黑色圍裙緊緊系在腰間，薩拉（Sahra）在廚房里來(lái)回穿梭。今天沒(méi)有客戶等待她的服務(wù)，但這位33歲的媽媽給自己安排了一項(xiàng)特殊任務(wù)：為她兩歲小兒子所在的托兒所免費(fèi)準(zhǔn)備一頓飯。那條圍裙仿佛已成為她身體的一部分，無(wú)法摘下。
八年來(lái)，薩拉一直擔(dān)任私人廚師。具體而言，她為希望在家中享用私人烹飪的人提供服務(wù)；為生日、婚禮或宗教慶典等私人活動(dòng)準(zhǔn)備美食；或者為專業(yè)接待活動(dòng)提供餐飲。
與此同時(shí)，她還指導(dǎo)和咨詢那些準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)餐廳的客戶。"作為私廚和 薩拉出身于餐館經(jīng)營(yíng)者家庭，"烹飪一直是我生活的一部分，但在青少年時(shí)期，我并不認(rèn)為這會(huì)成為我的職業(yè)，"這位有卡比爾人血統(tǒng)的年輕女子回憶道。"我總是看著父親、祖母、姑姑們做飯。而我，就在他們腳邊嘗遍他們做的每一道菜。" 20歲時(shí)，她進(jìn)入了著名的法蘭迪（Ferrandi）烹飪學(xué)校，修讀"烹飪藝術(shù)與餐桌藝術(shù)"高級(jí)技術(shù)文憑課程。 在巴黎第六區(qū)阿貝·格雷瓜爾街的學(xué)校里，薩拉起初感到"格格不入"："那是一個(gè)非常嚴(yán)格、非常規(guī)范的體系，而我完全不是這樣的人。"這門(mén)課程讓她有機(jī)會(huì)加入了法國(guó)名廚埃萊娜·達(dá)羅斯（Hélène Darroze）的團(tuán)隊(duì)。"我學(xué)到了很多，但過(guò)于等級(jí)森嚴(yán)的氛圍與我的性格不符，"她回憶道。 隨后的幾年里，薩拉在父親擁有的一家傳統(tǒng)法式餐廳中學(xué)習(xí)主廚職位。"第一次，我學(xué)會(huì)了管理大型服務(wù)并指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)。"盡管這段經(jīng)歷讓她了解了行業(yè)運(yùn)作方式，但薩拉有著其他抱負(fù)。 25歲時(shí)，她逐漸脫離家族生意，開(kāi)始提供餐飲服務(wù)。"那時(shí)，我每月最多只有兩三個(gè)合同。" 薩拉的事業(yè)在美國(guó)度假期間迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。通過(guò)一位熟人，她被佛羅里達(dá)州的一個(gè)家庭聘為駐家廚師。年輕的廚師負(fù)責(zé)為父母和兩個(gè)孩子準(zhǔn)備所有餐點(diǎn)，每周薪資600美元。這段經(jīng)歷持續(xù)了兩個(gè)半月。 回到巴黎后，薩拉逐漸建立起自己的客戶群。幾個(gè)月后，當(dāng)她受邀成為AS摩納哥足球俱樂(lè)部?jī)擅騿T的私人廚師時(shí)，她的職業(yè)生涯出現(xiàn)了新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。 面試在距離摩納哥幾公里的拉蒂爾比進(jìn)行："他們想知道我是否足夠謹(jǐn)慎可以成為球員私人生活的一部分，以及我是否有必要的技術(shù)來(lái)滿足他們的飲食要求。"薩拉幽默地說(shuō)："優(yōu)勢(shì)是我一生都在節(jié)食，所以我對(duì)宏量和微量營(yíng)養(yǎng)素有一定了解。" 為這兩名球員服務(wù)時(shí)，薩拉每月獲得6,900歐元的薪水。作為交換，她必須全天候待命。"其中一位曾在凌晨1點(diǎn)要求我準(zhǔn)備芒果。當(dāng)時(shí)不可能找到，所以第二天我?guī)Я藘r(jià)值38歐元的芒果來(lái)彌補(bǔ)，"她笑著說(shuō)。除了一些奇特要求外，她描述這份工作氛圍"友善而尊重"，這是她在其他客戶那里未必能找到的。 后來(lái)，服務(wù)足球運(yùn)動(dòng)員的飲食工作因新冠疫情而中斷，但薩拉在合同結(jié)束前仍繼續(xù)獲得報(bào)酬。 2020年夏天，隔離結(jié)束后，她被一家 從美麗島歸來(lái)后，薩拉得知自己懷孕了。"也許是荷爾蒙給了我離開(kāi)的勇氣，"她在四年多后這樣思考。 生產(chǎn)和產(chǎn)假后，薩拉無(wú)法找到托兒所名額，不得不在就業(yè)中心（現(xiàn)已更名為法國(guó)勞動(dòng)）登記，同時(shí)在家做全職媽媽。 最終獲得托兒所名額使她能夠再次全身心投入工作。"如今，我是美食時(shí)刻的創(chuàng)造者"，她非常開(kāi)心可以回到崗位。 而對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)， 這位顧客在La Belle Assiette平臺(tái)上找到了自己喜歡的廚師和口味。 文｜Tutti 點(diǎn)「贊」「在看」為我們打call ▽
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