入春食香椿......
可謂是搶先嘗時(shí)鮮貨了！
香椿以其獨(dú)特的香氣和鮮嫩的口感
常被稱為“吃春第一鮮”
作為春菜當(dāng)中的“高端”品類
香椿價(jià)格居高不下
一個(gè)多月前小坊就曾報(bào)道
黃浦區(qū)一家菜場內(nèi)
來自昆明的深紅色香椿頭
價(jià)格高達(dá)150元一斤
因此每每提起香椿
網(wǎng)友的第一反應(yīng)都是：
貴，吃不起！
不過，就在最近
香椿的價(jià)格便宜了不少！
走進(jìn)嘉定馬陸戩浜菜場，攤位上的香椿一把把扎得整整齊齊，紫紅色的葉片在燈光下泛著油光，顯得格外誘人。攤主李阿姨介紹：“香椿這段時(shí)間特別受歡迎，前兩天賣到80元一斤，現(xiàn)在逐漸降到65元一斤”。
而在盒馬NB寶山菊太路店，香椿的需求量也不斷擴(kuò)大。盒馬一款來自云南紅河的高原紅香椿價(jià)格出現(xiàn)新“低”，春節(jié)剛過的時(shí)候，價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)，最近價(jià)格達(dá)到了近兩個(gè)月的最低點(diǎn)，為9.9元/100克。
據(jù)店長介紹，年前云南的一場雪導(dǎo)致該地香椿的產(chǎn)量偏低，近期產(chǎn)量增加了，價(jià)格自然也下來了，未來價(jià)格或許會(huì)隨著產(chǎn)量有所波動(dòng)。
圖源：盒馬
在徐匯區(qū)楓林街道雙峰菜場中，春菜占領(lǐng)了不少攤位的顯眼位置。其中，香椿可謂是人氣選手?！?strong>香椿是現(xiàn)在的‘時(shí)鮮貨’，這里的價(jià)格很合適，正好買來嘗嘗鮮！”一位挑選春菜的阿姨介紹道，“比較經(jīng)典的做法有香椿拌豆腐、香椿炒蛋，都贊得不得了！”
而在叮咚買菜APP
小坊查詢了一下價(jià)格
高原紅香椿頭售價(jià)15.8元/100g
大竹香椿售價(jià)13.8元/100g
也就是69~79元/500g
和剛上市時(shí)150元/500g相比
可謂“腰斬”了
三月末四月初
金山鄉(xiāng)村里的香椿
也迎來了最佳采摘期
記者來到位于高新區(qū)的保衛(wèi)村看到，一長排香椿樹的枝頭上到處都是紫紅色嫩芽，村民熟悉地摘下一片片嬌嫩的香椿葉，將其放入籃中。
高新區(qū)保衛(wèi)村村民 干勤珠：
一般摘稍微大一點(diǎn)的，顏色比較紅的，綠了就老了不好吃了，現(xiàn)在清明前正是吃香椿頭的時(shí)候。
香椿，這種帶著獨(dú)特芳香的野菜，每年春天只短短上市幾周，錯(cuò)過了這一茬，就要等上整整一年。
香椿因?yàn)楹悬S酮類、皂甙等多種成分，有清熱、解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助作用。
不過，尤須注意的是
香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量
比一般蔬菜都要高
如要食用，應(yīng)謹(jǐn)記以下幾點(diǎn)：
一，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿的時(shí)候，以越嫩越好，因?yàn)楹械南跛猁}越少。所以在食用香椿時(shí)，應(yīng)以新鮮采摘為宜。
二，食用香椿時(shí)不管是熱炒、涼拌還是做餡，都要先用沸水焯燙。這個(gè)步驟千萬不能??！這樣可以除去香椿中所含的大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
三，現(xiàn)買現(xiàn)吃，控制食用量。香椿買回家盡快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一兩以內(nèi)（50克）。
香椿中亞硝酸鹽含量較高，一次食用過量或者烹調(diào)方法不對(duì)易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽可將人體血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運(yùn)送氧氣的能力，導(dǎo)致全身組織缺氧，呼吸困難，并伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)休克，甚至死亡。
你喜歡吃香椿嗎？
你覺得目前的價(jià)格能接受嗎？
歡迎評(píng)論區(qū)留言分享～
來源：新聞坊綜合上海嘉定、上海寶山、上海徐匯
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