巧克力做的圣誕樹(shù)蛋糕，誰(shuí)能拒絕??？口感超濃郁，柔軟的可可蛋糕胚，搭配巧克力奶油和酸甜的草莓，外殼還有一層巧克力樹(shù)皮！不會(huì)抹面的小伙伴也能輕松上手，圣誕季趕緊安排起來(lái)~
菜譜創(chuàng)意來(lái)自:桃子子a，筆芯！
用料
蛋糕材料
雞蛋
5個(gè)
可可粉
20克
細(xì)砂糖
60克
牛奶
80克
玉米油
50克
低筋粉
60克
樹(shù)皮
黑巧克力
100克
可可奶油
淡奶油
200克
可可粉
5克
細(xì)砂糖
20克
翻糖雪花
干佩斯
適量
巧克力圣誕樹(shù)蛋糕的做法
- 先準(zhǔn)備樹(shù)皮:黑巧克力低火加熱，邊加熱邊攪拌至融化，倒在油紙上。
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- 用刷子均勻刷一層薄片，從一端卷起，卷好入冰箱冷凍備用。
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- 開(kāi)始準(zhǔn)備做蛋糕:分離蛋白蛋黃，蛋白入冰箱冷凍備用，另取一盆，倒入玉米油和可可粉，小火加熱，邊加熱邊攪拌至可可粉溶解，玉米油略燙離火。
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- 倒入室溫的牛奶，再次攪拌均勻。
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- 加入過(guò)篩的低筋粉，“Z”字?jǐn)嚢柚翢o(wú)干粉，倒入蛋黃，繼續(xù)“Z”字?jǐn)嚢柚另樆?/li>
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- 蛋白冷凍至周圍一圈冰渣，分次加入細(xì)砂糖打發(fā)，高速打發(fā)至有紋路轉(zhuǎn)低速至細(xì)膩有光澤，提起打蛋頭有大彎鉤就可以。
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- 取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
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- 倒回到剩余蛋白霜中，再次翻拌均勻。
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- 倒入烤盤，震幾下，震掉大氣泡，表面刮平。
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- 入預(yù)熱好的烤箱上下火150度烤30分鐘。
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- 出爐倒扣晾涼，用大小不一的切模壓出圓形。
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- 我壓了5個(gè)，喜歡矮胖的3個(gè)或者4個(gè)都可以。
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- 接著打發(fā)奶油:淡奶油加入可可粉細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性即可，裝入裱花袋，開(kāi)始組裝蛋糕，一層蛋糕胚，一層奶油，草莓，再抹奶油，從大到小依次疊放，周圍再擠上奶油，用刮刀稍微抹平。
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- 取出冷凍好的巧克力樹(shù)皮，用鑷子一片片貼上去，最好不要直接用手，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)融化巧克力，貼好樹(shù)皮，最后再用翻糖做幾片雪花貼上去即可。
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- 完成！
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