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抹茶巴斯克 4 寸，精致小巧超誘人。濃郁抹茶遇上醇厚芝士，打造出獨(dú)特風(fēng)味。外表微微焦褐，帶著烘焙的迷人香氣。內(nèi)部質(zhì)地綿密似布丁，入口即化。抹茶清新茶香與芝士的香甜完美融合，甜而不膩。4寸大小一人獨(dú)享超滿足，無(wú)論是午后配茶，還是晚上追劇當(dāng)小點(diǎn)心，都能為你帶來(lái)抹茶與芝士交織的甜蜜滋味。

用料

芝士糊總重

約 250 克

奶油奶酪

120 克

26 克

玉米淀粉

3.5 克

抹茶粉

6 克

水（70°）

15 克

淡奶油

60 克

雞蛋

50 克

蛋黃

16 克

4寸抹茶巴斯克「」的做法

配方里的熱水就是用來(lái)化抹茶的，水要少，攪完就跟泥一樣
高比克5A 平爐230°12分

出爐，室溫徹底放量后轉(zhuǎn)冷藏

小貼士

網(wǎng)上火的日本名店配方，機(jī)器攪打過(guò)度、烤太久，蛋糕開(kāi)裂溢出且爬得太高，可用均質(zhì)機(jī)。四寸用料少，手能攪勻，量大不行。用四寸直身模具（比普通高一厘米），非加高模具。蛋糕顏色淺，下次或可多烤一分鐘。軟心狀態(tài)佳，口感細(xì)膩。純手工攪打，因量少怕進(jìn)空氣致打發(fā)失敗未用均質(zhì)機(jī)，多份一起攪或許可行。

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