鋅是“聰明之源”，多給孩子吃這3樣，孩子記憶力好聽課更專注
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)在孩子的壓力也是越來越大了。我家的孩子已經(jīng)上高中了，孩子說現(xiàn)在高一的題已經(jīng)完全難住了自己。如果不努力學(xué)認(rèn)真學(xué)的話，稍微不注意就容易落下。
我們都知道十年寒窗苦讀就在高考一時，孩子從小學(xué)到初中一直是年級前五名，到了高中想到成績一下子下滑到30多名。這個成績顯然是不理想的。
前幾天開家長會的時候，孩子同桌的媽媽和我分享了一個好方法，說孩子現(xiàn)在用腦比較多，一定要給孩子補(bǔ)鋅，多吃一些補(bǔ)鋅的食物，可以提高孩子的記憶力，也會讓孩子學(xué)得沒那么累。
她和我分享了幾道經(jīng)常做給他家孩子吃的菜譜，每一道都營養(yǎng)又好吃，今天我也來分享給大家。
絲瓜燒口蘑
這道菜口感清爽，營養(yǎng)豐富。絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒的功效，口蘑則富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。
材料準(zhǔn)備：
絲瓜要選擇鮮嫩的，表皮翠綠，沒有明顯的傷痕和斑點。兩根絲瓜大約能滿足一般家庭的食用量?？谀⑻暨x時應(yīng)注意其外觀完整，沒有破損和變色的部分，200 克的口蘑可以提供豐富的口感。大蒜兩瓣，起到增香的作用。生抽用于提味，鹽和糖用來調(diào)味，適量的水淀粉可以使湯汁更加濃稠，食用油則是烹飪的必備品。
烹飪步驟：
首先，將絲瓜去皮切滾刀塊，這樣可以增加絲瓜與調(diào)料的接觸面積，使其更容易入味。口蘑洗凈后切成薄片，方便快速炒熟。大蒜切末備用，蒜末在熱油中爆香后能釋放出濃郁的香味。
熱鍋加油，當(dāng)油溫達(dá)到適當(dāng)程度時，放入大蒜末爆香。接著加入口蘑翻炒，口蘑在加熱過程中會逐漸出水，這是口蘑本身的水分被釋放出來。然后加入絲瓜，絲瓜與口蘑的搭配既增加了菜品的口感層次，又豐富了營養(yǎng)。
加入適量生抽、鹽和糖調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整用量。翻炒均勻，使調(diào)料充分滲透到食材中。然后加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮。這樣可以讓絲瓜在蒸汽的作用下變軟，同時也能使口蘑更加入味。燜煮的時間不宜過長，以免絲瓜失去口感。最后用水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠，提升菜品的口感和色澤。炒勻后即可出鍋，一道美味的絲瓜燒口蘑就完成了。
口蘑雞蛋裙帶菜湯
這道湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常食用的湯品。
材料準(zhǔn)備：
口蘑 100 克，選擇新鮮的口蘑，確保其品質(zhì)和口感。雞蛋兩個，為湯品增加蛋白質(zhì)。裙帶菜適量，裙帶菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵、碘等。鹽、雞精用于調(diào)味，香油則可以提升湯的香氣。適量的清水是煮湯的基礎(chǔ)。
烹飪步驟：
口蘑洗凈后切成薄片，這樣可以使其在煮湯的過程中更快地釋放出鮮味。雞蛋打散備用，打散的雞蛋可以在湯中形成均勻的蛋花。
將清水煮沸，然后加入口蘑和裙帶菜煮 5 分鐘?？谀⒑腿箮Р嗽诜兴兄笾频倪^程中，會釋放出它們的營養(yǎng)成分和鮮味。接著，慢慢倒入打散的雞蛋液，用筷子輕輕攪拌。這樣可以使雞蛋液形成均勻的蛋花，增加湯品的美觀度。
加入鹽和雞精調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整用量。最后，淋上香油，香油的香氣可以為湯品增添一份獨(dú)特的風(fēng)味。一道美味的口蘑雞蛋裙帶菜湯就做好了。
口蘑炒蝦仁
這道菜色香味俱佳，口蘑的鮮美與蝦仁的鮮嫩相得益彰。
材料準(zhǔn)備：
口蘑 150 克，挑選新鮮的口蘑，確保其口感和品質(zhì)。蝦仁 200 克，選擇新鮮的蝦仁，去除蝦線可以保證蝦仁的口感。蔥、姜適量，用于去腥增香。鹽、料酒、生抽用于調(diào)味，食用油則是烹飪的必備品。
烹飪步驟：
口蘑洗凈后切成薄片，這樣可以使其在炒制過程中更快地熟透。蝦仁洗凈去蝦線，去除蝦線可以使蝦仁的口感更加鮮美。蔥姜切末備用，蔥姜在熱油中爆香后能去除蝦仁的腥味，增加菜品的香味。
熱鍋加油，先炒香蔥姜末。當(dāng)蔥姜末散發(fā)出香味時，加入蝦仁翻炒至變色。蝦仁在炒制過程中會逐漸變色，這表明蝦仁已經(jīng)熟透。接著加入口蘑繼續(xù)翻炒，口蘑與蝦仁的搭配既增加了菜品的口感層次，又豐富了營養(yǎng)。
加入適量鹽、料酒和生抽調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整用量。翻炒均勻，使調(diào)料充分滲透到食材中。炒至口蘑變軟即可出鍋，一道美味的口蘑炒蝦仁就完成了。
糖霜核桃仁
這是一道美味的小零食，糖霜的甜蜜與核桃仁的香脆完美結(jié)合。
材料準(zhǔn)備：
核桃仁 200 克，選擇飽滿的核桃仁，確保其口感和品質(zhì)。白糖適量，用于制作糖霜。適量的水是制作糖霜的關(guān)鍵。
烹飪步驟：
首先，將核桃仁放入烤箱中，150 度烤約 10 分鐘至微黃?？局频倪^程可以使核桃仁更加香脆，同時也能去除核桃仁中的水分，使其更容易裹上糖霜。注意烤制的時間和溫度不宜過高，以免核桃仁烤焦。
鍋中加入適量水和白糖，小火煮至糖融化并開始冒泡。在煮糖的過程中，要不斷攪拌，使糖均勻受熱，避免糖燒焦。當(dāng)糖融化并開始冒泡時，說明糖已經(jīng)煮好。
加入烤好的核桃仁，快速翻炒至糖霜均勻裹在核桃仁上。翻炒的速度要快，以免糖霜凝固不均勻。將核桃仁平鋪在油紙上，冷卻后即可食用。冷卻后的糖霜核桃仁口感更加香脆，糖霜也會更加牢固地裹在核桃仁上。
核桃燕麥牛奶
一、材料準(zhǔn)備
核桃仁：精選 50 克飽滿的核桃仁，其富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，不僅為這道飲品增添了豐富的營養(yǎng)，還帶來了獨(dú)特的堅果香氣。
燕麥片：50 克優(yōu)質(zhì)燕麥片，燕麥富含膳食纖維，有助于消化和維持腸道健康。選擇顆粒飽滿、無雜質(zhì)的燕麥片，能保證口感的醇厚。
牛奶：500 毫升新鮮的牛奶，為飲品提供濃郁的奶香和豐富的鈣質(zhì)?？梢愿鶕?jù)個人喜好選擇全脂、低脂或脫脂牛奶。
蜂蜜：適量的蜂蜜，用于調(diào)味。蜂蜜具有天然的甜味和多種保健功效，如潤肺止咳、潤腸通便等。選擇純正的蜂蜜，能為飲品增添更加醇厚的口感。
二、做法步驟
首先，將核桃仁取出，放在砧板上，用刀小心地切碎。盡量將核桃仁切成均勻的小碎塊，這樣在后續(xù)的制作過程中，既能更好地釋放出核桃的香味，又能讓口感更加豐富。 2. 接著，在鍋中加入 500 毫升的牛奶，再倒入 50 克燕麥片。開小火慢慢煮，期間要不斷攪拌，防止燕麥片粘在鍋底。隨著溫度的升高，牛奶逐漸升溫，燕麥片也會慢慢吸收牛奶中的水分，變得軟熟。這個過程需要耐心等待，直到燕麥片完全熟透，呈現(xiàn)出柔軟的狀態(tài)。
3. 當(dāng)燕麥片軟熟后，將之前切好的核桃仁碎加入鍋中，用勺子輕輕攪拌均勻，讓核桃的香味與燕麥和牛奶充分融合。
4. 繼續(xù)加熱，直到鍋中的液體開始沸騰，然后立即關(guān)火。此時，加入適量的蜂蜜進(jìn)行調(diào)味。蜂蜜的用量可以根據(jù)個人口味來調(diào)整，如果喜歡甜一點的味道，可以多放一些蜂蜜；如果喜歡清淡一些的口感，則可以少放一些。攪拌均勻后，讓飲品稍微冷卻一下，即可享用。
紅棗核桃饅頭
一、材料準(zhǔn)備
面粉：500 克高筋面粉，面粉是制作饅頭的主要原料，高筋面粉具有較高的蛋白質(zhì)含量，能使饅頭更加有嚼勁。
棗泥：100 克細(xì)膩的棗泥，紅棗經(jīng)過蒸煮、去核、攪拌等工序制成棗泥，富含維生素 C、鐵等營養(yǎng)成分，為饅頭增添了香甜的味道和豐富的營養(yǎng)。
核桃仁：50 克香脆的核桃仁，核桃仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等，為饅頭增加了口感和營養(yǎng)。
酵母：5 克活性干酵母，酵母是使面團(tuán)發(fā)酵的關(guān)鍵，能讓饅頭變得蓬松柔軟。
溫水：適量的溫水，用于溶解酵母和揉面。溫水的溫度要控制在 35-40 攝氏度左右，這樣既能激活酵母的活性，又不會將酵母燙死。
二、做法步驟
1. 首先，在面粉中加入 5 克酵母，然后慢慢倒入適量的溫水。一邊倒水，一邊用筷子攪拌面粉，使其逐漸形成絮狀。當(dāng)面粉全部變成絮狀后，用手將其揉成一個光滑的面團(tuán)。這個過程需要一定的耐心和力量，要確保面團(tuán)揉得均勻、有彈性。揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方，讓其發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵時間會因溫度和濕度的不同而有所變化，一般需要 1-2 小時。
2. 在等待面團(tuán)發(fā)酵的過程中，可以準(zhǔn)備棗泥和核桃仁。將核桃仁放在砧板上，用刀切成小塊，備用。然后，將棗泥和核桃仁混合均勻，這樣可以使餡料更加豐富，口感更好。
3. 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時，將其取出，放在砧板上，用手輕輕按壓，排出面團(tuán)中的空氣。然后，用搟面杖將面團(tuán)搟成一個長方形的面皮，厚度約為 0.5 厘米左右。
4. 將準(zhǔn)備好的棗泥核桃餡均勻地鋪在面皮上，注意邊緣要留出一定的空白。然后，從一端開始，將面皮慢慢卷起，卷成一個長條狀。
5. 用刀將卷好的長條切成小段，每段的長度可以根據(jù)個人喜好來調(diào)整。將切好的小段整理成饅頭形狀，放在蒸籠里，進(jìn)行再次發(fā)酵。這次發(fā)酵的時間相對較短，一般只需 30 分鐘左右，直到饅頭的體積明顯變大。
6. 最后，在鍋中加入適量的水，燒開后，將蒸籠放在鍋上，用大火蒸約 15 分鐘。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，而是關(guān)火后燜 5 分鐘，這樣可以讓饅頭更加松軟。燜好后，打開鍋蓋，取出饅頭，即可享用。
黑椒牛肉粒
一、材料準(zhǔn)備
牛肉：300 克新鮮的牛肉，選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的部位，如牛里脊或牛柳。牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，是一道美味又健康的食材。
黑椒粉：適量的黑椒粉，黑胡椒具有獨(dú)特的香氣和辣味，能為牛肉增添濃郁的風(fēng)味?？梢愿鶕?jù)個人口味調(diào)整黑椒粉的用量。
生抽、老抽、料酒、糖、淀粉：適量的生抽用于調(diào)味和增加咸味；老抽用于上色，使牛肉更加色澤誘人；料酒可以去腥增香；糖可以提鮮；淀粉則可以使牛肉更加嫩滑。
洋蔥、青椒：適量的洋蔥和青椒，洋蔥具有獨(dú)特的甜味和香氣，青椒則為菜肴增添了清爽的口感和豐富的維生素。將洋蔥切成塊狀，青椒切成小塊，備用。
二、做法步驟
1. 首先，將牛肉切成大小均勻的粒狀。切牛肉的時候要注意順著牛肉的紋理切，這樣可以使牛肉在烹飪過程中不易散開。將切好的牛肉粒放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖和淀粉，用手抓勻，腌制 20 分鐘左右。腌制的過程可以讓牛肉更加入味，同時淀粉也能使牛肉更加嫩滑。
2. 在腌制牛肉的同時，可以準(zhǔn)備洋蔥和青椒。將洋蔥切成塊狀，青椒切成小塊，備用。
3. 熱鍋加油，油的用量可以根據(jù)牛肉的多少來調(diào)整。當(dāng)油熱至七成熱時，將腌制好的牛肉粒倒入鍋中，用中火快速翻炒。翻炒的過程中要注意不斷翻動牛肉粒，使其均勻受熱，避免局部過熱導(dǎo)致牛肉變老。當(dāng)牛肉粒變色至表面微黃時，取出備用。
4. 鍋中留底油，繼續(xù)加熱。當(dāng)油熱后，加入洋蔥塊和青椒塊，用中火翻炒。洋蔥和青椒在翻炒的過程中會逐漸釋放出香味，同時也會變得更加軟爛。翻炒至洋蔥變軟、青椒顏色變深時，加入之前炒好的牛肉粒。
5. 最后，撒上適量的黑椒粉，快速翻炒均勻。讓黑椒粉的味道充分融入牛肉和蔬菜中，使菜肴更加美味可口。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
紅燒燉牛肉
一、材料準(zhǔn)備
牛肉：500 克優(yōu)質(zhì)牛肉，選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的部位，如牛腩或牛腱子。牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，是一道美味又營養(yǎng)的菜肴。
生姜、大蔥：適量的生姜和大蔥，生姜具有去腥增香的作用，大蔥則能為菜肴增添獨(dú)特的香味。將生姜切成片狀，大蔥切成段狀，備用。
八角、桂皮、香葉：適量的八角、桂皮和香葉，這些香料能為牛肉增添濃郁的香味，使菜肴更加美味可口。
生抽、老抽、料酒、糖、鹽：適量的生抽用于調(diào)味和增加咸味；老抽用于上色，使牛肉更加色澤誘人；料酒可以去腥增香；糖可以提鮮；鹽則用于調(diào)整菜肴的味道。
清水：適量的清水，用于燉煮牛肉。清水的用量要根據(jù)牛肉的多少來調(diào)整，一般要沒過牛肉。
二、做法步驟
1. 首先，將牛肉切成大小適中的塊狀。切牛肉的時候要注意順著牛肉的紋理切，這樣可以使牛肉在烹飪過程中不易散開。將切好的牛肉塊放入鍋中，加入適量的開水，焯水去血沫。焯水的時間不宜過長，一般控制在 2-3 分鐘左右，當(dāng)牛肉表面的血沫浮起時，用勺子將其撇去，然后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，備用。
2. 鍋中加油，油的用量可以根據(jù)牛肉的多少來調(diào)整。當(dāng)油熱至七成熱時，加入生姜片和大蔥段，用中火炒香。炒香的過程中要注意不斷翻動生姜和大蔥，使其均勻受熱，避免局部過熱導(dǎo)致燒焦。
3. 加入牛肉塊，繼續(xù)用中火翻炒。翻炒的過程中要注意不斷翻動牛肉塊，使其均勻受熱，同時也能讓牛肉表面更加金黃酥脆。翻炒至牛肉表面微黃時，加入適量的生抽、老抽、料酒和糖，繼續(xù)翻炒均勻，使牛肉上色。
4. 加入適量的清水，清水的用量要沒過牛肉。然后，放入八角、桂皮、香葉等香料。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮約 1.5~ 2 小時。燉煮的過程中要注意觀察火候和湯汁的情況，適時翻動牛肉塊，確保牛肉均勻受熱，同時也要防止湯汁燒干。
5. 當(dāng)牛肉燉煮至軟爛時，根據(jù)口味調(diào)整鹽分。如果覺得味道不夠咸，可以適量加入一些鹽；如果覺得味道已經(jīng)足夠，可以不再加鹽。最后，收汁至湯汁濃稠即可。收汁的過程中要注意不斷翻動牛肉塊，使其均勻地裹上濃稠的湯汁，同時也要防止湯汁燒干。
五香鹵牛肉
一、材料準(zhǔn)備
牛肉：500 克優(yōu)質(zhì)牛肉，選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的部位，如牛腱子。牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，是一道美味又營養(yǎng)的菜肴。
生抽、老抽、料酒、糖、鹽、五香粉：適量的生抽用于調(diào)味和增加咸味；老抽用于上色，使牛肉更加色澤誘人；料酒可以去腥增香；糖可以提鮮；鹽則用于調(diào)整菜肴的味道；五香粉則為牛肉增添了獨(dú)特的香味。
花椒、八角、桂皮、香葉、生姜、大蔥：適量的花椒、八角、桂皮、香葉等香料能為牛肉增添濃郁的香味，生姜和大蔥則具有去腥增香的作用。將生姜切成片狀，大蔥切成段狀，備用。
清水：適量的清水，用于鹵煮牛肉。清水的用量要根據(jù)牛肉的多少來調(diào)整，一般要沒過牛肉。
二、做法步驟
1. 首先，將牛肉切成大小適中的塊狀。切牛肉的時候要注意順著牛肉的紋理切，這樣可以使牛肉在烹飪過程中不易散開。將切好的牛肉塊放入鍋中，加入適量的開水，焯水去血沫。焯水的時間不宜過長，一般控制在 2~ 3 分鐘左右，當(dāng)牛肉表面的血沫浮起時，用勺子將其撇去，然后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，備用。
2. 鍋中加油，油的用量可以根據(jù)牛肉的多少來調(diào)整。當(dāng)油熱至七成熱時，加入生姜片和大蔥段，用中火炒香。炒香的過程中要注意不斷翻動生姜和大蔥，使其均勻受熱，避免局部過熱導(dǎo)致燒焦。
3. 加入牛肉塊，繼續(xù)用中火翻炒。翻炒的過程中要注意不斷翻動牛肉塊，使其均勻受熱，同時也能讓牛肉表面更加金黃酥脆。翻炒至牛肉表面微黃時，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖、鹽和五香粉，繼續(xù)翻炒均勻，使牛肉上色并入味。
4. 加入適量的清水，清水的用量要沒過牛肉。然后，放入花椒、八角、桂皮、香葉等香料。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火鹵煮約 1.5 ~2 小時。鹵煮的過程中要注意觀察火候和湯汁的情況，適時翻動牛肉塊，確保牛肉均勻受熱，同時也要防止湯汁燒干。
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