近年來(lái)，“橄欖油”一直被當(dāng)作最好的植物油，特別是宣傳中所介紹的“單不飽和脂肪酸”對(duì)心血管健康有益，可面對(duì)市面上品牌不一，價(jià)格又比普通植物油偏高的橄欖油，卻有人說(shuō)是智商稅，這是真的嗎？
了解橄欖油是不是智商稅之前，先看吃橄欖油的好處：
在橄欖油的宣傳中，其實(shí)已經(jīng)提到了橄欖油中的單不飽和脂肪酸，特別是油酸，可占到70%~85%，該脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平（俗稱(chēng)壞膽固醇）。
同時(shí)還有助于升高高密度脂蛋白膽固醇水平（俗稱(chēng)好膽固醇），從而進(jìn)一步降低動(dòng)脈粥樣硬化危險(xiǎn)，起到保護(hù)心血管健康的作用。
另外，橄欖油中還含有較多的抗氧化劑，如橄欖多酚、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，可清除體內(nèi)的自由基，延緩機(jī)體衰老，并對(duì)預(yù)防多種慢性疾病有利。
其他研究表明，長(zhǎng)期吃橄欖油還有助于改善大腦的認(rèn)知功能，對(duì)預(yù)防老年癡呆有積極作用。
根據(jù)市面上所銷(xiāo)售的橄欖油，從加工工藝上劃分，主要為初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油。
初榨橄欖油指的是直接用橄欖果實(shí)通過(guò)物理冷榨獲取，未經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理。特級(jí)初榨橄欖油則是在低溫下壓榨，以至于更大程度的保留了橄欖果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；
精煉橄欖油，原料上就比較復(fù)雜，有可能是品質(zhì)差的初榨橄欖油，也可能是多次壓榨后剩下的橄欖油殘?jiān)俳?jīng)過(guò)化學(xué)溶劑提取得到的油，在這個(gè)過(guò)程中，由于需要處理雜質(zhì)等成分，橄欖油部分的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失；
混合橄欖油，將初榨橄欖油和精煉橄欖油按照一定比例混合而成，相比于前兩者的加工工藝，混合橄欖油成本低，更有不良商家為了謀取更多的利益，減少初榨橄欖油的比例，增加精煉橄欖油的占比。
所以，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還需選擇適合自己的橄欖油，論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是特級(jí)初榨橄欖油，其次是初榨橄欖油。不過(guò)，再回歸到價(jià)格上，這兩者確實(shí)價(jià)格較高，可根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)條件購(gòu)買(mǎi)，并不算智商稅。
對(duì)于退而求其次的植物油，大家可選擇菜籽油、茶油，其油酸占比也比較高，不用強(qiáng)求橄欖油。在日常食用油上，建議大家多種類(lèi)的選擇。
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