今天是農(nóng)歷三月初九日，民間流傳多種傳統(tǒng)習(xí)俗，是尹真人飛升日、蓬萊都使者降日、貴州苗族“殺魚節(jié)”，還是福建泉州“蟳埔女”習(xí)俗日。這些民俗集中反映了人們敬畏自然，祈福未來更加幸福美好生活的愿望。蟳埔女習(xí)俗是福建泉州的傳統(tǒng)民俗，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蟳埔女和惠安女、湄洲女并稱福建三大漁女，蟳埔女有著特有的服裝、飾品和婚俗文化，別具一格，她們信奉媽祖為神，每年三月初九就會(huì)舉行大型的“媽祖巡香”民俗活動(dòng)。今天農(nóng)歷三月初九，記得“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，平安健康諸事順！
一、吃三樣
1、面線糊
面線糊是福建省泉州市的一道著名特色小吃，呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉和水制作成，味道鮮美，清甜爽滑，非常具有閩南地方風(fēng)味。
食材：豬骨、大干貝、鱸魚、雞粉、淀粉、鹽、糖、姜、雞蛋、五花肉、雞胗、小腸、豆腐干、醬油、冰糖、料酒、五香粉、姜、蔥、香葉、桂皮、八角、蝦仁、醋肉、蟹肉、香菜、炸蒜蓉、白胡椒粉、白酒、當(dāng)歸、黨參、枸杞
做法：1、豬骨焯水后入鍋，加水至要吃的面線糊那么多的量，加入事先泡好的大干貝，加入五片姜，鱸魚片肉，去皮，切小塊，用少量油翻炒一下后，放入湯中，調(diào)入鹽，雞粉，很少的胡椒粉，熬30-50分鐘后，撈出豬骨和姜片。2、在高湯中加入面線，面線務(wù)必掰散分開后加入，同時(shí)不斷攪動(dòng)，淀粉加涼水調(diào)成勾芡糊，先加入一些，煮一會(huì)兒看看，不夠再一點(diǎn)點(diǎn)加入，一共再煮5-10分鐘即可。3、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺醬油，少量糖，地瓜粉，用手多抓一抓，肉的質(zhì)感會(huì)更好，下鍋炸，撈出后，再回鍋炸一次，瀝油后剪成小塊。4、小腸洗凈焯水，雞心、雞胗焯水，白煮雞蛋剝殼，油鍋將五花肉煎香出油后，放入白糖燒焦糖后，加入水，加入醬油，料酒，冰糖，五香粉，姜，蔥段，桂皮，香葉，八角，加入小腸、雞蛋、雞心、雞胗、豆干等紅燒主料，熬30-60分鐘，熬完放著入入味會(huì)更好。備一些蝦仁炒雞蛋、蟹肉等，葉切細(xì)，蔥切細(xì)，炸蒜蓉若干，二鍋頭泡當(dāng)歸、黨參、枸杞等配料準(zhǔn)備好。5、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小塊，加入面線糊，一點(diǎn)點(diǎn)鹵汁，撒上香菜、蔥、白胡椒粉、一兩滴泡好的酒，略拌勻，就可以吃了。
2、姜母鴨
姜母鴨起源于泉州，是一道色香味俱全的閩南傳統(tǒng)菜肴，其名字的正確斷句為“姜母·鴨”，姜母就是老姜，鴨指番鴨。姜母鴨原是一道宮廷御膳，后流傳至民間，成為一款名菜。姜母鴨妙就妙在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩、溫而不燥。
食材：鴨肉、姜、芝麻油、生抽、老抽、酒釀、鹽、米酒、冰糖
做法：1、把鴨肉焯一下水，放一點(diǎn)姜片料酒，撇去浮末，煮3～5分鐘，撈出備用。 2、起鍋，用芝麻香油把姜片煸一下，大概用50～70ml就可以了，中小火慢慢煸，相當(dāng)于潤鍋，后續(xù)炒鴨肉不會(huì)粘，直到姜的表面發(fā)皺、卷曲，開始上色，就把姜片撈出來，鍋里油留著。3、油熱下鴨肉翻炒，直至鴨肉表面略微上色，倒入姜片，翻炒，讓味道稍稍融合，轉(zhuǎn)最小火調(diào)味，加入生抽、老抽，把生抽的香味炒出來。4、再加入酒釀汁，加酒釀汁就不需要冰糖調(diào)味了，加一調(diào)料勺的鹽，加開水沒過鴨肉表面，蓋上蓋子，最小火燉煮1小時(shí)，中間要查看、攪拌，水少了需要及時(shí)補(bǔ)充，時(shí)間要保證，否則鴨肉嚼不動(dòng)，非常影響口味！5、時(shí)間到了，揭開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)汁水已經(jīng)很濃稠了，酒釀自帶調(diào)味，里面的糖煮久了焦糖化上色很好看。 大火稍微收一下汁，嘗嘗味道決定是否補(bǔ)鹽，糖就不需要補(bǔ)了，就可以出鍋裝盤。6、超級(jí)誘人的顏色，連姜片都可以入口吃了！
3、土筍凍
土筍凍是一種發(fā)源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑。土筍凍的名字很有“欺騙性”，外地人往往會(huì)以為是筍做的凍，事實(shí)上，“土筍”并不是筍，而是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名稱為“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物，顏色黑褐，像蠕動(dòng)的蚯蚓，閩南人稱它為“黑蚯蚓”。土筍凍制作技藝已被列入晉江第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
食材：土筍、料酒、鹽、雞精、水
做法：1、姜加入水中，水燒開后，下入土筍、鹽、料酒、雞精。2、等水再次燒開后，用筷子不停攪拌，直至外皮脫落。3、蓋上蓋子，小火煮30分鐘，直至膠質(zhì)出來。3、過濾湯汁，再加入煮熟的土筍，靜置涼透。4、放冰箱一個(gè)晚上，美味的土筍凍就做好了。
二、做一事：祭祀媽祖
泉州蟳埔女生于海、長于水，天天與水打交道，信仰海上女神媽祖，每年農(nóng)歷三月初九日的“媽祖巡香”祭祀儀式成為一個(gè)盛大的民俗活動(dòng)，蟳埔全村男女老少組成浩浩蕩蕩的“巡香”隊(duì)伍，抬著媽祖神像，進(jìn)行虔誠的祭祀活動(dòng)。
三、忌一事：忌祭拜楊公
民間傳說中，楊公因十三子冒犯神靈而設(shè)忌日，故三月初九不可祭祀楊公，以免觸怒神明，招致無妄之災(zāi)。這一禁忌反映了古人對(duì)自然與命運(yùn)的敬畏，也暗含“禍從口出”的處世哲學(xué)。
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