這一鍋咕嘟咕嘟的牛腩燉腐竹，簡(jiǎn)直是舌尖上的春日限定浪漫！紅亮的牛腩裹著晶瑩的糖色，金燦燦的腐竹吸飽了濃香湯汁，番茄在燉煮中悄悄化成酸甜的底色，掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，醬香混著肉香直往鼻尖鉆，連窗外的風(fēng)都忍不住駐足偷聞兩口。
要說(shuō)這鍋菜的顏值，堪稱餐桌上的暖色系藝術(shù)品。牛腩燉得油潤(rùn)透亮，腐竹舒展成半透明的琥珀色，番茄的嫣紅若隱若現(xiàn)地暈染在湯汁里。撒上翠綠的香菜碎，就像給這鍋美味戴了頂春天的皇冠。盛在白瓷碗里，肉塊顫巍巍掛著醬汁，腐竹軟軟地搭在米飯上，隨便拍張照都能饞哭朋友圈。
營(yíng)養(yǎng)這塊更是拿捏得死死的！牛腩帶著恰到好處的油脂，慢燉出滿滿的膠原蛋白，腐竹像海綿似的吸足了鈣質(zhì)精華，再加上悄悄融化的番茄貢獻(xiàn)的維C，這組合簡(jiǎn)直是給孩子長(zhǎng)高高的秘密武器。我家小祖宗平時(shí)挑食得厲害，但只要這鍋端上桌，直接抱著碗不撒手，連湯汁都要拌飯刮得干干凈凈。
最絕的還是那口銷魂的滋味——牛腩酥軟得能用舌尖抿開(kāi)，腐竹外層裹著醬香，咬開(kāi)卻是豆香四溢的溫柔。番茄的微酸把濃油赤醬的厚重感巧妙破開(kāi)，八角香葉的馥郁在喉嚨里蕩起回甘。舀勺濃稠的湯汁澆在熱騰騰的米飯上，咸鮮中透著絲絲甜潤(rùn)，隨便都能干掉兩碗飯！
要說(shuō)春天最治愈的畫面，大概就是看著家人捧著這鍋熱氣騰騰的牛腩腐竹，吃得額頭冒汗眼睛發(fā)亮的樣子吧！
【牛腩燉腐竹】
制作配料：牛腩500克 腐竹幾根 白糖1勺 海鹽1勺半 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 八角1個(gè) 蔥結(jié)1個(gè) 香葉1片 西紅柿1個(gè)
制作方法：
1、上次的牛肉腐竹煲很受歡迎，所以今天我又做了這個(gè)好吃的牛腩腐竹煲！先把牛腩先給它焯水2-3分鐘，撈出來(lái)瀝干水分備用；
2、再來(lái)炒一個(gè)糖色，冷油冷鍋，加入1勺白糖，炒出糖色，白糖冒密集的小泡泡即可，立刻倒入牛腩，翻至上色；
3、再加入海鹽1勺半 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量，翻炒均勻，翻炒至上色，再加入八角1個(gè) 香葉1片；
4、加入足夠的開(kāi)水，放入一個(gè)蔥結(jié)蓋上蓋子小火慢燉；這里一定是開(kāi)水，不然牛腩很難燉熟；
5、腐竹用溫水浸泡，扣一個(gè)盤子上去，這樣泡的更快一點(diǎn)，牛腩中間我還加了一個(gè)番茄一起燜，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮，我煮了大概1個(gè)半小時(shí)，牛腩熟透，加入腐竹，補(bǔ)點(diǎn)鹽，繼續(xù)煮2分鐘左右就可以。
6、最后出鍋之前淋點(diǎn)水淀粉，加點(diǎn)香菜，我們的牛腩腐竹煲就好了。真的很下飯！很好吃！
7、春天真的很適合給小朋友吃牛肉煲，既下飯又營(yíng)養(yǎng)，牛肉富含蛋白質(zhì)，助力孩子上高，腐竹口感好，而且富含鈣，這樣燉一起，真的很下飯！小朋友也很喜歡吃。強(qiáng)烈建議你們?nèi)ピ囋嚕?/p>
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