湘菜之魂～ 也算是本懶人的拿手菜，我隊友經(jīng)常出去吃湘菜都很失望，都說沒有我炒的好吃。 本道菜配料簡單，用時短，只要掌控好火候，成功率賊高～

用料

牛肉

250克

泡椒

10個

香菜

100克

小米椒

10個

5～10瓣

1片

料酒

1/2勺

生抽

1/3

蠔油

1/2勺

老抽

一點點

鹽、雞精

少許

淀粉

1勺

餐館1:1之小炒黃牛肉的做法

1. 配料切好，姜切成絲，香菜切成3厘米的小段

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1. 牛肉切好0.5寬1.5長的薄片，加入淀粉和食用油、料酒抓勻腌制10分鐘。

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1. 鍋內(nèi)少許油，倒入腌制好的牛肉，大火翻炒10秒
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1. 炒成這樣立刻裝碗

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1. 裝碗后有這樣的水，可倒掉

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1. 鍋內(nèi)加入比平時炒菜多一倍的油

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1. 油溫升高后加入野山椒、小米椒、蒜、姜絲爆香

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1. 爆香后倒入牛肉，立即加入鹽、雞精、生抽、老抽（兩三滴）、蠔油，大火翻炒不要超過一分鐘

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1. 放入香菜，翻炒幾下，出國

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1. 像這樣就能出鍋了～

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1. 上菜～

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