山藥健脾益胃助消化、滋腎養(yǎng)精又美容,是土地里挖出來的寶。我們大河南的溫縣鐵棍山藥,更是四大懷藥之一,是山藥中的極品,不過路邊攤經(jīng)常買到不正經(jīng)的。還好,我對山藥還是有甄別能力的,次品一般逃不過我的法眼。這次買的就很贊,前天烙個發(fā)面山藥餅,昨天翻砂山藥,今天糖醋山藥,品質(zhì)好就是吃不煩!

用料

鐵棍山藥

300克

玉米淀粉

30克

植物油

500克

去核紅棗

50克

番茄醬

30克

香醋

30克

白糖

30克

玉米淀粉

10克

清水

50克

熟白芝麻

5克

年夜飯一口驚艷的糖醋山藥的做法

  1. 300克鐵棍山藥,去皮后切滾到塊

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  1. 撒30克玉米淀粉

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  1. 晃動盆子,顛勻

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  1. 油溫7成熱,170度左右,下鍋炸,
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  1. 中大火,定型后再翻動,大約5分鐘

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  1. 炸至表面焦脆撈出

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  1. 去核的紅棗也下鍋炸1分鐘

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  1. 炸好的山藥和紅棗裝盤備用

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  1. 碗里倒入番茄醬30克、香醋30克、白糖30克、玉米淀粉10克、清水50克,攪拌均勻

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  1. 炸鍋留底油,倒入糖醋汁

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  1. 翻炒至濃稠關(guān)火

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  1. 倒入山藥紅棗,翻炒均勻

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  1. 裝盤后撒一層熟白芝麻即可

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