醬排骨，一道在餐桌上備受歡迎的家常美食，濃郁醇厚的醬汁緊緊包裹著每一塊排骨，咬上一口，肉香與醬香瞬間在味蕾綻放，令人回味無(wú)窮。其實(shí)在家制作這道美味并不復(fù)雜，下面就為您詳細(xì)介紹家常醬排骨的做法。
準(zhǔn)備食材：豬排骨（500克左右，選肉多且新鮮的）、
蔥（1根，切段）、
姜（1塊，切片）、
蒜（3瓣，拍碎）、
八角（2顆）、
桂皮（1小塊）、
香葉（2片）、
花椒（1小把）、
冰糖（15 - 20克）、
生抽（20毫升）、
老抽（10毫升）、
料酒（15毫升）、
鹽（適量）、
雞精（少許，可不加） 。
制作步驟：
1. 排骨處理：將排骨剁成均勻小段，放清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水后撈出瀝干。
2. 冷水下鍋焯水：鍋中加冷水，放入排骨，水量沒(méi)過(guò)排骨，加入幾片姜片、少許料酒，開(kāi)大火。水開(kāi)后煮3 - 5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。%26nbsp;
3. 炒糖色：鍋中放少許油，冷油放入冰糖，小火慢慢炒。隨著溫度升高，冰糖逐漸融化，顏色由淺變深，變成焦糖色且冒小泡泡時(shí)，糖色就炒好了。
4. 煎排骨：另起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入排骨，中小火煎至兩面金黃，盛出。
5. 燉煮：鍋中留底油，放入蔥段、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒炒香，倒入煎好的排骨翻炒均勻，讓排骨裹上香料香味。接著加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，倒入適量熱水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40 - 50分鐘。
6. 調(diào)味收汁：燉煮至排骨軟爛，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，開(kāi)大火收汁，湯汁濃稠包裹在排骨上即可出鍋。
這樣，一份色香味俱全的家常醬排骨就大功告成啦！剛出鍋的醬排骨色澤紅亮誘人，香氣彌漫整個(gè)廚房。趁熱咬上一口，鮮嫩多汁的排骨脫骨入味，濃郁的醬汁味道讓人唇齒留香。無(wú)論是作為家庭聚餐的主菜，還是日常餐桌上的佳肴，它都絕對(duì)不會(huì)讓你失望。趕緊動(dòng)手試試吧，相信這道醬排骨會(huì)成為你家常菜譜中的常客。
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