金黃南瓜、翠綠薺菜與三色米交疊出誘人色澤，空氣里飄著九層塔的清香。近日，在徐匯區(qū)漕河涇社區(qū)食堂和華富社區(qū)食堂透明的餐柜內(nèi)，三款“減重輕食套餐”剛推出，便成了園區(qū)白領(lǐng)和銀發(fā)老人的“新寵”?！斑@份菌菇套餐才18元，食材豐富還能增強(qiáng)免疫力，比外賣劃算！”在附近科技園工作的白領(lǐng)張女士掃碼支付后，端著餐盤快步走向座位。隔壁餐臺旁，幾位老人正研究菜單：“素鱔絲套餐適合我老伴，他血糖高，這里的菜少油少鹽，吃著放心?！?/p>
這些餐品的走紅，源自廚師團(tuán)隊對健康與口味的精準(zhǔn)拿捏。三杯菌香輕養(yǎng)餐以杏鮑菇、海鮮菇為主角，搭配南瓜、紅腰豆等高纖維食材，助力增強(qiáng)免疫力；素鱔絲、賽螃蟹雙拼套餐則用香菇絲模擬葷菜口感，配合低脂雞蛋與黑米，實現(xiàn)“降脂不減美味”；薺菜蝦球鮮潤餐采用高蛋白蝦仁與核桃、薺菜組合，清爽口感契合控油需求。“熱量控制在100大卡左右，降脂不減美味?！?/p>
后廚里，營養(yǎng)師一邊調(diào)配三色米一邊解釋：“糙米、黑米和麥仁提升膳食纖維，蠶豆和南瓜補(bǔ)充維生素，蝦仁則選用低脂輕煎，全程不用油炸。”“輕食套餐”的設(shè)計緊扣科學(xué)飲食需求：三色米是全谷物，升糖指數(shù)低；菌菇和豆類提供植物蛋白，南瓜富含纖維。油鹽糖都控量，但味道咸淡適中。價格親民也是吸引力之一——套餐定價18元至24元，比外賣更劃算。
“社區(qū)食堂貼近居民生活，是推廣健康飲食的理想場景?！鄙虾＞壴床惋嫻芾碛邢薰矩?fù)責(zé)人魯小鋒透露，根據(jù)漕河涇社區(qū)食堂和華富社區(qū)食堂的試點情況，后期菜品將每周更新，未來計劃實現(xiàn)“一周不重樣”，幫助居民養(yǎng)成長期控重習(xí)慣。
“現(xiàn)在不用糾結(jié)熱量計算，直接選標(biāo)注清晰的套餐，省時又健康?！币晃徽谟貌偷陌最I(lǐng)笑道。餐盤里，素鱔絲與賽螃蟹的雙拼搭配黑米飯，乍看宛若葷食，入口才知“暗藏玄機(jī)”。這或許正是社區(qū)食堂的智慧：讓控糖降脂的每一口，都變得“有滋有味”。
記者：姚麗敏、陸海捷
照片由漕河涇街道提供
視頻：李冠宇
編輯：陳海笑
校對：耿潔玉
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