重口下酒菜。每次做這個(gè)都被吃光光~~~~~~~~~~
用料
山胡椒油
可選
牛肉
干辣椒
姜
蒜
蔥
白酒
味精
生粉
一丁點(diǎn)
爆炒牛肉的做法
- 牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
- 姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段
- 鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒??！大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老
- 加鹽，味精調(diào)味
- 關(guān)火
- 猛倒幾滴山胡椒油攪勻
- 蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成
小貼士
1.牛肉一定要切薄。才能達(dá)到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的時(shí)候，之前姜蒜，以及紅椒的時(shí)候，一定要小火。小火??！
3.這個(gè)菜只有干紅辣椒才能燒出這個(gè)味道。??！如果要加新鮮辣椒的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)，最好不要那種圓圓胖胖的甜椒，要細(xì)細(xì)尖尖的越細(xì)畸形越卷就越辣，切記。
4.白酒，姜蒜，最后的蔥段，缺一不可。蔥段小蔥最好，剪長段最好放進(jìn)入拌勻即可。這個(gè)菜不太適合大蔥的味道。
5.山胡椒油買不到就算了= =。這個(gè)是我們湖南這邊的特產(chǎn)調(diào)料。好吧。 。其實(shí)這個(gè)味道是這個(gè)菜一大特色。
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6.重油重辣重調(diào)味是這個(gè)菜的精髓。下手溫柔就炒不粗這個(gè)味了?。。?br/>7.如果你下手比較溫柔可以在腌牛肉的時(shí)候滴幾滴醬油上色，那樣看上去會好看一點(diǎn)??！但是還是需要你下手猛一點(diǎn)放辣椒調(diào)味料哦哦。?。?！
全部948個(gè)作品
參照這個(gè)菜譜，大家做出 948 作品
- 唯有美食與愛不可辜負(fù)nw
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- 02-04
- 很贊
- 多啦A夢93
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- 2024-10-05
- 分享圖片
- 春風(fēng)化雨了
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- 2023-12-01
- 太好吃了！還沒拍照就吃光了。
- 試圖做菜的小嘟子
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- 2023-11-23
- 不錯(cuò)
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