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最近正是季節(jié)交替的時(shí)節(jié)，忽冷忽熱的天氣總讓人覺得很尷尬，穿多了會(huì)熱，穿少了會(huì)冷，一言不合還下雨，稍微不小心就著涼感冒。而且春困總是睡不醒，蔫蔫的狀態(tài)很差......這時(shí)候喝碗熱熱的湯就會(huì)有種被激活的感覺。
今天就來燉一鍋胡椒豬肚雞，胡椒辛熱，能驅(qū)寒，還能緩解食欲不振。自家燉的豬肚雞湯鮮美濃郁，不會(huì)過分油膩，也沒有餐廳里很難避免的味精味兒，一碗下肚活力滿滿~

用料

豬肚

一個(gè)約550g

童子雞

一只約600g

姜

一大塊

紅棗

6個(gè)

枸杞

一大勺

白胡椒粒

2大勺

黨參

10g

黃芪

當(dāng)歸

鹽

適量

白胡椒粉

1-2小勺

【曼食慢語】溫暖心脾的一碗豬肚雞，喝完能量滿滿！的做法

豬肚上撒鹽，白醋和面粉，戴上手套揉搓豬肚

將豬肚的內(nèi)面翻出，仔細(xì)揉搓每個(gè)褶皺

揉搓完成的豬肚放在流動(dòng)的清水下沖洗

切除豬肚表面多余的油脂

切掉雞頭、雞腳指、雞屁股

雞翅尖別在背后，雞爪塞進(jìn)肚子，讓雞呈一個(gè)蜷縮的狀態(tài)

再把雞整只塞進(jìn)處理好的豬肚里

用竹簽把豬肚兩邊的開口封上

包著雞的豬肚放在一大鍋清水中，大火煮開焯水

姜切片，黨參、當(dāng)歸、黃芪和整粒的白胡椒放進(jìn)茶包里

焯水的豬肚雞從沸水中撈出，轉(zhuǎn)移至燉鍋

姜片和茶包放進(jìn)燉鍋，倒入熱水沒過食材

大火煮開之后轉(zhuǎn)小火，鍋蓋上盛冷水

燉兩個(gè)半小時(shí)，豬肚完全軟爛就撈出來

拆掉豬肚上的竹簽，劃開豬肚，取出整只雞

豬肚逆紋切成條

撇去湯上的浮油

把雞和切好的豬肚放回湯里，在放入一些紅棗和枸杞

加鹽調(diào)味，加比較多量的白胡椒粉

稍微燉煮至紅棗軟一點(diǎn)就可以了

完成，開吃

小貼士

1、用面粉處理豬肚，可以帶走豬肚上的粘液和臟臟的物質(zhì)；
2、豬肚的外面和內(nèi)面有很多褶皺，要仔細(xì)將每個(gè)角落都揉搓到，徹底沖洗干凈；
3、豬肚焯水用冷水，放進(jìn)燉鍋里燉湯要加熱水；
4、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發(fā)過程中會(huì)帶走熱量，能讓湯鍋中保持均勻而較低的溫度，燉湯味道會(huì)更香，或者放個(gè)大小合適的盤子在鍋蓋上也行。

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