春季，多吃這“千金菜”，一降肝火，二促消化，好吃營養(yǎng)別錯(cuò)過
春季來臨，各種新鮮蔬菜瓜果大量成熟上市，對(duì)于養(yǎng)生人群來說，“順時(shí)而食”最好，什么季節(jié)吃什么時(shí)令食物。春天當(dāng)然得吃春天的味道。
俗話說：“春令時(shí)蔬勝黃金”，今天給大家推薦一種春季的時(shí)令“千金菜”，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，口感也鮮嫩好吃，為我們的健康保駕護(hù)航。
它就是萵筍，萵筍又稱萵苣、青筍。春天正是品嘗萵筍的最佳時(shí)節(jié)，俗話說，“春令萵筍似黃金”，萵筍營養(yǎng)豐富，有“千金菜”的美譽(yù)。
春季養(yǎng)肝，適當(dāng)吃萵筍，可以清熱解毒，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可幫助體內(nèi)毒素排出，從而緩解邪熱引起的肝火旺盛，保護(hù)肝臟健康。
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
萵筍里面含有較多的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。
萵筍中的鉀元素含量豐富，適當(dāng)食用，可以保護(hù)心臟，調(diào)節(jié)血壓，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
適當(dāng)食用萵筍還可以消除緊張，穩(wěn)定情緒，幫助睡眠。還可以預(yù)防癌癥，增強(qiáng)體質(zhì)。
萵筍全身都是寶。萵筍肉可以炒著吃，萵筍葉也可以食用。萵筍皮也可以食用，同樣具有很高的食用價(jià)值，它能清熱降燥、安心除煩。削下來的萵筍皮可以煮水飲用。
大家在烹飪或者食用萵筍的時(shí)候，要注意一些事情：
1萵筍怕咸，炒的時(shí)候鹽要少放鹽才好吃。
2萵筍寒性，脾胃虛寒和寒性體質(zhì)者，女性在經(jīng)期的時(shí)候，最好不要吃萵筍
3用萵筍之前，最好先將其泡水，去除部分苦澀味
春季購買萵筍，怎么挑選新鮮且優(yōu)質(zhì)的萵筍，小妙招給你：
1購買筆直的萵筍，這樣的萵筍通常較為新鮮
2新鮮的萵筍表皮顏色均勻，呈現(xiàn)青白色
3帶有綠色新鮮葉子的萵筍也不錯(cuò)
4新鮮萵筍手感緊實(shí)，按壓后會(huì)立即回彈不留凹痕
5新鮮的萵筍根部切口應(yīng)濕潤，滲出清亮汁液，邊緣帶淺綠色環(huán)
6兩個(gè)相近大小的萵筍進(jìn)行掂量。較重的萵筍往往意味著其內(nèi)部水分充足，新鮮度更高。而明顯偏輕的萵筍則可能因?yàn)樗至魇н^多或內(nèi)部老化
7食用前，把萵筍要泡水，去除苦澀味，減少對(duì)腸胃的刺激
今天給大家推薦幾種萵筍的美味吃法，既能滿足營養(yǎng)需求，又能提升食欲，好吃美味，做法簡單，人人喜歡吃。
第一種：涼拌萵筍絲
這種吃法，清淡不油膩，是下酒菜，酒友的心頭好。
食材；萵筍1根，蔥姜蒜， 鹽， 醋，白糖，香油
做法：1新鮮嫩的萵筍去皮，清洗， 去葉，切絲，放進(jìn)水里浸泡一會(huì)，泡掉上面的苦澀
2然后瀝干水分，放進(jìn)盤子里
3蔥姜蒜切碎，小米辣切碎，放一起，加入醋，白糖，味極鮮，拌均勻
4潑到萵筍絲上面，拌均勻即可食用了。
第二種；萵筍炒雞蛋
萵筍與雞蛋一起搭配，一道家常菜，下飯菜。
食材；萵筍1根，雞蛋3個(gè)，紅椒1個(gè)， 蔥鹽， 生抽
做法：1萵筍去葉，去皮后，清洗， 切絲，放進(jìn)水里泡一會(huì)，瀝干水分，備用
2紅椒清洗， 切絲，蔥姜蒜切好，雞蛋打好，放進(jìn)碗里， 拌均勻
3鍋里放油，放進(jìn)雞蛋液，炒成雞蛋碎，撈起
4鍋里留一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜， 放進(jìn)紅椒條，倒進(jìn)萵筍絲，大火翻炒
5食材炒軟，加入雞蛋碎，放鹽，味極鮮，即可起鍋。
第三種；萵筍燉臘排骨
萵筍與臘排骨一起燉著吃，萵筍中和排骨的油膩，湯鮮，味美，葷素搭配，好吃。
食材：萵筍2根，排骨，鹽，姜，蔥
做法：1臘排骨提前用溫水泡軟， 這樣好切也好煮。
2排骨切段后，放進(jìn)熱水里焯水，撈起，瀝干水分
3燉鍋里加入溫水，放進(jìn)排骨段，加入姜片，大火來煮
4萵筍去皮，清洗，切大塊，備用
5排骨煮沸后，加入萵筍塊，中小火慢燉，讓食材煮爛入味
6起鍋前，加入一點(diǎn)鹽，蔥花即可。
第四種：蠔油萵筍葉
新鮮嫩的萵筍葉用來素炒，也是一盤好美食，清淡不油膩，特別鮮。
食材：萵筍葉，鹽， 蠔油，蔥姜蒜
做法：1新鮮嫩的萵筍葉，清洗，對(duì)半切開，備用
2蔥姜蒜切碎，鍋里放油，放進(jìn)蔥姜蒜爆香
3放進(jìn)萵筍葉，大火翻炒，食材炒軟即可
4起鍋前，加入鹽， 蠔油，味極鮮即可。
上面這幾種萵筍的美味吃法，以其獨(dú)特的口感贏得了人們的喜愛，老少皆宜。春意正濃的季節(jié)里，不妨多給家人準(zhǔn)備幾道以萵筍為主打的菜肴，讓健康與美味同行。
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