太古里IFS的瑞貝卡莫妮卡杰克威廉看過來。
——今天的編輯 吹風(fēng)
去單位的必經(jīng)之路，會(huì)經(jīng)過一個(gè)食堂，準(zhǔn)確地說是一個(gè)后廚，后廚的一扇窗，外立面是粗壯發(fā)黑的煙囪，轟隆作響的排氣扇。
前腳沒上電梯，后腳肚皮都跟到打鼓，沒辦法，隔壁子飄來的油煙確實(shí)香得暈頭轉(zhuǎn)向，不死心地望一眼，然后不約而同說一句——
“好香啊”；
“可能炒的是回鍋肉”；
“還有鍋鏟子敲邊的聲音”；
為了尋找香氣的源頭，我們真的闖入了別人的食堂，經(jīng)過一個(gè)走廊，食堂在二樓，陸續(xù)有人拿著水果飲料走下來，紅光滿面。
確認(rèn)位置，正準(zhǔn)備往上走的時(shí)候，被一個(gè)保安攔住，生面孔不準(zhǔn)進(jìn)。
保安說，食堂不對(duì)外經(jīng)營(yíng)，別個(gè)承包了的，但如果是酒店入住的客人，可以在前臺(tái)預(yù)約點(diǎn)菜，到時(shí)候會(huì)給你送到房間。
酒店？
名叫致遠(yuǎn)酒店，非常老牌但低調(diào)的地方，地處太古里后街，安靜不輝煌，肉眼所見比較值錢的應(yīng)該是三米長(zhǎng)的豪華魚缸。
酒店大堂的隔壁，有一個(gè)茶館，里頭重新翻修，整得素凈雅致，個(gè)別卡座甚至蓋上了簾子，非常適合蜷縮在角落發(fā)育。
原來茶館就是喝茶打牌，但后來某一天，突然為茶客供應(yīng)起蓋澆飯，蓋澆飯開辟賽道，如今拉上易拉寶，中餐廳正式營(yíng)業(yè)。
第一次勇闖茶館，以為我們是來喝茶——
“喝點(diǎn)什么”；
“可以吃飯么”；
本來以為會(huì)被轟出來，結(jié)果兩個(gè)姐確認(rèn)一下眼神，“坐嘛”。
然后下一秒，就端著一個(gè)鋪著碎花墊子的托盤過來，每人一杯苦蕎茶，緊接著發(fā)餐具，人手一套，從角落的保鮮柜取出來。
菜單A面是各種茶，翻過來B面就是蓋澆飯的選擇，選擇不多，但基本都是經(jīng)典款式，以小炒為主，全部都是現(xiàn)炒。
點(diǎn)好，服務(wù)員車過背就消失在茶館，像飛鴿傳書一般傳達(dá)給廚房。
蓋澆飯潦草但有序，看起來茂盛，每一款小炒都冒著鍋氣，油潤(rùn)干香，眉清目秀，咸淡合適，然后周圍配了一圈洗澡泡菜。
有一說一，泡菜是真不錯(cuò)，時(shí)令蔬菜，每一天的款式都不一樣。
因?yàn)橄雵L一下哪個(gè)好吃，基本上把菜單都點(diǎn)了一個(gè)遍——
青椒肉絲里加了小蔥，小炒牛肉用香菜跟線椒一起，回鍋肉可選青椒與蒜苗，土豆燒排骨醬香之余，多了一絲回口的甜辣。
然后這一桌款式，成了日后我們常點(diǎn)的款式，反正就是換到吃。
談不上驚艷，但確實(shí)不錯(cuò)，肉絲肉片都是真材實(shí)料，一根一片的，沒有筋筋吊吊的充數(shù)，沒有冰箱味，更不得是預(yù)制菜。
因?yàn)槌Ｈコ裕?strong>服務(wù)員的招呼也從喝點(diǎn)啥子變成了吃點(diǎn)啥子。
后來，單位有一半的人都跑來用餐，突然撞見會(huì)說，“你們咋找到這的”，基本上變成了半個(gè)單位食堂，不知道吃啥就過來。
天氣熱過來吹空調(diào)，不想點(diǎn)外賣過來吃一口，想睡午覺過來蹭沙發(fā)。
每一個(gè)人，頂多會(huì)說吃煩了，但絕對(duì)挑不出口味上的一點(diǎn)毛病。
可能茶館得知自己擠入了餐飲賽道，于是在冬天，繼續(xù)推陳出新，重新專門制作了一張嶄新的菜單，正式進(jìn)軍川菜行列。
川菜推出的第二天，飯搭子群里就吵鬧了起來，“快來吃，快來吃”。
同樣的地方，一樣的流程，但餐具變得精致，甚至出現(xiàn)了渣盤，從吃蓋澆飯的打工人面孔，切換成了真正的太古里后街男孩。
確實(shí)是有備而來，有小炒，有燒菜，有鹵菜，有涼菜，一應(yīng)俱全，就連平日的時(shí)令泡菜都特別淋上了紅油，變得有滋有味。
雖然看起來來勢(shì)洶洶，但走的是私房菜的路線，小盤、小碟、小鍋。
第一次的戰(zhàn)術(shù)，依然是按照感覺盲點(diǎn)，一樣來一點(diǎn)，鹵個(gè)豬耳朵，拌一個(gè)紅油雞塊，炒一個(gè)回鍋肉，整一個(gè)番茄煎蛋湯。
鹵豬耳朵率先就贏得了各位的贊揚(yáng)，輕描淡寫的香，不咸不肥，切得大小合適，重點(diǎn)是每一片都有軟骨，沒有敷衍的邊角料。
紅油雞塊像一座小山，迅速被人從邊緣移動(dòng)到了中間，搶食。
雞塊有一點(diǎn)涼感，讓厚實(shí)的雞皮變得挺廓彈牙，蔥段提鮮，花生脆爽，浸泡在混濁的紅油里非常入味，屬于是甜辣口感。
回鍋肉就是常規(guī)操作，放大版的蓋澆飯，無功無過，正常。
比較感人的是番茄煎蛋湯，十二塊錢一碗，挺大一碗，很像屋頭煮的，半碗都是料，而且有豌豆尖，豌豆尖起碼都要值五塊。
但后來第二次點(diǎn)就沒得豌豆尖了，簡(jiǎn)單來說，就是看廚房有什么。
五個(gè)人確實(shí)差一口氣，畢竟分量不大，在清盤之后追加了一道筍子燒牛肉，沒想到意外收獲，直接讓放下筷子的人重新加飯。
因?yàn)闊Ｈ獗旧?，就是用來做面的澆頭的，以至于味道厚重香辣。
牛肉大坨，一口下去就是頂腔的鮮辣，熬到有點(diǎn)發(fā)黑的牛肉，一看就曉得經(jīng)歷過時(shí)間的錘煉，但不軟塌，反而是勁道踏實(shí)。
筍子切滾刀，跟牛肉一樣大小，脆生生的，非常嫩氣，就是新鮮。
因?yàn)榻?jīng)常來光顧，所以想從嘴巴里掏出一些夸贊的話比較難，但從頻率大概可以看出我們的依賴，每一周都在不斷刷新菜單。
有一天，突然吃到了一個(gè)小土豆煲臘肉，有點(diǎn)不敢想象自己的眼睛。
土豆像黃豆大小，圓滾如珍珠，鏡頭根本對(duì)不上焦，第一反應(yīng)不相信是土豆，第二反應(yīng)是問服務(wù)員，“這是什么品種”。
其實(shí)是大土豆被雕刻成了小土豆，混合臘肉丁一起煨，有一種煲仔飯的滋啦。
水煮肉片一直不敢點(diǎn)，怕油怕辣，結(jié)果一上桌立刻過年，蒜泥與海椒平分天下，看不清內(nèi)容，但感覺一筷子就會(huì)喚醒猛獸。
湯汁如膠水，濃郁燙口，拼命吸附在肉菜上面，非常下飯。
如果喜歡粉絲，有兩款必吃，一個(gè)是酸菜粉絲湯，細(xì)粉，不咸，一個(gè)是用鐵板保駕護(hù)航的粉絲煲，鋪著一層碎的韭菜。
一個(gè)是開胃，酸酸辣辣香香，一個(gè)是聚氣，香糯掛汁，一口飽腹。
反正一共就一頁菜單，被我們吃的差不多，80%不踩雷，而且性價(jià)比之高，人均30多，簡(jiǎn)直是不屬于太古里商圈的水平。
私房菜開業(yè)才一個(gè)月，基本上飯點(diǎn)已經(jīng)坐滿，不喝茶只干飯。
致遠(yuǎn)酒店早期的招牌是牛肉面，那個(gè)時(shí)候下班，心心念念要去嗦。
后來保留了牛肉面，繼續(xù)與時(shí)俱進(jìn)，從蓋澆飯入手，口味就很像，讀書的時(shí)候在網(wǎng)吧端來的感覺，老式傳統(tǒng)，熱氣騰騰。
如今就是私房菜，很適合兩三個(gè)挑剔的打工人，好吃而且不貴。
重點(diǎn)是冬暖夏涼，空調(diào)開得很足，沒有鬧哄哄的環(huán)境，座位寬敞，干凈衛(wèi)生，像哥老倌一樣，喝喝茶，瞇一會(huì)兒瞌睡。
中午營(yíng)業(yè)至一點(diǎn)半，不要跑空，要吃早點(diǎn)去，卡座可以曬太陽。
今日編輯 | 吹風(fēng)
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