今天我就來拯救大家的晚餐了!和早午餐不一樣,晚餐是提前備好菜,晚上回家現(xiàn)做,這樣每天下班回到家都能吃到新鮮且葷素搭配的晚飯。而且最多只要15分鐘就能搞定,為了讓菜譜更清楚,我把一周晚餐拆成了5天,完整版可以看視頻~

用料

番茄丸子湯

番茄罐頭

200g

預(yù)處理豬肉糜

150g

白胡椒

1小勺

香油

1小勺

1小勺

雞架湯

300ml

蔥花

隨意

香蒜辣蝦仁

冷凍蝦仁

200g

香蒜

1大勺

黃油

1小勺

干辣椒

1個(gè)

檸檬

1/4個(gè)

1/4小勺

蠔油生菜

生菜

400g

蠔油

1大勺

香蒜油

1小勺

鹽(汆水用)

1小勺

植物油(潑油用)

1-2大勺

雞絲涼面

熟雞肉絲

100g

鮮面條

300g

1/2小勺

小黃瓜

1根

芝麻醬

1大勺

生抽

1-2大勺

1/2小勺

白胡椒

1小撮

香蒜油

1小勺

花生碎

隨意

油潑辣子

隨意

蔥花

隨意

曼食慢語丨晚餐備菜(周一)的做法

  1. 食材預(yù)處理:
    豬肉糜150g(番茄丸子湯)+鹽1/2小勺,糖1小撮,全蛋液1大勺,姜泥1/2小勺,蔥花1小勺,生抽1小勺,白胡椒1小撮,花椒粉1小撮,米酒1小勺,香油1小勺,玉米淀粉1小勺,混合拌勻,按照一餐一包的分量分好,冷凍保存。

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  1. 冷凍蝦仁200g(香蒜辣蝦仁)買來就行,不用任何處理。

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  1. 再加一只整雞,按部位拆解,雞架熬湯,雞胸切小丁,雞翅拆下備用。

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  1. 雞架加蔥、姜、鹽熬個(gè)雞湯。

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  1. 熬過湯的雞架把肉剝下來,雞絲約100g(雞絲涼面)備用。

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  1. 肉糜,蝦仁提前解凍;
    番茄丸子湯:油鍋炒香番茄罐頭,加上之前雞架熬的雞湯。

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  1. 解凍過的肉糜用虎口擠成丸子,下到番茄湯里。

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  1. 煮熟后加鹽,白胡椒,香油,蔥花即可。

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  1. 香蒜辣蝦仁:炒鍋下香蒜油,干辣椒剪碎,下鍋炒香。

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  1. 蝦仁下鍋,炒到變色,加鹽、黃油,出鍋前擠點(diǎn)檸檬汁。

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  1. 蠔油生菜:燒一鍋水,加鹽,生菜下鍋燙熟。

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  1. 再澆上蠔油、香蒜油,潑上熱油完成。

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  1. 雞絲涼面:黃瓜切絲;
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    混合鹽、芝麻醬、生抽、糖、白胡椒、香蒜油調(diào)出芝麻醬汁。

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  1. 冷凍的鮮面條,不用解凍,直接下鍋煮熟撈出。

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  1. 再加之前拆好的雞肉絲、黃瓜絲、芝麻醬汁,撒上蔥花和花生碎、油潑辣子,雞絲涼面就拌好了。

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  1. 番茄丸子湯+香蒜辣蝦仁
    +蠔油生菜+雞絲涼面,完成!

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小貼士

除了備菜,家里還可以多準(zhǔn)備一些半成品或者面食。
半成品類家里可以常備酸豆角、瓶裝醬瓜、拌飯香松、番茄罐頭、熟制冬筍,皮蛋可涼拌可煮可炒,咖喱塊做咖喱很方便,xo醬隨便炒啥都能增鮮,食物里加點(diǎn)奶酪也是能很好補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
喜歡吃面食可以儲(chǔ)備一些新鮮面條、餛飩皮,還有馕/烙餅,我強(qiáng)烈建議大家冷凍保存,比冷藏的保鮮效果好,也不擔(dān)心放幾天會(huì)變質(zhì)。新鮮面條不需要解凍就可以直接下鍋,不過餛飩皮用前要先解凍。
還有一些自制的半成品,提前準(zhǔn)備好,能很大提高做飯效率。比如蒜,這幾乎是中餐必備的,我會(huì)做成香蒜油,用2個(gè)蒜頭壓成蒜蓉(約100g)+200ml橄欖油+一小撮鹽,小火慢慢熬到蒜蓉變成淺黃色,再裝瓶保存,冰箱冷藏可以放一個(gè)月。
還有蔥花可以一次切好一周的量,墊上一張廚房紙,放在密封盒里,這樣蔥花一周都能保持新鮮。
蔬菜可能是吃上新鮮飯菜最大的阻礙了,新鮮蔬菜幾乎沒法冷凍保存,所以一定要做好計(jì)劃,生菜、菜心這種綠葉菜先吃,耐儲(chǔ)存的比如娃娃菜,卷心菜后吃。

參照這個(gè)菜譜,大家做出 1 作品

  • 吃面包的二貨

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  • 2021-11-20
  • yyds,備菜之后真是冰箱都不夠用了,我還囤了好多饅頭,小籠包,水餃,牛肉餅,手抓餅……#晚餐?2021年1...