全城沸騰！近日，在成都世界園藝博覽會主展覽館萬眾矚目的聚光燈下，由四川省商務(wù)廳、成都市商務(wù)局指導(dǎo)，成都市廣播電視臺重磅打造的2025成都“熊貓美食推薦榜”發(fā)布盛典盛大揭幕。在這場匯聚行業(yè)巨擘、文化名流的饕餮盛宴中，邛崍一絕·臥龍渣渣牛肉榮登榜單，成為蓉城美食版圖上的新地標(biāo)!
歷經(jīng)全民海選、網(wǎng)絡(luò)投票、19位權(quán)威專家三輪嚴(yán)苛評審，從10000+餐飲品牌中突圍而出。國家級烹飪泰斗彭子渝先生盛贊:“這個美食榜單是我們成都自己的，更具有成都特色！”而邛崍一絕·臥龍渣渣牛肉正是以“特色”“人氣”“溫度”三維全優(yōu)戰(zhàn)績摘得這枚含金量十足的熊貓勛章。
邛崍一絕·臥龍渣渣牛肉
究竟有什么特別之處
跟著崍仔一探究竟
邛崍渣渣牛肉的演變史
?市井智慧的起源
?20世紀(jì)80年代，邛崍人在處理牛肉時，將切剩的碎肉邊角料倒入火鍋，意外創(chuàng)造出“渣渣牛肉火鍋”這一平民美食。?對于地域發(fā)源地?的說法，一說起源于大塘鎮(zhèn)，后由“邛崍一絕·臥龍渣渣牛肉老店”傳承改良；另一說認(rèn)為孔明街道臥龍場鎮(zhèn)是發(fā)源地。
?工藝的迭代升級?
從粗獷到精細?：早期僅用碎牛肉與牛油爆炒，后期改用整塊鮮牛肉現(xiàn)剁成渣，保留顆粒感的同時，提升Q彈口感。?后來，又加入非遺泡菜、現(xiàn)切芹菜碎和香菜提鮮，形成“麻辣爽口、香而不燥”的獨特風(fēng)味。
?從街頭到官方認(rèn)可的逆襲
?2020年起，“邛崍一絕·臥龍渣渣牛肉”連續(xù)斬獲“成都名菜”“邛崍十好小吃”“中國·成都騎行運動推薦美食”等稱號。老店“邛崍一絕·臥龍渣渣牛肉”獲評“成都市金牌好味道”第一名，并逐漸從“窮人美食”蛻變?yōu)榇ㄎ魇芯疅熁饸獾拇?，門店也成為了川A車牌車主必打卡地。
新時代的裂變發(fā)展
?隨著社會的發(fā)展，邛崍一絕·臥龍渣渣牛肉品類呈現(xiàn)多元化?，衍生出酸菜、番茄等新派鍋底，并開發(fā)渣渣牛肉拌飯、拌面、夾饃等細分品類
飯牛霸渣渣牛肉
藏著成都人的熱血干飯魂
讓干飯人熱血的三大狠招
狠招一：現(xiàn)炒鍋底的暴力美學(xué)?。牛油滾燙，豆瓣辣椒噼啪爆香，非遺泡菜酸爽直沖天靈蓋！鮮牛肉現(xiàn)剁成渣，猛火煸炒出油脂香，上桌前撒一把芹菜香菜——這鍋氣，連灶王爺都想來偷師。
狠招二：碳水核彈級暴擊?。碎牛肉粒Q彈如肉臊子，牛肚牛筋掛滿紅油，挖一勺蓋在木桶蛋炒飯上，拌勻瞬間解鎖“米飯消失術(shù)”！網(wǎng)友辣評：“這哪是干飯？分明是給胃灌迷魂湯！”
?狠招三：人均30+的“價格刺客?”。打工人的救命食堂，學(xué)生的聚餐天堂！牛肉按斤稱，牛雜隨便加，人均30+吃到扶墻走，老板還送你一句川式哲學(xué)：“吃渣渣牛肉，要啥子精致？”
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