春天，隨著氣溫的逐漸升高，很多人會(huì)感到困倦和疲乏。這時(shí)候，適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素可以幫助我們緩解疲勞，增強(qiáng)體力。今天，我就為大家分享 8 道美味又營養(yǎng)的補(bǔ)鉀菜，葷素搭配，做法詳細(xì)，讓您輕松享受美食的同時(shí)，為身體補(bǔ)充能量！
熗拌三絲
食材準(zhǔn)備：胡蘿卜：1根；黃瓜：1根；干木耳：適量；大蒜：2瓣；辣椒：2-3個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味）；醋：適量；生抽：適量；食用油：適量；鹽：適量；糖：適量；香油：適量；雞精（可選）：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：胡蘿卜去皮，黃瓜洗凈。干木耳泡發(fā)，清洗干凈。大蒜剁成蒜末，辣椒切段。
2. 切絲：胡蘿卜和黃瓜分別切成細(xì)絲。木耳撕成小片，也切成細(xì)絲。所有食材切好后備用。
3. 焯水木耳：鍋中燒開水，將泡發(fā)后的木耳放入開水中焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分，備用。
4. 調(diào)拌料：在一個(gè)小碗中加入適量的生抽、鹽、糖、香油和醋，攪拌均勻，調(diào)成酸甜咸鮮適中的味道。
5. 熗鍋熱油：鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入辣椒段和蒜末，用小火炒香，注意不要炒糊。
6. 拌勻三絲：將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、木耳絲放入大碗中，加入調(diào)好的調(diào)料，翻拌均勻。
7. 熗拌：將炒香的辣椒和蒜油趁熱倒入蔬菜絲上，迅速拌勻，讓熱油激發(fā)出香氣，菜絲更加入味。
8. 靜置入味：拌好后可以放置5-10分鐘，讓食材充分入味，增加口感。
西紅柿燉牛腩
材料準(zhǔn)備：牛腩500克、西紅柿3個(gè)（大個(gè)）、姜片3-4片、大蔥1根、干辣椒適量（可選）、大蒜4-5瓣、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、紅糖1小塊（或白糖）、鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油適量
步驟：
1. 牛腩處理：牛腩洗凈，切成3-4厘米見方的塊，用開水焯水去血水。瀝干水分備用。
2. 西紅柿處理：西紅柿洗凈，劃十字刀，放入熱水中焯燙約1-2分鐘，取出后剝?nèi)テ?，切成小塊。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味決定），炒出香味。
4. 煸炒牛腩：將焯水后的牛腩加入鍋中，翻炒至表面微微焦黃，加入料酒去腥，再加入1勺老抽，翻炒均勻上色。
5. 燉煮牛腩：將切好的西紅柿塊加入鍋中，攪拌均勻，稍微翻炒后加入足量的熱水（大約覆蓋食材的2倍）。加入紅糖1小塊，調(diào)入1勺生抽，攪拌均勻。
6. 慢火燉煮：用中小火燉煮1.5-2小時(shí)，直到牛腩變得酥軟。途中可以適量加鹽進(jìn)行調(diào)味?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入少量黑胡椒粉。
7. 最后調(diào)味和裝盤：燉煮至牛腩軟嫩，西紅柿出汁，湯汁濃郁后，試一下味道，若偏淡可以適量加鹽。最后撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，即可上桌。
口蘑炒雞蛋
做法步驟:
1、把三個(gè)土雞蛋打入大碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2、清洗干凈口蘑切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，然后倒入口蘑煸炒油煎。
3、炒軟口蘑以后，再加入食鹽、生抽和黑胡椒粉調(diào)味提鮮，然后倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4、炒至雞蛋和口蘑入味以后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。
蟲草花蒸雞
食材：雞肉，蟲草花、紅棗、干香菇、姜
做法：
1、雞肉切塊，洗凈血水，蟲草花洗干凈備用，切姜絲、蔥花，紅棗去核，切小片；
2、加醬油、耗油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉和少許油，和雞塊、蟲草花一起攪拌均勻，腌制10分鐘；
3、放入蒸鍋蒸，水開后蒸30分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。
豌豆尖雞蛋湯
材料：豌豆尖：適量（約200克）；雞蛋：2個(gè)；姜：2片；蒜：2瓣（可選）；清湯或水：500ml；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：1湯匙
做法：
1. 準(zhǔn)備豌豆尖：豌豆尖挑選新鮮嫩綠的部分，洗凈。摘掉老葉或變色的部分，確保湯的口感清爽。
2. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻備用?？梢源蛏㈦u蛋，使其入湯后呈現(xiàn)美麗的蛋花。
3. 準(zhǔn)備姜蒜：姜切片，蒜切末（蒜末可以根據(jù)個(gè)人喜好加入，若不喜歡蒜味可以不放）。
4. 熱鍋加油：在鍋中加入少許食用油，開中火。將姜片放入鍋中爆香，姜的香氣散發(fā)出來后，加入蒜末繼續(xù)翻炒至微黃色。
5. 煮湯底：加入清湯或水，開大火將湯煮沸，調(diào)至中小火。
6. 加入豌豆尖：湯煮沸后，將洗凈的豌豆尖加入鍋中，輕輕攪拌均勻，煮2-3分鐘，直到豌豆尖變軟，湯變成翠綠色。
7. 加入雞蛋：將打散的雞蛋倒入鍋中，邊倒邊攪拌，煮至雞蛋完全熟透，形成蛋花。
8. 調(diào)味：最后加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，再煮1-2分鐘，確保湯味濃郁。
蘑菇腰果炒蘆筍
食材：口蘑150g、腰果30g、蘆筍100g、生抽1勺。
做法：
1. 腰果烤箱160℃烤5分鐘至金黃；
2. 口蘑切片，蘆筍切段焯水；
3. 熱油炒香口蘑，加蘆筍翻炒，淋生抽，撒腰果。
西蘭花豆腐炒雞蛋
材料：西蘭花 200 克；嫩豆腐 200 克；雞蛋 3 個(gè)；大蒜 2 瓣；食用油 適量；醬油 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1 湯匙（可選）；雞精（可選） 少許
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：西蘭花洗凈，切成小朵，焯水備用。豆腐切成1-2厘米見方的塊，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2. 焯西蘭花：鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，水開后焯約2分鐘，撈出瀝水備用。可以在水中加點(diǎn)鹽或幾滴油，保持西蘭花的顏色鮮艷。
3. 煎豆腐：熱鍋冷油，放入切好的豆腐塊，輕輕煎至兩面金黃，撈出備用。這樣可以讓豆腐外皮更結(jié)實(shí)，不容易破碎。
4. 炒雞蛋：鍋中再次加少許油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，翻炒至雞蛋熟透，成小塊狀后，盛出備用。
5. 炒蒜末：鍋中再加入少許油，放入切好的大蒜末，翻炒出香味。
6. 炒西蘭花：將焯過水的西蘭花加入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，可以加入少許料酒去腥。
7. 混合食材：加入煎好的豆腐塊和炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量醬油，最后根據(jù)口味加入雞精提鮮，再翻炒1-2分鐘即可。
冬瓜肉丸湯
食材準(zhǔn)備：
冬瓜 1 塊、豬肉餡 200 克、蔥姜適量、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞蛋 1 個(gè)、食用油
做法步驟：
1. 豬肉餡放入蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞蛋，攪拌均勻。
2. 冬瓜去皮切塊。
3. 鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜爆香，加入冬瓜翻炒均勻。
4. 加入適量清水燒開，將肉餡擠成丸子放入鍋中。
5. 煮至丸子浮起，冬瓜透明，加鹽調(diào)味，煮 1-2 分鐘即可。
這 8 道補(bǔ)鉀菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，無論是作為正餐還是配菜都非常合適。在這個(gè)春天，讓我們通過合理的飲食來補(bǔ)充鉀元素，緩解春困春乏，保持精力充沛！
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