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清明節(jié)氣一過(guò)，隨著天氣越來(lái)越暖和，又到了郊游踏青和多進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)的時(shí)候，而這個(gè)時(shí)節(jié)春風(fēng)比較大，因此很多人會(huì)感覺(jué)到干燥上火。

進(jìn)入到暮春時(shí)節(jié)以后，正是人們感覺(jué)比較干燥的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候飲食上就要多吃一些富含葉綠素和粗纖維的蔬菜，尤其是胃腸道不比年輕人的中老年人。

來(lái)到暮春時(shí)節(jié)，被稱(chēng)為“通便王”的4種菜，建議：3天吃1次，潤(rùn)腸排毒，平安舒服的度過(guò)這暮春時(shí)節(jié)。

1、海帶

清明過(guò)后正是海帶收獲的季節(jié)，別看這個(gè)季節(jié)上市的海帶價(jià)格便宜，但是海帶中富含鈣、磷和碘等多種微量元素，并且含有豐富的膳食纖維，正適合清明過(guò)后天氣轉(zhuǎn)暖，人容易干燥上火時(shí)食用。

推薦菜譜：海帶黃豆燉豬腳

1.豬腳用噴燈燎至表皮焦糊狀，然后刮洗干凈，刮洗干凈的豬腳剁成小塊，海帶蒸熟后清洗干凈，洗凈的海帶切成小塊，黃豆泡發(fā)后備用。

2.把處理好的豬腳涼水入鍋，鍋中滴入幾滴白酒，水開(kāi)后撇凈浮沫撈出洗凈，重新燒水，水開(kāi)后把海帶和黃豆入鍋焯燙一下后撈出過(guò)涼。

3.處理好的豬腳入高壓鍋中，加入蔥姜塊、料酒、八角、花椒粒、干辣椒段和小茴香，添入足量的水后蓋上高壓鍋蓋，壓至豬腳軟爛后關(guān)火。

4.把壓好的豬腳撈入鍋中，把壓豬腳的原湯過(guò)濾掉料渣入鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5.鍋中下入海帶和黃豆，燉煮至海帶軟爛出現(xiàn)膠質(zhì)，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：

新鮮海帶不要用淡水清洗，直接蒸煮熟爛后再清洗，這樣可以去除海帶上面的粘液，清洗的更干凈。

2、小白菜

小白菜是這個(gè)季節(jié)常見(jiàn)的蔬菜品種，而小白菜不僅富含鈣元素，還含有豐富的葉綠素和粗纖維，這個(gè)時(shí)節(jié)可以適當(dāng)多吃一些。

推薦菜譜：小白菜雞蛋燉蛤蜊肉

1.小白菜去根摘洗干凈備用，蛤蜊刷洗干凈，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后入鍋中煎至蛋液凝固定型后盛出備用。

2.把洗凈的蛤蜊入鍋，煮至蛤蜊開(kāi)口后關(guān)火盛出，把蛤蜊去殼取肉，煮蛤蜊的原湯澄清后備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入小白菜煸炒均勻，炒至小白菜顏色翠綠后，烹入料酒和蠔油炒勻，倒入澄清的煮蛤蜊的原湯。

4.鍋中下入煎好的雞蛋和剝出來(lái)的蛤蜊肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至小白菜軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

小貼士：

燉煮小白菜時(shí)記得不要蓋鍋蓋，以免把小白菜燉煮至變黃，失去小白菜翠綠的顏色和清香的味道。

3、水蘿卜

水蘿卜是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜，水蘿卜富含維C和多種微量元素，以及豐富的膳食纖維，這個(gè)時(shí)節(jié)的水蘿卜清甜不辣，生吃熟吃都特別美味。

推薦菜譜：三鮮燴水蘿卜

1.扇貝刷洗干凈，蝦去除蝦線(xiàn)后清洗干凈，大蛤去殼取肉，去除黑色的內(nèi)臟后清洗干凈，水蘿卜刮去外部老皮洗凈。

2.扇貝入鍋煮至開(kāi)口后盛出，去殼取肉，把扇貝上黑色的內(nèi)臟去除，水蘿卜切成硬幣厚的薄片。

3.鍋中入油，下入蝦煎出里面的蝦油，然后入蔥姜蒜爆出香味，下入水蘿卜片煸炒至變色后烹入料酒。

4.鍋中添入少許湯汁，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮至水蘿卜軟爛以后，把扇貝肉和大蛤肉入鍋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：

水蘿卜在挑選時(shí)要選擇頭大尾巴細(xì)的，并且摸上去表皮光滑，特別硬實(shí)堅(jiān)挺的購(gòu)買(mǎi)，這樣的水蘿卜水分足，不會(huì)有糠心的。

4、包菜

包菜也被稱(chēng)作“大頭菜”或“卷心菜”，這個(gè)季節(jié)正是包菜大量上市，價(jià)格特別便宜的時(shí)候，而包菜富含葉綠素和多種微量元素，尤其是包菜中含有對(duì)腸胃特別好的物質(zhì)，因此這個(gè)時(shí)節(jié)正是吃包菜的好時(shí)候。

推薦菜譜：包菜炒雞蛋