走進(jìn)餐廳，享用美食后看一場(chǎng)油畫展。逛逛超市，旁邊有自帶的小型畫展、藝術(shù)家居展覽……
這兩年，一股“策展”的風(fēng)吹進(jìn)了城市消費(fèi)圈。從前只在美術(shù)館、博物館展開(kāi)的策展玩法，用進(jìn)了吃、喝、買的生活空間。
我們正在經(jīng)歷的，是一個(gè)非標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)代，事物的組合增添了許多可能性。記者日前走進(jìn)上海幾家策展型的餐廳、藝術(shù)超市、咖啡店等，看看新消費(fèi)時(shí)代下誕生了哪些“非標(biāo)”的消費(fèi)新場(chǎng)景，又傳遞了怎樣的創(chuàng)新表達(dá)？
將餐廳開(kāi)成美學(xué)空間
除了去美術(shù)館看展，你可能在馬路上、地鐵站、社區(qū)里與一場(chǎng)展覽不期而遇，但是餐廳里就有畫展、雕塑展，會(huì)是一種怎樣的“碰撞”？
幽靜的進(jìn)賢路上，就藏著一家美術(shù)館概念的餐廳。當(dāng)記者走進(jìn)浮域餐廳時(shí)，感受到許多非傳統(tǒng)性的表達(dá)。與傳統(tǒng)餐廳相比，這里本身就像一件藝術(shù)品。
浮域餐廳的設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)餐廳有所不同，藝術(shù)氛圍比較強(qiáng)。
用餐區(qū)域的空間設(shè)計(jì)是6米高的大廳挑高結(jié)構(gòu)，使整個(gè)區(qū)域更顯空曠感。一些曲面和拱門交錯(cuò)，各種柜面擺放著形態(tài)各異的老式陶罐、瓷器等，角落里放著一些藝術(shù)雜志。富有垂墜感的白色紗簾是餐桌與餐桌之間的隔斷，增添了一些自由和浪漫的氣息。
這里不僅是一個(gè)美學(xué)空間，餐廳還真的辦展。記者所至的當(dāng)天，“木作之外”器物展在離就餐區(qū)域不遠(yuǎn)的一處空間舉辦。器物展是藝術(shù)家莫爭(zhēng)的作品展，他的生活器物都以整木鑿刻而成，不做拼接，呈現(xiàn)木質(zhì)本身的紋理。
為什么要開(kāi)一家美術(shù)館概念的餐廳？當(dāng)記者拋出這個(gè)問(wèn)題時(shí)，餐廳主理人、“90后”李賞悅說(shuō)，與其說(shuō)是開(kāi)餐廳或辦展，不如說(shuō)她想提供的，是一個(gè)集美食、藝術(shù)與文化活動(dòng)為一體的體驗(yàn)式空間。
消費(fèi)者正在餐廳看展。
“空間即藝術(shù)，藝術(shù)即生活?！彼旧砭秃芟矏?ài)有藝術(shù)氛圍、適合三五好友聚會(huì)的空間，再加上本科在英國(guó)倫敦就讀策展相關(guān)的專業(yè)，也有一些藝術(shù)資源。
開(kāi)餐廳，美食不可或缺。浮域主打的是中西式融合菜系，有本幫菜、中式小吃，還有各類西式餐點(diǎn)。李賞悅說(shuō)，餐廳還會(huì)不定期圍繞“生活美學(xué)”主題來(lái)策展。目前已經(jīng)舉辦過(guò)許多獨(dú)立藝術(shù)家的水墨畫展、陶瓷藝術(shù)展、裝置藝術(shù)展等，還有一些與生活相關(guān)的香氛快閃等活動(dòng)。同時(shí)，一些藝術(shù)家的作品和展覽的衍生品開(kāi)放銷售。
記者和餐廳顧客閑聊了幾句，他們比較喜愛(ài)的餐廳是“坐得住、氛圍好的空間”，人均消費(fèi)不算太貴，一兩百元就能面向大眾群體。餐桌之間的間距大，秘密性較好，也是顧客感受比較舒適的地方。
這家美術(shù)館概念的餐廳同時(shí)舉辦了多種活動(dòng)，圖片為餐廳內(nèi)的小型音樂(lè)會(huì)。
這家美術(shù)館概念的餐廳仍然還在轉(zhuǎn)型。李賞悅說(shuō)，餐廳的回頭客雖然很多，但既然是經(jīng)營(yíng)行為，餐廳還是會(huì)面臨生存問(wèn)題。目前，這里舉辦過(guò)調(diào)香、音療活動(dòng)，還有小型的音樂(lè)演奏會(huì)、高校校友會(huì)等，還承接了一些電視劇和廣告的拍攝。她也在考慮今后舉辦更加多元化的活動(dòng)，發(fā)揮這個(gè)美學(xué)空間更大的功能。
回收理念深入人心
世界很有趣，人們一方面在懷舊，一方面又在厭舊，似乎比以往任何一個(gè)時(shí)刻更需要“有驚喜感”的消費(fèi)體驗(yàn)。
愚園路上，有一家很新奇的咖啡店。這里不僅賣咖啡、甜點(diǎn)，還賣創(chuàng)意小零食，二樓的工坊展示讓這里看起來(lái)更像一個(gè)咖啡品牌的實(shí)驗(yàn)室。
“三頓半空間”是工業(yè)風(fēng)的裝修風(fēng)格，紅色的磚、木質(zhì)結(jié)構(gòu)的樓梯，都讓這個(gè)敞開(kāi)的空間顯得很文藝。
記者是工作日上午10點(diǎn)開(kāi)店時(shí)刻到訪的，沒(méi)想到，逛店的年輕人來(lái)了一批又一批，有的從機(jī)場(chǎng)直接拖著拉桿箱而來(lái)。年輕人到店，一來(lái)是為了在機(jī)器上品嘗各種口味的咖啡，購(gòu)買咖啡和小零食，如自然酵母面包脆、牛肝菌烤腰果等；二來(lái)則因?yàn)樗麄兪占嗽S多小小的咖啡空罐，來(lái)這里回收。
三頓半就像一個(gè)咖啡品牌的博物館和實(shí)驗(yàn)室。
人與人之間的情感是需要連接的，這家咖啡店用“返航計(jì)劃”進(jìn)行人的連接。
“返航計(jì)劃”是三頓半回收咖啡空罐的長(zhǎng)期計(jì)劃，如今累計(jì)在79座城市的583個(gè)返航點(diǎn)，接待了30多萬(wàn)名返航旅行者，回收空罐3900多萬(wàn)個(gè)。這些空罐回收后又制成了新的生活周邊，如冰箱貼、杯墊、小掛件等，回到消費(fèi)者身邊。
記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)兩層樓的空間里，品牌價(jià)值觀理念的輸出很徹底。它將循環(huán)回收的概念具象化了，二樓有小型展覽，用一連串?dāng)?shù)字、圖片、實(shí)物，將“返航計(jì)劃”說(shuō)清楚。喝完的咖啡空罐、萃取剩下的咖啡渣，在“來(lái)來(lái)回回”的主題策劃下，最終發(fā)揮了它們的作用，連接了消費(fèi)者。
用完的咖啡空罐可通過(guò)咖啡館回收利用，以其他物件的形式再回到消費(fèi)者身邊。
“95后”青年朵拉說(shuō)，她一直在線上購(gòu)買三頓半的咖啡，積攢了不少空罐子，參與“返航計(jì)劃”這件事本身很有意義。她的感受是，這里很像一個(gè)小型的循環(huán)主題的品牌博物館。
另一處的循環(huán)工坊旁，有一些互動(dòng)裝置和展覽，年輕人饒有興趣地看著3D打印機(jī)現(xiàn)場(chǎng)打印回收材料制成的可愛(ài)小物件，還有不少人在“來(lái)來(lái)回回”主題的便簽紙上留言、作畫。
二樓的循環(huán)工坊也是年輕人愛(ài)待的地方。
也有一些消費(fèi)者說(shuō)，這里不是常去的咖啡店的風(fēng)格，座位沒(méi)有靠背，坐久了不是特別舒適。不管怎么樣說(shuō)，大家還是非常認(rèn)同它的回收理念，逛店的過(guò)程中獲得了不少新鮮的感受。
藝術(shù)超市的三重體驗(yàn)
年輕人的消費(fèi)觀，總是和強(qiáng)烈的個(gè)性化、潮流化、顛覆性結(jié)合在一起，他們更注重精神上的觸達(dá)，很容易被經(jīng)過(guò)策劃的藝術(shù)氛圍和精致商品“種草”。
“00后”青年如娜最近在新天地發(fā)現(xiàn)了一家寶藏店。她說(shuō)，三個(gè)空間是獨(dú)立的，又是連成一片的，那里既是藝術(shù)超市，又是小型的畫廊和家居館。
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她經(jīng)過(guò)新天地一期和二期的走廊時(shí)，看到一個(gè)獨(dú)立的空間里正在展出的“迷走夢(mèng)境”畫展，出自藝術(shù)家羊芳濤之手?！澳切┊嬜鞯墓馀c色彩之間，打造了一種夢(mèng)境中的碎片記憶，有一種娓娓道來(lái)的詩(shī)意，很吸引我?！?/p>
藝術(shù)家居展示館是藝術(shù)超市的一部分空間。
沒(méi)想到，她走著走著，又看到一家藝術(shù)家居的展示館。里面的展品非常別致，有波紋造型的花瓶、茶杯，還有各種藝術(shù)沙發(fā)、桌椅、地毯等。
如娜說(shuō)，這兩個(gè)空間里都沒(méi)有工作人員，當(dāng)她繼續(xù)往里走的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)旁邊還有一家藝術(shù)超市。里面有許多新奇的藝術(shù)品，旁邊畫展中的藝術(shù)衍生品也有出現(xiàn)。比如，波浪形褶皺的筆記本、島嶼造型的香薰，“印象很深刻的是，有一個(gè)巴掌大的雕塑復(fù)刻了《戴珍珠耳環(huán)的少女》的發(fā)髻”。
畫廊是超市的另一部分空間，這里不定期會(huì)展示一些藝術(shù)家的畫作。
這家藝術(shù)超市如同它的名字“左右”一樣，向左走、向右走，幾個(gè)藝術(shù)空間交織在一起。美術(shù)館、博物館都有文創(chuàng)店，現(xiàn)在許多獨(dú)立的藝術(shù)展覽在衍生品延展方面很難觸達(dá)消費(fèi)者，而這家超市更像一座介于藝術(shù)與消費(fèi)者之間的橋梁，讓品牌、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師和美術(shù)館等藝術(shù)場(chǎng)館這幾方有一個(gè)實(shí)際落地的呈現(xiàn)。
這里的藝術(shù)家居品風(fēng)格清新又文藝。
在同濟(jì)大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院副教授譚崢看來(lái)，這些空間不是單純的餐廳、咖啡店和超市，更像一個(gè)體驗(yàn)時(shí)光的容器。新消費(fèi)時(shí)代下產(chǎn)生的這些新空間，本身是通過(guò)設(shè)計(jì)、營(yíng)銷等提供獨(dú)特的情緒價(jià)值，從而吸引和連接消費(fèi)者。
他說(shuō)，新消費(fèi)空間里呈現(xiàn)的是沉浸式的體驗(yàn)。這種體驗(yàn)不光是在餐廳看展，如今還有一些餐飲空間提供話劇觀看，觀眾不必正襟危坐，演員也可以走到觀眾的身邊互動(dòng)，整個(gè)空間都變成了表演的一部分。
“天線寶寶”驚喜地出現(xiàn)在超市內(nèi)。
“一個(gè)社會(huì)越發(fā)達(dá)，居民閑暇時(shí)間就越多，參與藝術(shù)生產(chǎn)的時(shí)間增多了，其實(shí)就接近了藝術(shù)最早的定義，它是一種自由的創(chuàng)造。新消費(fèi)空間也是一種自由的創(chuàng)造和表達(dá)。”譚崢說(shuō)。
（文內(nèi)圖片來(lái)源：作者拍攝、受訪者提供）
原標(biāo)題：《被上海這些店“種草了”！當(dāng)餐廳辦起展覽，超市變成三重空間……》
欄目主編：龔丹韻
來(lái)源：作者：解放日?qǐng)?bào) 彭薇
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