“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城”，今年的清明假期連休三天，而且也無(wú)需調(diào)休，因此給很多回鄉(xiāng)祭祖的人們提供了方便。
家住上海的老劉老家就是遼寧大連的，雖然離開(kāi)了家鄉(xiāng)30多年，但是退休以后老劉幾乎年年都要回大連一次，回來(lái)的主要目的除了探望家鄉(xiāng)的親友外，就是要去祭祖。
今年清明三天假期，老劉夫婦二人，帶著兒子一家三口，早早就計(jì)劃好回大連來(lái)祭祖和游覽一番，而且老劉也通知了自己在大連的兄弟姊妹。
老劉一家五口從上海浦東機(jī)場(chǎng)乘坐航班，在大連的周水子機(jī)場(chǎng)下了飛機(jī)以后，就被親戚派車(chē)給接到家里，不過(guò)老劉的兒子一家三口不想住在親戚家里，于是就領(lǐng)著老劉老兩口入住了親戚家附近的賓館，為這個(gè)老劉的哥哥一家還特別不高興，認(rèn)為這有些太見(jiàn)外了！
清明當(dāng)天老劉一家跟著親戚們進(jìn)行了祭掃活動(dòng)，然后中午老劉哥哥非要讓兄弟姊妹回家吃飯，因?yàn)檫@樣顯得熱鬧。
老劉的嫂子領(lǐng)著女婿忙活了一上午，一共做了16道菜，這些菜讓老劉一家吃驚不已，覺(jué)得這一桌要是在上海的飯店吃，沒(méi)有5000塊錢(qián)下不來(lái)，大家看看這一桌菜怎么樣？
1、蹄筋口蘑燒海參
這道菜是用買(mǎi)的鹵熟的蹄筋，搭配口蘑和海參燒出來(lái)的，蹄筋入口軟爛粘糯，口蘑吸收了蹄筋的香味，吃起來(lái)特別鮮，倒是這里面的海參成了點(diǎn)綴，吃起來(lái)沒(méi)有味道。
2、燒雞
老劉在上海特別懷念大連的燒雞，因?yàn)樯虾４蠖喽际前讛仉u，而且燒雞的味道偏甜一些，沒(méi)有大連當(dāng)?shù)氐臒u那種透骨的香味。
這個(gè)燒雞是買(mǎi)的現(xiàn)成的，不過(guò)雞皮特別的彈牙，雞肉里面帶有濃濃的果木熏烤的味道，做的特別有滋味，讓老劉尋找到了小時(shí)候逢年過(guò)節(jié)時(shí)才有的味道。
3、清蒸多寶魚(yú)
老劉的哥哥覺(jué)得特別不好意思，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)大連市場(chǎng)上的鮮活海魚(yú)并不多，本來(lái)想做家鄉(xiāng)的雜拌魚(yú)的，但是因?yàn)檫^(guò)節(jié)的原因，市場(chǎng)上鮮活的雜拌魚(yú)不多，最主要就是個(gè)頭不夠大。
于是老劉的嫂子買(mǎi)了這多寶魚(yú)來(lái)清蒸，這多寶魚(yú)別看是養(yǎng)殖的，但是蒸的火候剛剛后，肉質(zhì)鮮嫩沒(méi)有細(xì)刺，能夠吃出多寶魚(yú)本身的鮮味來(lái)，這條魚(yú)老劉的小孫女自己幾乎吃了能有大半條。
4、?大蝦
?大蝦是大連的傳統(tǒng)老菜，以前大連人逢年過(guò)節(jié)都特別喜歡做這道菜，寓意著日子紅紅火火。
這個(gè)?大蝦的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是把蝦炸過(guò)以后回鍋，加入白糖、米醋和番茄醬慢慢?出來(lái)，這道菜的蝦殼酥脆，入口酸甜可口，特別符合老劉一家這上海人的口味。
5、清蒸鮑魚(yú)
海參和鮑魚(yú)是大連人招待貴客的必備食材，這個(gè)鮑魚(yú)的個(gè)頭不小，剛出鍋的時(shí)候就給幾個(gè)小孩分食了幾頭。
大連人做海鮮一般就是清蒸或水煮，這個(gè)鮑魚(yú)也是簡(jiǎn)單的清蒸后，淋了點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，不過(guò)味道還是非常不錯(cuò)的。
6、鹵豬耳朵
這是在外面購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)實(shí)，不過(guò)買(mǎi)回來(lái)以后，老劉的嫂子用豬耳朵包著醬牛肉又蒸了蒸，然后晾涼后切成了薄片，吃起來(lái)有豬耳朵的脆和牛肉的香，兩者結(jié)合的特別完美，這是一道非常不錯(cuò)的下酒好菜。
成屬
7、烀豬蹄子
這個(gè)豬蹄子用高壓鍋壓的時(shí)間比較長(zhǎng)，豬蹄子的骨頭都幾乎壓酥了，不過(guò)這正適合牙口不好的人食用。
豬蹄子以前是大連人過(guò)年必備的食材，因?yàn)樨i蹄子有撈財(cái)?shù)脑⒁猓裉爝@接待宴上，這豬蹄子也特別應(yīng)景。
8、糖醋大黃花魚(yú)
這道菜也是大連人的傳統(tǒng)老菜，很多家庭待客和過(guò)年的時(shí)候都會(huì)做上這么一道菜。
這道菜的做法比較麻煩，需要把大黃花魚(yú)掛糊后過(guò)油炸酥，然后再淋上糖醋汁，而今天這魚(yú)可能太大，家里的鍋小的原因，炸的不是那么酥，不過(guò)味道還是非常不錯(cuò)的。
9、油菜燒香菇
這是這一桌菜里唯一一道純素菜，就是用油菜和香菇搭配燒出來(lái)的，不過(guò)這菜最后竟然剩下來(lái)了，看樣大家還是都喜歡吃肉。
10、黃瓜拌海蜇頭
黃瓜拌海蜇頭或黃瓜拌蟄皮，這是大連人待客常做的下酒涼菜，蟄頭脆脆的口感，跟黃瓜的清涼爽口結(jié)合在一起，吃起來(lái)清口解膩還下酒。
11、雞肉卷
這是老劉嫂子的拿手菜，這是用雞大腿裹松花蛋蒸出來(lái)的，這道菜是提前好幾天就做好在冰箱里保存的，就是為了今天待客所準(zhǔn)備的。
12、肉片炒海螺
這道菜曾經(jīng)是大連非常流行的家常菜，很多家庭都會(huì)做，因?yàn)橐郧昂Ｂ輧r(jià)格并不高，用片好的螺片搭配肉片來(lái)炒，肉里面有海鮮的味道，屬于下飯又下酒的一道菜。
現(xiàn)在海螺在大連也要50元左右一斤，因此這一盤(pán)菜的成本也不低，現(xiàn)在很多家庭不是年節(jié)已經(jīng)很少做這道菜了。
13、丸子拼盤(pán)
在大連祭祖的時(shí)候會(huì)制作一些食品，比如素餡丸子等，而這些供品剩下來(lái)一些自家食用，有子孫后代都有福的寓意，所以祭祖后的家宴上，一般都會(huì)有炸豆腐或炸丸子之類的菜品，這道菜就是一個(gè)拼盤(pán)。
14、扣肉
老劉的兄弟姊妹們別看從小生活在海邊，但是小時(shí)候?qū)τ谌獾目释笥诤ｕr，因?yàn)橐郧昂ｕr不值錢(qián)，而吃肉才是最過(guò)癮的一件事。
這道菜是老劉的哥哥為兄弟姊妹們準(zhǔn)備的，因?yàn)樽鳛榧抑械睦洗?，他知道兄弟姊妹們最?ài)吃什么，所以這扣肉蒸的酥爛入味，入口一點(diǎn)也不油膩。
15、帝王蟹
這是老劉的妹妹帶來(lái)的一道大菜，在家里提前蒸好了帶來(lái)的，也是這桌菜里最貴的一道，不過(guò)老劉覺(jué)得這個(gè)還真沒(méi)有大連本地的花蓋蟹鮮，就是這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上很難買(mǎi)到大連本地出產(chǎn)的花蓋蟹。
16、排骨燒土豆
排骨燒土豆也是大連人餐桌上的經(jīng)典家常菜，這道菜排骨要比土豆還多，就是缺了當(dāng)?shù)氐氖|豆，如果再配上蕓豆，這菜就是地道的大連經(jīng)典味道。
這一桌子菜一共16道，每一道都是大連的老味道，而且這桌菜的食材也不便宜，老劉的兒子曬圖后，有很多網(wǎng)友認(rèn)為：這一桌菜要是上海的飯店吃，沒(méi)有5000塊錢(qián)下不來(lái)，關(guān)鍵是肯定沒(méi)有這一桌菜量大，大家覺(jué)得呢？
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