清明時(shí)節(jié)，大地回春，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是養(yǎng)生的好時(shí)候。在這個(gè)特殊的日子里，飲食養(yǎng)生可不能馬虎。大家是不是常常為吃什么養(yǎng)生而發(fā)愁呢？今天就給大家介紹3道清明時(shí)節(jié)不容錯(cuò)過(guò)的福氣菜，它們不僅美味，還蘊(yùn)含著豐富的養(yǎng)生功效，卻常常被人們忽視。
紅燒鲅魚(yú)塊：海洋的滋補(bǔ)珍饈
鲅魚(yú)，別名藍(lán)點(diǎn)馬鮫，它體型修長(zhǎng)，背部呈藍(lán)黑色，腹部銀灰色，模樣十分獨(dú)特。鲅魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其中，維生素A有助于保護(hù)視力，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，對(duì)骨骼健康十分有益。而且鲅魚(yú)中的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。
紅燒鲅魚(yú)塊做法簡(jiǎn)單又美味。先準(zhǔn)備一條新鮮的鲅魚(yú)，處理干凈后切成大小均勻的魚(yú)塊，用料酒、鹽、姜片腌制15分鐘。鍋中倒入適量油，油熱后放入魚(yú)塊，煎至兩面金黃盛出。接著，鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、白糖、適量清水，放入煎好的魚(yú)塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮15 - 20分鐘，直到湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味適量添加辣椒或八角，增添獨(dú)特風(fēng)味，搭配米飯食用，更是美味無(wú)窮。
選購(gòu)鲅魚(yú)時(shí)，要選擇魚(yú)眼清澈明亮、魚(yú)鰓鮮紅、魚(yú)肉有彈性的。另外，鲅魚(yú)屬于發(fā)物，有過(guò)敏史的人要謹(jǐn)慎食用。
五香毛豆：綠色的小零食
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，它豆莢飽滿(mǎn)，豆粒翠綠，十分可愛(ài)。毛豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。鉀元素有助于維持心臟正常功能，鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)。
五香毛豆制作簡(jiǎn)單。把毛豆洗凈，剪去兩端，這樣更容易入味。鍋中加水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等香料，再加入適量鹽、生抽，大火煮開(kāi)后放入毛豆，轉(zhuǎn)小火煮15 - 20分鐘，關(guān)火后浸泡一段時(shí)間，讓毛豆充分吸收香料的味道。
挑選毛豆時(shí)，要選豆莢翠綠、飽滿(mǎn)，豆粒沒(méi)有干癟的。毛豆不宜多吃，以免引起腹脹。
香煎槐花餅：春日的芬芳美味
槐花，即槐樹(shù)的花，它潔白如雪，散發(fā)著淡淡的清香?；被ú粌H美觀，還富含維生素和礦物質(zhì)，有清熱涼血、清肝瀉火等功效。用槐花做成的香煎槐花餅，更是別有一番風(fēng)味。
香煎槐花餅做法有趣。先將槐花洗凈，焯水后撈出擠干水分，切碎備用。取適量面粉，加入槐花碎、雞蛋、鹽、胡椒粉、適量清水，攪拌成面糊。平底鍋燒熱，刷上一層薄油，倒入面糊，攤成薄餅，小火煎至兩面金黃。
采摘槐花時(shí)，要選擇未完全開(kāi)放的花蕾，這樣的槐花更加鮮嫩?；被ㄐ詻觯⑽柑摵娜瞬灰硕喑?。
這3道福氣菜，不僅承載著清明的傳統(tǒng)意義，更有著實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)生功效。在這個(gè)清明時(shí)節(jié)，為家人做上這幾道菜，用美食傳遞關(guān)愛(ài)，為家人的健康祈福納吉。大家趕緊動(dòng)手試試吧，相信你和家人都會(huì)愛(ài)上它們！覺(jué)得這篇文章有用的話(huà)，別忘了點(diǎn)贊支持哦！
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