
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