小時候家里條件不富裕，每到冬天，白菜總是家里餐桌上的主角。記得母親總是買上一大棵白菜，配上一小塊五花肉，用大鐵鍋燉得香噴噴的。那時候，屋外寒風呼嘯，屋里卻暖意融融，一家人圍坐在一起，吃著熱乎乎的白菜燉肉，湯汁拌飯都能吃下兩大碗。如今生活好了，菜品豐富了，可每當天氣轉(zhuǎn)涼，我還是會想起母親做的那鍋白菜燉五花肉，簡單實惠，卻是記憶中最溫暖的味道。
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食材準備：
大白菜：半棵（約800克）
五花肉：200克（肥瘦相間最佳）
粉條：一小把（約50克，可選）
蔥段：適量
姜片：3-4片
八角：1個
生抽：2湯匙
老抽：1湯匙（可選，增加色澤）
鹽：適量
食用油：適量
溫水：適量
替代選項：
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步驟說明：
1.五花肉洗凈，切成薄片備用。
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2.大白菜洗凈，切成大塊，白菜幫和葉子分開。
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3.粉條提前用溫水泡軟備用。
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4.鍋中倒少許油，放入五花肉片，小火煸炒至微微出油。
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5.加入蔥段、姜片、八角炒香，倒入生抽、老抽炒勻上色。
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6.放入白菜幫，翻炒至稍軟，再加入白菜葉繼續(xù)翻炒。
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7.倒入適量溫水，沒過白菜一半即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
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8.放入泡軟的粉條，繼續(xù)燉10分鐘，至粉條軟爛入味。
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9.根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，翻勻即可出鍋。
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小貼士：
五花肉要小火慢炒，炒出油脂，白菜才更香。
白菜幫和白菜葉分開炒，能保證口感均勻。
粉條一定要提前泡軟，避免燉煮時吸收湯汁過多。
燉煮時水不要加太多，白菜本身會出水。
燉好后燜一會兒再吃，味道更濃郁。
白菜燉五花肉，是我記憶中冬天最溫暖的味道。朋友們，你們小時候家里最常吃的冬季菜是什么呢？你家做白菜燉肉有什么特別的小竅門嗎？歡迎在留言區(qū)和大家一起分享哦！
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