春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。在這個(gè)季節(jié)里，我們應(yīng)該少吃寒涼食物，多吃一些溫?zé)?、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，以提高免疫力，讓身體更加健康。下面為大家推薦 8 道適合春天的家常菜，并附上詳細(xì)做法。
口蘑炒牛肉
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。口蘑清洗干凈，瀝干水分切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出來(lái)備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒一會(huì)兒，炒軟后放入牛肉和蔥段，加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
洋蔥炒肉
材料：豬肉（里脊肉或瘦肉） 200克；洋蔥 1個(gè)（約150克）；生姜 1小塊；大蔥 1根；生抽 2湯匙；蠔油 1湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；食鹽 適量；食用油 適量；干辣椒 適量（可選）
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：豬肉洗凈后切成薄片，洋蔥去皮后切成粗絲；姜切成末，蔥切成蔥花，干辣椒剪成小段備用。
2. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻后腌制15分鐘，讓豬肉更加入味。
3. 洋蔥炒香：熱鍋涼油，油熱后加入切好的干辣椒段（如果喜歡辣的話(huà)），煸炒幾下后加入切好的洋蔥絲，翻炒至洋蔥變軟，散發(fā)香味，盛出備用。
4. 炒肉片：鍋中再次加入少量食用油，放入姜末和蔥花爆炒出香味。然后加入腌制好的豬肉片，翻炒至肉片變色，散發(fā)出香氣。
5. 合并炒制：將先前炒好的洋蔥絲加入鍋中，與豬肉一同翻炒均勻，炒至洋蔥絲變軟，豬肉完全熟透。
6. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再翻炒均勻。如果喜歡稍微帶點(diǎn)甜味，可以加入少量糖提鮮。
7. 出鍋：所有食材炒勻后，炒至食材完全熟透，鍋中的湯汁收干后即可出鍋裝盤(pán)，盛入盤(pán)中享用。
香菜炒牛肉
準(zhǔn)備食材
牛肉、香菜、小米辣、泡椒、姜末、蒜末。
做法步驟
1. 把牛肉清洗干凈，切成薄片。在牛肉片中加入適量的料酒、食用油和淀粉，用手抓拌均勻，腌制十分鐘。料酒可以去腥，食用油能讓牛肉更加嫩滑，淀粉則可以鎖住牛肉中的水分。香菜也要清洗干凈，瀝干水分后切成小段。
2. 起鍋燒油，油熱后把腌制好的牛肉放入鍋中翻炒。隨著翻炒，牛肉的顏色會(huì)逐漸發(fā)生變化，當(dāng)牛肉變色后，把它盛出來(lái)備用。
3. 再次起鍋燒油，油熱后放入姜末和蒜末炒出香味。那濃郁的蒜香和姜香會(huì)瞬間彌漫在整個(gè)廚房中。接著，把剛才炒好的牛肉放入鍋中，翻炒均勻。
4. 加入適量的食鹽、生抽、老抽和香菜，繼續(xù)翻炒均勻。食鹽調(diào)味，生抽提鮮，老抽上色，香菜則為這道菜增添了獨(dú)特的清香。炒至入味后，這道美味的香菜炒牛肉就可以出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃啦。
洋蔥菠蘿牛肉
材料：牛肉 200克（最好選擇牛里脊或牛肉片）；洋蔥 1個(gè)（中等大小）；菠蘿 100克（可用新鮮菠蘿或罐頭菠蘿）；青椒 1個(gè)；紅椒 1個(gè)；蒜瓣 2瓣；醬油 1大勺；料酒 1大勺；蠔油 1大勺；白糖 1小勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材： 牛肉切成薄片或條狀，洋蔥去皮切絲，菠蘿切小塊。青椒、紅椒分別去蒂去籽，切成條狀。蒜瓣切末。
2. 腌制牛肉： 牛肉切好后，放入碗中，加入1大勺醬油、1大勺料酒、1小勺白糖、適量的黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘，使其更加入味。
3. 準(zhǔn)備炒鍋： 鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油，放入蒜末爆炒出香味。
4. 炒牛肉： 將腌制好的牛肉放入鍋中，炒至變色（大約2-3分鐘），牛肉表面略微焦黃，盛出備用。
5. 炒蔬菜： 鍋中繼續(xù)加油，放入洋蔥絲、青椒、紅椒，翻炒至蔬菜變軟，洋蔥出香味，大約2-3分鐘。
6. 加入菠蘿： 把切好的菠蘿塊加入鍋中，翻炒均勻，讓菠蘿的甜味與蔬菜融合。
7. 合并炒制： 將炒好的牛肉放回鍋中，加入1大勺蠔油，翻炒均勻，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到菜肴完全熟透，味道混合均勻。
8. 出鍋裝盤(pán)： 根據(jù)口味，最后可以加少許鹽調(diào)整味道，炒勻后即可裝盤(pán)。
荷蘭豆炒魷魚(yú)
食材：鮮魷魚(yú)1條、荷蘭豆100克、胡蘿卜半根、紅辣椒1個(gè)、調(diào)料2勺生抽+1勺蠔油半勺淀粉十4勺水。
做法：
1.處理魷魚(yú)，水開(kāi)倒魷魚(yú)，焯30秒撈出瀝干水分。
2.水開(kāi)加一點(diǎn)食用油，荷蘭豆下入焯水10秒。
3.蒜末炒香，倒入魷魚(yú)，翻炒均勻，加入荷蘭豆、紅辣椒蔥段炒勻。
4.放魷魚(yú)花+調(diào)料，大火翻炒1分鐘出鍋。
涼拌蕨菜
食材：蕨菜、蒜末、干辣椒。
調(diào)料：食用油、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油。
1.首先蕨菜去掉根部，再把花摘掉，然后放入盆中，加入一勺鹽，倒入清水，用我的雙手揉搓2分鐘，去掉上面的絨毛，再用清水清洗干凈。
2.水開(kāi)放入蕨菜煮2分鐘，煮好后放入清水過(guò)涼，再撕成長(zhǎng)條裝入盤(pán)中。
3.放蒜末、干辣椒一勺，熱油炸香，加鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，用手翻拌均勻即可開(kāi)吃，鮮嫩爽口，比大魚(yú)大肉還好吃，喜歡你也趕快做起來(lái)吧！
西葫蘆炒牛肉
準(zhǔn)備食材: 牛肉、西葫蘆、蒜末、姜絲。
做法步驟:
1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接著加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、西葫蘆切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。
3、切好蒜末和姜絲，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入西葫蘆大火翻炒，再加入食鹽調(diào)味。
4、繼續(xù)翻炒至西葫蘆斷生以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。
番茄牛腩
食材準(zhǔn)備：番茄 2 個(gè)、牛腩 500 克、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、生抽、冰糖、食用油適量
做法步驟：
1. 牛腩洗凈，切成小塊，放入開(kāi)水中焯水 3 分鐘，撈出瀝干水分。
2. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開(kāi)水中燙 1 分鐘，去皮切成小塊。
3. 鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香。
4. 加入牛腩塊煸炒至表面微黃，倒入適量的料酒去腥。
5. 加入番茄塊翻炒出汁，調(diào)入適量的生抽和冰糖，翻炒均勻。
6. 加入足夠的清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 小時(shí)，至牛腩軟爛。
7. 加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁即可。
以上這 8 道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，適合春天食用。大家不妨在家試試，為家人的健康加分！
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