今兒個老劉我剛從湘西吉首回來，那叫一個難忘！
當(dāng)?shù)匾晃焕媳恚呤鄽q了，從柜子最里層掏出一瓶塵封多年的“紫壇”，樸實的麻布包裹著陶瓶，上面黃永玉先生那副“不可不醉，不可太醉”的字跡依然清晰。
“老劉，這酒我存了十幾年了，專等懂行的人來品?！边@一句話，就把老劉我給整不會了。
要知道，湘西人藏酒，那可不是一般的講究！
這不，今天咱就好好聊聊這“酒中鬼才”——酒鬼酒。
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初見酒鬼
給大家交個底，酒鬼酒市場價從幾十到上千不等，紫壇大概350左右，內(nèi)參在800以內(nèi)，都屬于馥郁香型白酒中的中高端產(chǎn)品。
說起這酒廠，1956年建廠，但真正讓它名聲大噪的是1987年，那時候畫家黃永玉給它設(shè)計了那個經(jīng)典的麻袋陶瓶，開創(chuàng)了咱中國白酒藝術(shù)包裝的先河。
拿著酒鬼的酒瓶，分量踏實，那種粗糙中見精致的觸感，跟其他白酒就是不一樣。
最讓老劉心里犯嘀咕的是，這酒敢自稱獨創(chuàng)了“馥郁香型”，在咱們白酒界那可是個大動作，就像在茅臺五糧液稱霸的江湖上，突然殺出個程咬金！
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專業(yè)品鑒
◆ 視覺表現(xiàn)
倒入杯中，這酒清亮透明，沒有一絲雜質(zhì)，微微搖晃，酒液在杯壁上掛出細密的“酒花”（也就是酒里的“掛杯”現(xiàn)象，反映了酒體的黏稠度和酒精濃度）。這酒的色澤就像初春的山泉水，透著那種純凈又帶點生命力的感覺。
◆ 香氣層次
用咱們行話說的“三聞法”來感受：
杯中香（剛倒入杯中的香氣）：一股濃郁的窖香撲鼻而來，摻雜著明顯的糧食香，像是剛蒸出的高粱飯的味道，熱騰騰的。
杯底香（喝完一部分后聞杯底）：這時候你能聞到清香型白酒的那種清雅，有點像是江南雨后的竹林，清新中帶著一絲甜潤。
留香（空杯放置片刻后的香氣）：最神奇的是這個時候，醬香的特點才慢慢顯現(xiàn)，有點像是貴州臘肉的那種陳年香氣，綿長且有故事。
這就是所謂的“一口三香”——“前濃、中清、后醬”，正是馥郁香型最大的特點。老劉我喝了這么多年酒，能把三種香型融合得這么和諧的，還真不多見。
◆ 口感體驗
入口第一感覺是綿甜，這個“綿甜”啊，就是酒入口不刺激，有一種如絲般順滑的感覺。然后中段變化特別明顯，酒體的“醇厚度”（就是入口后的飽滿感和豐富度，像吃了一口肥而不膩的紅燒肉）逐漸展開，層次分明。
最絕的是它的回味，有一種明顯的“回甜”（指酒咽下后喉嚨和口腔里泛起的甜感），這個回甜不是那種膩人的糖精甜，而是像蜂蜜一樣自然舒適。
這酒啊，跟茅臺的醬香比起來，它的醬香沒那么強烈和突出，但勝在和諧，就像是個有主見但又會照顧全局的人。實話實說，它喝起來就像湘西那些能歌善舞的苗家漢子，表面火辣直爽，內(nèi)里卻有一種不失溫柔的豪氣。
記得我跟幾位貴州醬酒大師較真兒，說這酒鬼的“協(xié)調(diào)性”（指酒中各種味道搭配得和諧程度）比很多名酒都強，他們起初不信，結(jié)果盲品下來，竟然都點頭認(rèn)可。
這就是酒鬼酒的獨到之處——它不是單打獨斗的香型，而是融會貫通的藝術(shù)品。
3
實用建議
◆ 飲用指南
這酒最好在23-25度飲用，千萬別冰鎮(zhèn)，那樣會鎖住它的香氣層次。用小口徑的郎酒杯或傳統(tǒng)的小酒盅最能體現(xiàn)它的香氣，因為這種杯型能讓香氣集中釋放。
建議小口品，間隔15-20秒再品下一口，這樣能完整體驗它從濃香到清香再到醬香的變化過程。第一口別急著咽，在口腔里停留3-5秒，讓舌尖、舌中和舌根都能接觸到酒液，體驗全方位風(fēng)味。
◆ 佐酒食物
老劉家傳的配法是湘西臘肉，那個絕了！臘肉的煙熏味和酒鬼酒的復(fù)合香簡直是天作之合。還特別推薦這幾樣：
糟辣椒炒肉：湖南特色菜，微辣帶酸，能激發(fā)酒中的層次感
酸菜魚：酸爽的口感能中和酒的烈性，讓回甘更明顯
剁椒魚頭：辣中帶鮮，與酒鬼酒的復(fù)合香形成互補
糯米藕：甜糯的口感能襯托出酒的清雅部分
◆ 場景推薦
這款酒最適合秋冬季節(jié)的朋友小聚，因為它的溫潤感能給人一種溫暖的感覺。特別是在寒冬臘月，三五好友，圍爐煮酒，配上湘西臘肉，整一個安逸！逢年過節(jié)送禮也很有面子，畢竟那個藝術(shù)包裝一看就不簡單。
4
總結(jié)點評
綜合評分：92分（百分制）
性價比方面，跟同價位的茅臺王子、五糧液1618相比，酒鬼酒的紫壇和內(nèi)參可以說是性價比之王了。它的口感特點更豐富，藝術(shù)價值也更高。
這酒特別適合那些已經(jīng)入門卻又不滿足于單一香型的酒友，尤其是喜歡探索不同風(fēng)格白酒的“獵奇派”。但不太適合初次喝白酒的新手，因為它的層次感需要一定經(jīng)驗才能品出來。
作為禮品，酒鬼的內(nèi)參屬于“高端有面兒”級別，紫壇屬于“中高端夠味兒”級別，送領(lǐng)導(dǎo)、送長輩都杠杠的！
說心里話，這款酒讓老劉想起了湘西那片神秘的土地，是那種厚重中帶著藝術(shù)氣質(zhì)的感覺。就像土家族的擺手舞，看似簡單，實則內(nèi)涵豐富。
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酒友互動
老鐵們，你們更喜歡酒鬼酒的哪款產(chǎn)品？是藝術(shù)感十足的紫壇，還是高端大氣的內(nèi)參？在評論區(qū)告訴老劉！
說說你第一次喝酒鬼酒的場景和感受？是不是也被它的“一口三香”驚艷到了？
想挑戰(zhàn)一下嗎？用最地道的湘西話形容酒鬼酒的味道，評論區(qū)里最生動形象的，老劉我送一本私藏的《中國名酒鑒賞指南》！
下期想看老劉點評哪款湖南白酒？武陵？湘窖？白沙液？你們說了算！
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