對話當(dāng)今藝術(shù)、時(shí)尚、商業(yè)
和文化領(lǐng)域的代表性人物
作者｜Jing Daily 編輯｜Anqi Wen
圖片來源：Fortune
1999 年，蘇格蘭威士忌巨頭 Johnnie Walker 推出標(biāo)志性的“Keep Walking”活動，為其在創(chuàng)意、韌性和全球影響力方面奠定了基礎(chǔ)。25 年過去，“Keep Walking”已成為一個(gè)有關(guān)進(jìn)步的全球性口號，并融合了品牌的蘇格蘭血脈，傳達(dá)出關(guān)于個(gè)人和集體成長的品牌理念。多年來，這一口號也見證了 Johnnie Walker 諸多令人難忘的合作、大膽的新品發(fā)布和限量版創(chuàng)作，進(jìn)一步鞏固了品牌對工藝與創(chuàng)新的不懈追求。
秉持這一理念，Johnnie Walker 在近年推出了多項(xiàng)創(chuàng)新之作，其中包括限量版藍(lán)標(biāo)威士忌 Ice Chalet 系列。該系列由 Johnnie Walker 與奢華滑雪服品牌 Perfect Moment 聯(lián)手打造，并由藍(lán)標(biāo)大使 Priyanka Chopra Jonas 演繹。Ice Chalet 系列旨在捕捉滑雪后奢華而悠閑的體驗(yàn)，其靈感源自“藍(lán)調(diào)時(shí)刻”（The Blue Hour）——日落之后滑雪告一段落，社交時(shí)光開始，優(yōu)雅與放松融為一體。
引領(lǐng)這一創(chuàng)新的是 Johnnie Walker 首位女性首席調(diào)酒師 Emma Walker 博士，她將品牌的悠久傳承與探索精神完美結(jié)合。本文中，Jing Daily 對話 Walker 博士，探討她如何通過調(diào)酒將 Johnnie Walker 的“Keep Walking”精神注入生活、她對 Ice Chalet 系列等近期創(chuàng)作的靈感來源，以及她對蘇格蘭威士忌可持續(xù)未來的承諾。
一直以來，“Keep Walking”宣傳活動都體現(xiàn)了 Johnnie Walker 強(qiáng)調(diào)的進(jìn)步與創(chuàng)新精神，這對你作為首席調(diào)酒師的工作產(chǎn)生了怎樣的影響？
對我來說，“Keep Walking”這一口號的美妙之處在于它的簡潔，僅僅兩個(gè)詞，卻與 Johnnie Walker 的品牌傳承緊密相連。當(dāng)你回顧品牌的歷史，走進(jìn)檔案館，看到 Walker 家族和品牌的成長歷程，作為 Johnnie Walker 首席調(diào)酒師的責(zé)任感撲面而來。因此，正如這一口號所傳達(dá)的，我們必須“始終前行”，確保品牌保持活力；我們所做的每一步都必須積極向前，幫助品牌不斷成長和發(fā)展。同時(shí)，我也要確保我們現(xiàn)在儲存的酒液能夠滿足未來調(diào)酒師的需求，這就需要思考：未來的消費(fèi)者會喜歡什么樣的風(fēng)味？
“Keep Walking”宣傳活動體現(xiàn)了 Johnnie Walker 強(qiáng)調(diào)的進(jìn)步與創(chuàng)新精神。
圖片來源：Johnnie Walker
作為 Johnnie Walker 歷史上的首位女性首席調(diào)酒師，你無疑是品牌的開拓者。你如何在保持 Johnnie Walker 經(jīng)典風(fēng)格的同時(shí)，開辟出自己的獨(dú)特風(fēng)格？
2022 年，我剛剛上任時(shí)，確實(shí)感到非常緊張。當(dāng)你成為 Johnnie Walker 的首席調(diào)酒師時(shí)，你會意識到自己只是品牌漫長歷史中的一個(gè)瞬間，而這一點(diǎn)我們團(tuán)隊(duì)每個(gè)人都非常清楚。當(dāng)你翻閱品牌檔案，感受到那份傳承的責(zé)任時(shí)，你會明白自己肩負(fù)的不僅是發(fā)展新威士忌的責(zé)任，還有確保自己在這個(gè)悠久遺產(chǎn)中起到積極作用的使命。
想到這些，確實(shí)讓人心里打鼓。我們擁有超過 1000 萬桶的熟成威士忌，涵蓋了 29 個(gè)不同的釀酒廠。但在 Johnnie Walker，我們有一個(gè)出色的團(tuán)隊(duì)來輔助決策制定。為了確保品牌和消費(fèi)者的利益，我們必須從長遠(yuǎn)的視角出發(fā)，避免做出只對今天有益但可能對未來造成損害的決策。從本質(zhì)上講，制作蘇格蘭威士忌就像一次時(shí)間旅行，它將過去、現(xiàn)在與未來緊密聯(lián)系在一起。作為首席調(diào)酒師，這是我一直以來關(guān)注的核心。
對你而言，Johnnie Walker 的品牌遺產(chǎn)和“Keep Walking”的精神如何影響品牌創(chuàng)新，尤其是最近發(fā)布的藍(lán)標(biāo) Ice Chalet 系列？
在 Johnnie Walker 藍(lán)標(biāo) Ice Chalet 系列中，我們希望捕捉滑雪后社交時(shí)刻的優(yōu)雅與愜意。通過與 Perfect Moment 的合作，我們創(chuàng)造出一款與品牌藍(lán)標(biāo)系列根基緊密相連的混合酒。同時(shí)，我們也想喚起遙遠(yuǎn)山脈景觀中的粗獷與寒冷之美，并通過豐富的風(fēng)味層次將這一切呈現(xiàn)出來。
通過創(chuàng)新的方式，我們重新觀察了溫度和環(huán)境對威士忌釀造的影響。我們選用了過去 20 年中，在蘇格蘭最寒冷月份蒸餾的威士忌，因?yàn)檫@些時(shí)段釀造出的酒液更具復(fù)雜性。我們也觀察了這些特殊條件如何影響威士忌的風(fēng)味和層次?？梢钥吹剑?dāng)這種酒液與其他威士忌相互融合時(shí)，會呈現(xiàn)出一種清澈且精確的風(fēng)味?；叵牖┲茫阈枰_性，但同樣也需要深度、復(fù)雜性，以及結(jié)束滑雪后所享受的奢華時(shí)刻。
在 Johnnie Walker 藍(lán)標(biāo) Ice Chalet 系列中，Johnnie Walker 希望捕捉滑雪后社交時(shí)刻的優(yōu)雅與愜意。
圖片來源：Johnnie Walker
在中國，釀酒工藝和白酒等高品質(zhì)烈酒擁有深厚的文化底蘊(yùn)。在為中國消費(fèi)者調(diào)配威士忌時(shí)，這些傳統(tǒng)對你有何影響？
與我們在亞洲，尤其是來自中國的同事合作創(chuàng)新是一件非常有趣的事情。中國是一個(gè)多元且充滿活力的市場，中國消費(fèi)者對濃烈、強(qiáng)勁的風(fēng)味有著獨(dú)特的偏好，他們尋求體驗(yàn)?zāi)欠N強(qiáng)烈的味覺沖擊，而這正是 Johnnie Walker 的優(yōu)勢所在。我們品牌的風(fēng)格與中國消費(fèi)者對深度與強(qiáng)度的偏好非常契合。
中國的幅員遼闊令人驚嘆。正如其他大國，單純談“中國的釀酒文化”是無法概括其多樣性的，不同地區(qū)有著各自獨(dú)特的風(fēng)土人情，也因此產(chǎn)生了多種不同的消費(fèi)者喜好。理解這些地區(qū)差異的形成有助于我們更好地把握消費(fèi)者的口味偏好，以及他們想要探索的威士忌風(fēng)格，這也是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的過程。
如果將今日的中國威士忌市場與 20 年前相比，我們會發(fā)現(xiàn)一切都發(fā)生了翻天覆地的變化。市場的參與者有所不同，新的影響力趨勢不斷涌入，消費(fèi)者的興趣和需求也在持續(xù)演變。而“Keep Walking”的精神之一，就是意識到你永遠(yuǎn)無法假設(shè)自己完全了解消費(fèi)者的偏好和市場趨勢，因?yàn)樗鼈兌荚诓粩嘧兓桶l(fā)展。
另外，我非常喜歡中國市場的一點(diǎn)是，你幾乎能立即知道消費(fèi)者的偏好。Johnnie Walker 正好能滿足中國消費(fèi)者對于大膽且強(qiáng)烈的風(fēng)味的青睞。但與此同時(shí)，我們也需要理解并尊重彼此不同的文化背景；通過調(diào)配不同的威士忌，我們能夠創(chuàng)造出豐富的風(fēng)味。接下來，我們希望幫助消費(fèi)者理解這一過程，并讓他們感受到 Johnnie Walker 威士忌背后深厚的品牌內(nèi)涵。
Johnnie Walker 針對中國消費(fèi)者在節(jié)日推出全新系列。
圖片來源：Johnnie Walker
可持續(xù)性似乎是“Keep Walking”這一理念的重要組成部分。在你的工作中，可持續(xù)占有什么樣的比重？
我們始終會放眼未來。對我們來說，這其中的微妙之處在于，既要保持現(xiàn)有的質(zhì)量和特色，又要關(guān)注未來的消費(fèi)者需求。我們時(shí)刻關(guān)注市場上出現(xiàn)的新風(fēng)味，并確保有足夠的庫存來創(chuàng)造這些新產(chǎn)品。同時(shí)，我們也在不斷思考如何以最可持續(xù)的方式生產(chǎn)。
我們必須以負(fù)責(zé)任的態(tài)度釀造威士忌。這不僅僅體現(xiàn)在風(fēng)味上，更包括生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，比如水和能源的使用以及原材料的選擇。與此同時(shí)，我們還在思考如何以最可持續(xù)的方式運(yùn)輸我們的威士忌。從玻璃瓶到包裝的每個(gè)細(xì)節(jié)，我們都在優(yōu)化設(shè)計(jì)，比如使用輕量化玻璃瓶。整個(gè)過程都經(jīng)過了深思熟慮。確?？沙掷m(xù)性，關(guān)鍵在于做出正確的決定。這不僅是為了我們的品牌，也是為了未來的幾代人。這也是“Keep Walking”精神的一部分。
就你個(gè)人而言，作為首席調(diào)酒師，最讓你興奮的地方是什么？
回望過去，如果告訴十幾歲的我，我會成為 Johnnie Walker 的首席調(diào)酒師，我絕對不會相信。我可能會時(shí)刻繃緊神經(jīng)，提醒自己要冷靜、成熟起來！但如今，我站在這里，和一個(gè)充滿激情、自信，并且對風(fēng)味、威士忌和品牌都充滿好奇的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)共同工作，參與這段令人難以置信的歷史，這一切都讓我深感震撼。
或許 50 年后，人們可能會在品牌的檔案庫看到我們的團(tuán)隊(duì)。希望我們不會被塞在某個(gè)柜子的角落里！一想到自己有可能以這種方式被后人回顧，既讓人感到忐忑，又充滿了興奮。能夠成為代表蘇格蘭、代表蘇格蘭威士忌的品牌的一部分，這是我無比自豪的事情。
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