【編者按】2024年11月23日，閔行11名醫(yī)療隊(duì)員啟程前往摩洛哥拉西迪亞，開展為期2年的醫(yī)療援助。他們由上海市第五人民醫(yī)院、閔行區(qū)中心醫(yī)院的醫(yī)務(wù)人員組成，涵蓋了普外科、骨科、婦產(chǎn)科、心內(nèi)科、眼科、麻醉科、耳鼻喉科共7個(gè)科室。他們?cè)陂_展醫(yī)療援助的同時(shí)，也寫下了自己在當(dāng)?shù)氐乃娝?，給我們寄回了一封封家書。今天，一起來(lái)看看閔行區(qū)中心醫(yī)院廚師陳惠林的來(lái)信。
作為197批援摩醫(yī)療隊(duì)廚師，我和大家來(lái)到摩洛哥拉西迪亞這片充滿異域風(fēng)情的土地上。在這支隊(duì)伍中，隊(duì)長(zhǎng)扮演著“爸爸”的角色，廚師則扮演“媽媽”的角色。來(lái)到這里后，我又多了一個(gè)新的稱呼——“陳媽”。
我的主要任務(wù)是為醫(yī)療隊(duì)提供營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的三餐，確保隊(duì)員有足夠的精力投入到緊張的醫(yī)療援助工作中。我會(huì)定期前往當(dāng)?shù)氐某?、菜?chǎng)等采購(gòu)新鮮的食材，但這里的食材與國(guó)內(nèi)有所不同，只能根據(jù)可獲取的食材進(jìn)行合理搭配和烹飪創(chuàng)新，比如將牛肉制作成紅燒土豆牛肉、水煮牛肉、孜然牛肉、牛肉湯、牛肉餅等。
醫(yī)療隊(duì)除夕夜團(tuán)圓飯
援摩出發(fā)前，我們海運(yùn)了一批物資到摩洛哥，我特地準(zhǔn)備了一些中式調(diào)料，如豆瓣醬、泡椒、花椒等，方便制作出正宗的中式菜肴。我也會(huì)嘗試尋找當(dāng)?shù)氐奶娲?，?strong>用當(dāng)?shù)氐南悴莼蚶苯穪?lái)替代部分中式調(diào)料，創(chuàng)造出獨(dú)特的口味。對(duì)于一些有特殊飲食需求的隊(duì)員，我也會(huì)單獨(dú)準(zhǔn)備適合他們的食物，比如為需要控制體重的隊(duì)員提供低熱量、高纖維的菜品，為控鹽隊(duì)員準(zhǔn)備低鹽菜肴等。
為了豐富食材，我還承擔(dān)起了“菜農(nóng)”的角色。我們?cè)隈v地后面的荒地上開墾菜園，種植青菜、空心菜等蔬菜。盡管當(dāng)?shù)貧夂蚋珊?、土壤貧瘠，我們每天將洗米水等二次利用，早晚灌溉農(nóng)作物。通過(guò)不懈努力，綠葉蔬菜已發(fā)芽，不日即可收獲新鮮蔬菜。
閑暇時(shí)間，我們會(huì)一起享受休閑活動(dòng)。釣魚是我喜愛的項(xiàng)目之一，隊(duì)員們利用周末休息時(shí)間帶我前往附近水庫(kù)釣魚，這不僅是一種放松身心的好方式，還能為餐桌增添新鮮的食材。釣魚需要團(tuán)隊(duì)合作，有人負(fù)責(zé)拋竿，有人幫忙收線。至今，我們釣得最多的一次收獲了9條鯉魚，最大的有8斤多。我們把其中一些分給摩洛哥的朋友、鄰居，其他的我會(huì)烹飪成美味的菜肴，如剁椒魚頭、水煮魚片、紅燒鯉魚等，每每大家都贊不絕口。
我們還會(huì)在駐地組織一些慶祝中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的活動(dòng)，如包餃子、做元宵等，讓隊(duì)員們感受到家鄉(xiāng)的溫暖和節(jié)日的氛圍，也傳播中國(guó)的飲食文化。蛇年初一，醫(yī)療隊(duì)邀請(qǐng)了摩方領(lǐng)導(dǎo)及當(dāng)?shù)鼐用駚?lái)品嘗中國(guó)美食，我選擇了具有代表性和文化寓意的菜肴，如餃子、春卷、鹽焗雞、刀豆土豆、茄汁魚片、麻婆豆腐、剁椒皮蛋、牛油八寶飯等，其中餃子和牛油八寶飯最受歡迎。這些美食不僅能夠展示中國(guó)飲食文化的豐富性，還通過(guò)獨(dú)特的口味和制作工藝吸引了摩洛哥人的興趣。
援摩醫(yī)療隊(duì)的廚師，雖然沒有像醫(yī)生那樣直接參與到患者的救治工作中，但我用自己的方式為援摩事業(yè)添磚加瓦，讓大家在異國(guó)他鄉(xiāng)能夠感受家的味道，也讓異國(guó)他鄉(xiāng)的人們了解更多的中國(guó)美食。
記者：陳美玲
供稿：區(qū)衛(wèi)生健康委
初審：陳依婷
復(fù)審：方雨斌
終審：劉墾博
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