我的一位老朋友發(fā)來消息：“老周，你看到那個爆火的大鍋鹵菜了嗎？據(jù)說日入上萬，我都心動了！”
作為一個混跡美食圈十余年的老炮兒，我第一反應(yīng)就是：又來了，又一個"風(fēng)口上的豬"。當(dāng)人民日報都出面揭秘這一騙局時，我決定寫下這篇文章，希望能幫各位擦亮眼睛，別再被"日入十萬"的美夢所迷惑。
一場精心策劃的" 還記得三年前那陣"爆漿臟臟包"風(fēng)潮嗎？當(dāng)時我專門跑去排隊兩小時，結(jié)果嘗到嘴里只有一句話：貴且普通。如今的"大鍋 據(jù)調(diào)查，這些所謂"排隊爆款"的背后，竟是花錢雇人排隊的把戲！50塊錢一個人，組成長隊，再配上"限購""黃牛加價"等營銷手段，瞬間制造出"供不應(yīng)求"的假象。 而那些被吸引來的學(xué)員，花3000-5000元學(xué)到的，不過是幾個簡單的鹵制步驟，甚至連完整配方都不給。更諷刺的是，學(xué)成后擺攤，日入50元都是奢望，與宣傳的"月入十萬"形成鮮明對比。 我曾采訪過一位傳統(tǒng)鹵菜大師，他聽說這事后搖頭苦笑：“鹵菜是中國飲食文化的瑰寶，講究的是火候、配料比例和時間沉淀，哪是三天五天能速成的？” 鹵菜江湖：一碗湯汁里的千年文化 說起鹵菜，它可是中國飲食文化中的一朵奇葩。從唐代的"煮焯法"發(fā)展至今，已有上千年歷史。 記得五年前我在四川采風(fēng)，遇到一位70多歲的鹵菜師傅。他家的鹵鍋據(jù)說已經(jīng)傳了三代，鍋底從未完全更換，積累了數(shù)十年的"老鹵"。那天，我有幸品嘗了他家的鹵牛肉，入口先是咸香四溢，隨后是八角、桂皮、草果等香料的層層遞進(jìn)，最后留下一抹悠長的回甘。那種復(fù)雜而和諧的味道，絕非簡單配方能復(fù)制。
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