紅餐網(wǎng)消息，2025年3月12日，“2025中國(guó)餐飲品類十大品牌”（第七屆中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)）頒獎(jiǎng)盛典在成都隆重舉行，30個(gè)餐飲賽道的300個(gè)品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度米飯快餐十大品牌”榜單重磅揭曉，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、米村拌飯、南城香、永和大王、大米先生、真功夫、超意興·把子肉、楊銘宇黃燜雞米飯、豬角共十個(gè)優(yōu)秀的米飯快餐品牌上榜。
米飯快餐作為餐飲市場(chǎng)的剛需品類，憑借高頻消費(fèi)屬性與廣泛的受眾基礎(chǔ)，持續(xù)夯實(shí)其賽道價(jià)值。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年我國(guó)米飯快餐賽道的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到2770億元，連續(xù)8年保持正向增長(zhǎng)，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)能。
隨著供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化程度提升與資本化進(jìn)程加速，米飯快餐品牌通過模式創(chuàng)新、場(chǎng)景升級(jí)及多時(shí)段運(yùn)營(yíng)，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)邊界，推動(dòng)賽道從區(qū)域化競(jìng)爭(zhēng)邁向全國(guó)化整合。其中，又以“2025年度米飯快餐十大品牌”的表現(xiàn)尤為亮眼。
一、“風(fēng)味+效率+場(chǎng)景”成趨勢(shì)，米飯快餐賽道加速升級(jí)
“2025年度米飯快餐十大品牌”榜單集中展現(xiàn)了行業(yè)頭部品牌的強(qiáng)勁實(shí)力，上榜品牌憑借精準(zhǔn)定位、高效供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新以及標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)能力，持續(xù)擴(kuò)張市場(chǎng)邊界，引領(lǐng)米飯快餐品類朝著品質(zhì)化、規(guī)模化的方向發(fā)展。
從榜單特征來看，“大單品策略”與“全場(chǎng)景覆蓋”并行發(fā)展。楊銘宇黃燜雞米飯、豬角、超意興·把子肉等以爆款產(chǎn)品細(xì)分突圍；永和大王、真功夫、米村拌飯等則通過多元產(chǎn)品組合，覆蓋早餐、正餐、社區(qū)等多場(chǎng)景需求，綜合實(shí)力強(qiáng)勁。米飯快餐賽道正從單一產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向“風(fēng)味+效率+場(chǎng)景”的綜合角逐。
二、多維構(gòu)建護(hù)城河，米飯快餐十大品牌引領(lǐng)賽道躍遷
“2025年度米飯快餐十大品牌”榜單中，各品牌以鮮明的產(chǎn)品定位與運(yùn)營(yíng)策略搶占市場(chǎng)，通過深耕地域風(fēng)味、聚焦爆款單品或拓展全場(chǎng)景消費(fèi)，深厚夯實(shí)品牌基礎(chǔ)。
老鄉(xiāng)雞作為米飯快餐的領(lǐng)軍品牌，以數(shù)字化轉(zhuǎn)型構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全程數(shù)字化控制，確保食品的安全與品質(zhì)。近年來，老鄉(xiāng)雞加速全國(guó)化布局，在華東和華南地區(qū)均開出了門店，業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼。
鄉(xiāng)村基以川渝風(fēng)味為核心，主打現(xiàn)炒現(xiàn)制的快餐模式。其獨(dú)特的“明檔廚房”設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者直觀感受菜品的制作過程，極大增添消費(fèi)者對(duì)品牌的信任感。在保留經(jīng)典川菜的同時(shí)，其還新增多款健康輕食選擇，比如近期推出的營(yíng)養(yǎng)谷物飯系列，深受年輕消費(fèi)者的青睞。
米村拌飯致力于傳承朝鮮族美食，其招牌石鍋拌飯是傳承300年的非遺美食。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，米村拌飯的門店數(shù)量超過1800家，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的擴(kuò)張勢(shì)頭。作為高頻米飯快餐的代表，其還實(shí)現(xiàn)1年4次以上的產(chǎn)品上新，力圖為顧客提供更多元的選擇。此外，米村拌飯還建立五常核心產(chǎn)區(qū)稻花香米種植基地，打造了自身的核心供應(yīng)鏈。
南城香深耕北京社區(qū)市場(chǎng)多年，主打“全時(shí)段經(jīng)營(yíng)”模式，從早餐到宵夜全時(shí)段全場(chǎng)景覆蓋。其單店年均流水可以達(dá)到1000萬(wàn)元，成為行業(yè)內(nèi)“高坪效”的代表。
永和大王專注米飯快餐賽道30年，始終致力于為消費(fèi)者提供超值美味和超高性價(jià)比的用餐體驗(yàn)。其以門店鮮制豆?jié){、豆花、豆腐為特色，目前已形成現(xiàn)磨豆?jié){、風(fēng)味豆?jié){以及功能豆?jié){三大豆?jié){產(chǎn)品矩陣。除了豆?jié){產(chǎn)品線的不斷豐富，永和大王近年來還不斷在產(chǎn)品上推陳出新，豐富產(chǎn)品線。如今，永和大王除了豆?jié){、油條、鹵肉飯外，還拓展了鮮牛肉鍋、粉面、小火鍋的產(chǎn)品線，甚至還在門店內(nèi)上新了兒童餐，以此覆蓋更多客群。
大米先生憑借其獨(dú)特的現(xiàn)炒快餐模式，堅(jiān)持新鮮現(xiàn)炒、高性價(jià)比的產(chǎn)品，獲得顧客喜愛，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模上的顯著擴(kuò)張，和市場(chǎng)份額上的穩(wěn)步增長(zhǎng)，成為中式快餐領(lǐng)域的佼佼者。大米先生的成功，不僅在于其現(xiàn)炒快餐的模式，更在于其對(duì)傳統(tǒng)快餐模式的創(chuàng)新。
真功夫制定了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，逐漸發(fā)展成全國(guó)連鎖的中式快餐企業(yè)。近年來，真功夫開始了改革，通過推出新的產(chǎn)品和服務(wù)，在市場(chǎng)上保持著活力。此外，真功夫始終堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)美味”定位，以“蒸”的烹飪方式，為關(guān)注健康、追求生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)提供高品質(zhì)高價(jià)值的米飯快餐。
超意興·把子肉專注濟(jì)南風(fēng)味快餐，憑借把子肉單品打造極致性價(jià)比，搭配“把子肉+小吃+米飯”套餐模式，通過社區(qū)店密集布局穩(wěn)固山東大本營(yíng)。在運(yùn)營(yíng)模式上，超意興展現(xiàn)出驚人的效率。通過中央廚房統(tǒng)一配送、精簡(jiǎn)SKU、優(yōu)化動(dòng)線設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了出餐快、翻臺(tái)快的運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。近年來，超意興將門店開到了北京，以超高性價(jià)比贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。
楊銘宇黃燜雞米飯采用“黃燜雞+米飯”的極簡(jiǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，一道菜開一家店，締造出中國(guó)快餐“大單品品類”，已在全國(guó)開設(shè)數(shù)千家門店。2015年開始，楊銘宇黃燜雞米飯先后在澳大利亞、新加坡、加拿大、美國(guó)、東南亞 （緬甸、泰國(guó)等國(guó)） 、日本、韓國(guó)等國(guó)家相繼開設(shè)了100余家店面，成為走向世界的中式快餐品牌。如今，其已開到美國(guó)、加拿大等海外市場(chǎng)。
豬角品牌于2016年在福建廈門成立，以閩南豬腳飯切入中式快餐市場(chǎng)，至今全國(guó)門店覆蓋地區(qū)從福建拓展到北京、廣東、上海、浙江、湖北等地。近年來，豬角通過不斷迭代升級(jí)，推出新的店型，獲得了很好的市場(chǎng)反響。
結(jié)語(yǔ)
總體來看，“2025年度米飯快餐十大品牌”榜單上榜的十個(gè)優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場(chǎng)拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)樹立了標(biāo)桿，為其他米飯快餐品牌乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動(dòng)米飯快餐賽道不斷向前發(fā)展。
據(jù)悉，“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”作為國(guó)內(nèi)首份針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或者具備較大潛力的品類作為評(píng)選對(duì)象，致力于評(píng)選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。
（作者：紅餐編輯部）
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