越來越多家庭使用鐵鍋。但是，鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。生鐵鍋和熟鐵鍋之間，絕非一字之差，用過之后才知道：二者天差地別，千萬別買錯了。
生鐵鍋和熟鐵鍋哪種好？哪種更適合呢？
生鐵鍋和熟鐵鍋有何差異？
生鐵鍋和熟鐵鍋，都是鐵鍋。二者之間到底有何差異？很多朋友并不清楚，往往就買錯了。
根據個人的使用體驗，給大家分享兩種鐵鍋不同的差異。
1、材質
生鐵鍋和熟鐵鍋，二者的材質是不同的。
生鐵鍋含碳量約2%~6%，質地較脆，也比較硬，延展性差。鍋體相對來說要厚一些，大部分有3~6毫米厚，比較笨重。
熟鐵鍋的含碳量，一般小于0.02%。而延展性好，比較輕便。厚度一般較薄約為1毫米到2毫米。
2、工藝
生鐵鍋和熟鐵鍋兩種不同的鍋，制造工藝也大相徑庭。
生鐵鍋大部分是由鐵水鑄造而成，表面比較粗糙，而且比較笨重。
熟鐵鍋一般是由鍛壓或者是機械壓延制作而成。表面一般非常光滑，而且比較輕便，好拿。
3、導熱
鍋的好壞，還要考慮導熱性。生熟鐵鍋的導熱性差異也比較大。
生鐵鍋的導熱是相對比較慢的，所以，炒菜做的慢，但導熱比較均勻，保溫性的相對要好一些。
熟鐵鍋的導熱速度比較快，但是，導熱出現有不均勻的現象，保溫性能相對較差。
4、重量
一款鍋的好壞，還要考慮重量。在家庭使用，顛勺就需要考慮鍋重不重。
二者對比的話，你會發(fā)現差異非常大。
生鐵鍋一般都是比較笨重的。大部分都比較沉，更不用說顛勺了，根本就顛不了。
熟鐵鍋是非常輕便的，單手可以輕松的拎起來。炒菜的時候顛勺，是非常適合的。
5、耐用性
一款鍋還要考慮是不是耐用，不能用兩天就壞了。生熟鐵鍋，差一個字，但是耐用性差很多。
生鐵鍋是比較脆硬的，很多朋友反映生鐵鍋被磕壞了，怕磕碰，大家也要注意這一點。
熟鐵鍋則不同，是非常耐磕碰的?；旧吓霾粔?，所以從耐用性上來說，熟鐵鍋顯然更有優(yōu)勢。
6、防粘性
現在比較流行不粘鍋，所以無論是哪一種鍋，都考慮它的防粘性。防粘性越好，越被人所喜歡，也就越好用，相信大家對這一點并不會反對。
生鐵鍋由于表面的做工比較粗糙，坑坑洼洼。所以，要做好有效防粘。在養(yǎng)鍋以后，也要做防粘，比較麻煩。
熟鐵鍋表面非常的光滑，開鍋以后很容易形成油膜。這層油膜就形成了一種防粘層，所以開鍋做好了，熟鐵鍋是非常防粘的。
7、適用范圍
其實不同的鍋，各有各的優(yōu)勢。但是，適合于不同的人。選擇的時候，要確認我們適合選擇哪一種，不能盲目選購。
生鐵鍋導熱均勻，導熱慢。所以，非常適合慢火，燉、煮、煎、炸。針對火力要求比較高的一些場景。
熟鐵鍋由于導熱比較快，所以非常適合爆炒等一些中式菜品。用這種鍋炒出來口味也相對也比較好。
8、保養(yǎng)難易
生鐵鍋和熟鐵鍋，二者的保養(yǎng)難易程度也是有很大區(qū)別的，這一點大家一定要清楚。
不能買了鍋，到后期用起來發(fā)現保養(yǎng)這么麻煩，用幾次就頭疼了。
生鐵鍋需要干燥防銹，其后期保養(yǎng)幾乎不用做。生鐵鍋保養(yǎng)還比較更簡單。
熟鐵鍋就需要經常抹油防銹。如果油沒有了，很容易生銹，所以對保養(yǎng)的要求更細致一些。
選擇哪種鐵鍋？
上面給大家介紹了生鐵鍋和熟鐵鍋之間的特點和差異。大家也發(fā)現了，雖然是一字之差，性能卻天差地別。
那么，我們到底選擇哪一種鐵鍋呢？要根據我們的生活習慣選擇，不能盲目說哪種好或者不好。
1、選生鐵鍋
生鐵鍋適合于喜歡燉菜，煎雞蛋，煎牛排或者是烘培之類菜品的家庭。
如果我們做菜喜歡追求保溫性能，例如煲湯或者是火鍋，也適合生鐵鍋。而且對于廚房新手來說，生鐵鍋更適合，因為火候控制要求低。
但是，要注意一定要能接受鍋體的重量，不需要頻繁顛勺，否則買了可能用不了。
2、選熟鐵鍋
家中經常做中式菜品，例如爆炒類，像常有炒青菜，炒小肉，炒藕等等，都是屬于爆炒類。
要求輕便靈活，特別是喜歡炒菜的時候顛勺的，一定要要選擇熟鐵鍋。
能夠接受定期養(yǎng)護，例如需要開鍋，需要抹油。還有就是追求高溫快炒的烹飪效果，都建議大家選擇熟鐵鍋。
如何保養(yǎng)？
生鐵鍋和熟鐵鍋，怎么保養(yǎng)也是很關鍵的。
其實哪種鍋，都需要做好保養(yǎng)。否則，用著用著可能就不好用了。
1、生鐵鍋
每次用完以后，一定要是用小火將水烘干，不能殘留水分。
還要注意，不能使用清潔劑頻繁清洗生鐵鍋，會破壞掉上面的油膜。長期不用，可以涂一層油，就是食用油，可以防銹。
2、熟鐵鍋
每次用完，也要洗干凈烘干，薄涂一層油。
用熟鐵鍋還要注意：避免煮酸性的食物。比如煮番茄湯，很容易銹蝕。在不用的時候，也要定期擦豬油或者是肥肉保養(yǎng)就可以了。
（本文由齊家安安整理編輯，圖片來源于網絡，如有侵權請告知我們刪除！）
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