當(dāng)國(guó)際快餐業(yè)兩大巨頭在一線城市爭(zhēng)奪黃金商圈時(shí)，塔斯汀卻悄然在三四線城市的街角扎下根基。這種“農(nóng)村包圍城市”的路徑看似反常規(guī)，實(shí)則暗含精妙的商業(yè)邏輯——避開(kāi)巨頭林立的高端市場(chǎng)，轉(zhuǎn)而深耕被忽視的消費(fèi)藍(lán)海。這種錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的打法，讓它在快餐紅海中劈開(kāi)了一條差異化的航道。
塔斯汀的突圍首先體現(xiàn)在對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)拿捏。二三線城市消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度更高，但消費(fèi)升級(jí)的需求同樣存在。店面開(kāi)在社區(qū)和學(xué)校周邊，用醒目的中國(guó)紅門頭吸引家庭客群和學(xué)生黨，菜單上既有經(jīng)典漢堡，也有融入小龍蝦、梅菜扣肉等地域特色的創(chuàng)新款，既滿足了嘗鮮欲，又守住了錢包底線。
真正構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)護(hù)城河的，是塔斯汀對(duì)“中國(guó)漢堡”品類的重新定義。當(dāng)其他品牌還在漢堡里卷牛肉厚度時(shí)，它已把麻婆豆腐、梅菜扣肉塞進(jìn)堡胚，用味覺(jué)顛覆了消費(fèi)者對(duì)漢堡的認(rèn)知。更關(guān)鍵的是技術(shù)壁壘——其招牌堡胚采用48小時(shí)冷發(fā)酵工藝，每個(gè)堡胚的誕生都經(jīng)歷了“搟、撒、抻、烤”四個(gè)步驟，形成獨(dú)特口感。
當(dāng)快餐巨頭沉迷工業(yè)速成，塔斯汀選擇以「笨功夫」雕琢現(xiàn)烤堡胚，用錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)在其它洋快餐品牌的夾縫中撕開(kāi)中國(guó)漢堡的品類藍(lán)海。那些與烤爐死磕的深夜，終將化作中國(guó)功夫漢堡的破局鋒芒。?
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