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【高原翡翠·云南鮮果蠶豆莢】
高原靈氣：3000米紅土孕育晨露滋養(yǎng)
頭茬鮮嫩：現(xiàn)采現(xiàn)發(fā)咬破即爆清甜
人文至味：哈尼梯田古法種植
一莢藏半部茶馬古道煙火
雅俗皆宜：白灼3分鐘成宴
配茶入饌皆是東方美學(xué)
【基地直發(fā)，除偏遠(yuǎn)寒熱】
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北緯23°黃金線
三千米云貴高原托起陽光的皇冠
蒼山雪水浸潤紅土地
每一顆蠶豆莢都是風(fēng)物志的活態(tài)書寫
在傈僳族老農(nóng)指縫間蘇醒
遵循古法農(nóng)時(shí)
讓豆莢在晨露與星田間完成風(fēng)味修行
剝開翡翠色的褶皺
聽得見茶馬古道的馬鈴聲
看得見哈尼梯田的云海翻涌
二十四節(jié)氣在豆粒里輪回生長
這是云南人代代相傳的味覺圖騰
阿婆用柴火煨出的豆香
是游子行李箱里永不褪色的鄉(xiāng)愁
無需繁復(fù)烹飪
清泉白灼即是至味
咬破青翠的剎那
山野清氣在齒間綻放成花
配普洱可成雅集
佐米線即是煙火
讓都市餐桌生長出蒼翠的云南意象
小時(shí)候吃過那種油炸的香酥蠶豆
還是年節(jié)里家家戶戶必備的炒貨
“咯嘣咯嘣”嚼得歡快
是很多人記憶里一種懷舊味道
在從前快遞網(wǎng)購不發(fā)達(dá)的時(shí)候
北方人吃的就是很硬的成熟炒貨
在哈尼族古歌里
蠶豆是大地寫給天空的情書
我們特意保留豆莢表面天然果粉
那是云霧與晨露的吻痕
可惜新鮮嫩豆“最佳賞味期”不到一個(gè)月，太短了！
有《蠶豆謠》：“蠶豆青，蠶豆黃，青的嫩，老的黃，由青轉(zhuǎn)黃太匆忙?！?/p>
蠶豆從嫩到老，從鮮到干，各有各的風(fēng)味
但得其真味，吃出雅趣，還是新鮮的嫩蠶豆最深得人心！
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也只有剛成熟的新豆才有這樣嫩花花的蠶豆米
我們收到的云南高原水果蠶豆長下面這樣：
只此青綠，一眼萬年
新鮮脆嫩，煮熟后綿軟香糯，清甜回味
一般為了更軟糯口感會(huì)把外面一層薄薄的豆皮也剝掉
蠶豆要怎么吃呢？
汲汲的期盼中采下來的剛成熟的新鮮蠶豆
此時(shí)正皮薄如繒，鮮嫩無比
不論炒食或搭配葷素或做湯都滋味無窮~
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