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最近在追《風味人間》，作為正經廚娘的我，對第二集出現(xiàn)的石子饃非常感興趣，立馬買了十斤石子就動手了。因為很簡單，所以就拍了很久不見的曼食快語。我做的是蔥油口味和原味的。出鍋時散發(fā)著濃郁香氣，趁熱吃脆中帶軟，嚼在嘴里充滿麥香。

用料

面粉

250g

鹽

一小撮

糖

一小勺

速溶酵母

一小勺

水

120ml

小蔥

適量

豬油

30g

椒鹽

一小勺

油

一大勺

黑芝麻

一小勺

石子饃【曼食快語】的做法

面粉、速溶酵母、鹽、糖混勻，加油倒入清水揉勻成面團，發(fā)酵1-2小時

石子洗凈，放鍋中加熱

面團按扁排氣，切8小份團成小球靜置；小蔥切蔥花

小面團搟開，抹上豬油，撒上椒鹽和蔥花，卷起來再盤起來

石子翻一翻，受熱更均勻

小面團搟成薄餅，放到石頭上，勻一點周圍的熱石頭蓋住餅，小火烘烤3-5分鐘

或者白面團撒黑芝麻再搟開，做原味的也行

小貼士

1. 面粉加入清水攪拌成絮狀，再開始揉面，揉到“三光”：盆光、手光、面光的光滑程度就可以了；
2. 石子沒啥講究，就是干凈的鵝卵石，可以從河邊撿也可以從汗蒸館拐，記得洗干凈就行；
3. 一定要使用結(nài)實(cào)的鐵鍋或者鑄鐵鍋，其他材質的鍋如果重傷殘廢概不負責，那就去我們曼食小賣部再買一口新的吧~
4. 烘烤到聞到香味兒，把餅翻面，撥走表面的石頭就能出鍋了。撥弄石頭以及撈餅的時候注意安全，小心別燙傷了。

全部28個作品

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