四月進入和煦的春天， 春天是草木生長的季節(jié)，各種植物的嫩芽都爭先恐后地從地上冒了出來，到處一片生機盎然的景象。老話說“春吃芽、夏吃瓜”，春天萌發(fā)的第一茬嫩芽，蘊含著一個冬天積蓄的養(yǎng)分，營養(yǎng)價值比其他蔬菜高出好幾倍，富含大量的維生素、鈣、鐵等物質、胡蘿卜素、葉酸、膳食纖維等多種營養(yǎng)， 營養(yǎng)足口感好， 正是嘗鮮好時節(jié)。 我們都知道，春天也是孩子的生長黃金期，這時給孩子提供充足的營養(yǎng)， 有助于孩子長得高身體更強壯。 下面就給大家分享四種鮮嫩的“春芽”，父母們要抓緊這個好時機，將它們搬上家里的餐桌給家長吃，增強免疫力，助力孩子健康成長。 一起來看看吧。
第一種： 蘆筍----蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽， 營養(yǎng)極其豐富，尤其是富含大量的葉酸和硒，有利于孩子生長和大腦發(fā)育；而蝦仁的口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富， 能補充蛋白質和鈣質， 兩者食材葷素搭配在一起炒，脆嫩可口，營養(yǎng)互補，色澤鮮艷，吃起來回味無窮，特別適合春季孩子成長的關鍵期。
推薦菜譜【蘆筍炒蝦仁】 原料：蘆筍 1把 蝦仁 1小碗 蛋清 半個 枸杞 5顆 料酒 1勺 姜末少許 水淀粉 少許 油鹽 少許
制作：1. 鮮蝦仁洗凈后擠干水分加入少許鹽、料酒、淀粉和半個蛋清， 抓均勻腌制三分鐘備用；
2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油， 將整把蘆筍放進鍋中焯水， 焯燙至變色后撈出來切成小段，這樣能避免營養(yǎng)的流失；
3. 熱鍋涼油，將少許姜蒜末放進鍋中煸炒香，加入腌制好的蝦仁放進鍋中煸炒至變色；
4、 加入焯好的蘆筍段放進鍋中翻炒幾下，再加入少許鹽調味翻炒均勻，最后加入少許水淀粉勾芡即可盛入盤中，撒上幾顆泡好的枸杞粒。
第二種： 豌豆苗， 豌豆苗是一種營養(yǎng)豐富的“春芽”，富含大量的維C、B族維生素、 膳食纖維、鈣、鉀、硒等多種微量元素，胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)物質，不僅能提高免疫力，還能促進孩子生長， 且豐富的粗纖維能幫助消化； 炒時搭配上富含優(yōu)質蛋白質的豬瘦肉，營養(yǎng)互補， 還有利于養(yǎng)肝明目，補鈣長得高， 不妨多給孩子吃幾次吧。
推薦菜譜【豌豆苗炒肉絲】
原料： 豌豆苗 1盤 里脊肉 1小碗 淀粉 少許 料酒1勺 生抽1勺 枸杞 幾顆 油鹽 少許
制作：1. 里脊肉切成細絲后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制三分鐘；
2. 燒熱鍋放入少許油，加入蒜絲放進鍋中煸炒香，加入腌制好的肉絲放進鍋中煸炒至變色；
3. 加入洗凈的豌豆苗放進鍋中大火快速翻炒，微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
第三種： 香椿，香椿是春天樹上長出來的蔬菜， 色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，富含鉀、鈣、鎂等礦物質,B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅； 春天細菌滋生，多吃些香椿能提高免疫力、抗菌消炎減少疾病的發(fā)生。它與雞蛋是絕配， 孩子每天保證吃一個雞蛋能滿足人體所需的營養(yǎng)，還有益智健腦的功效。 趁著春天這季節(jié)，多給孩子吃幾次這菜，有助于補充身體發(fā)育所需的營養(yǎng)物質，促進生長發(fā)育。
推薦菜譜【香椿攤蛋餅】
原料： 香椿 1小把 雞蛋 3個 油鹽 少許
制作：1. 燒鍋開水，將香椿放進鍋中焯燙至變色后快速撈出，再切成小碎末備用，這樣能去除香椿中所含的亞硝酸鹽；
2. 雞蛋打入大碗中，加入少許鹽打散備用；
3. 放入準備好的香椿末拌均勻；
4. 燒熱鍋放入少許油，將準備好的香椿雞蛋倒入鍋中，煎至定型后翻面將另一面也煎至金黃即可。
第四種：春筍--- 推薦菜譜【春筍燒雞腿】 原料： 春筍 3個 雞腿 3個 姜 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 少許 制作：1. 燒鍋開水加入少許鹽，將春筍塊放進鍋中焯煮三分鐘后撈出備用，這樣能去除春筍中所含的草酸； 2. 燒熱鍋放入適量的油，將雞腿肉放進鍋中煸炒干水分，至表面微微發(fā)黃， 加入少許姜片翻炒均勻，再加入少許料酒和生抽翻炒上色； 3. 將焯好的春筍塊放進鍋中翻炒均勻，再加入適量的水燉煮10分鐘； 4. 最后加入少許鹽和胡椒粉調味， 大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
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