4月3日，2025萊斯居爾“非凡可頌大師賽”總決賽在上海圓滿收官！經(jīng)過2天精彩對決和1天的備賽，榮耀誕生冠亞季軍以及四名單項獎，冠亞季軍獲獎?wù)邔㈤_啟短期法國技術(shù)培訓(xùn)之旅~
冠亞季軍揭曉！
冠軍 熊寶
亞軍 程文博
季軍 楊慶
最佳傳統(tǒng)可頌 熊寶
最佳中國地域特色創(chuàng)意可頌
獲獎選手 熊寶
最佳自由發(fā)揮創(chuàng)意可頌
獲獎選手 楊慶
最佳風(fēng)味可頌
獲獎選手 胡浩
▼以下是完整獲獎名單
冠軍-熊寶
亞軍-程文博
季軍-楊慶
最佳傳統(tǒng)可頌-熊寶
最佳中國地域特色創(chuàng)意可頌-熊寶
最佳自由發(fā)揮創(chuàng)意可頌-楊慶
最佳風(fēng)味可頌-胡浩
01 賽事亮點：萊斯居爾AOP黃油片，以匠心品質(zhì)成就非凡可頌
作為法國百年AOP黃油品牌萊斯居爾品牌首次在中國大陸舉辦的烘焙賽事，由全球烘焙指南視頻號全程直播，吸引全行業(yè)目光。通過可頌這一法式經(jīng)典載體，萊斯居爾夏朗德普瓦圖AOP*黃油成為連接傳統(tǒng)與創(chuàng)新的核心元素。
這種黃油片的柔韌性不僅能夠支持傳統(tǒng)可頌復(fù)雜的折疊工藝，還為創(chuàng)意可頌的開發(fā)提供了創(chuàng)新基礎(chǔ)。在決賽中，獲得自由創(chuàng)意獎項的選手楊寧，其作品“童趣”靈感來源于街頭小吃冰糖葫蘆。他通過自制模具完成了這一特色創(chuàng)意產(chǎn)品。
賽場上還令裁判們稱贊的中國地域特色創(chuàng)意產(chǎn)品——北京烤鴨可頌。酥皮制作成北京烤鴨的形態(tài)，惟妙惟肖。選手熊寶在設(shè)計作品時展現(xiàn)了對細(xì)節(jié)的細(xì)致考量。他考慮到國外評委可能對蔥白這一元素的接受度較低，因此對部分細(xì)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整或省略，以確保作品能夠更好地契合評委的審美與文化背景。
賽場上，每一位選手的創(chuàng)意作品都令人眼前一亮：有巧妙融入國潮元素的“哪吒寶蓮燈塔”造型可頌、散發(fā)著滇南山野氣息的松茸菌香可頌，以及洋溢著熱帶風(fēng)情的菠蘿風(fēng)味創(chuàng)意可頌......這些融合地域文化與現(xiàn)代烘焙技法的作品，不僅展現(xiàn)出選手們對傳統(tǒng)工藝的深刻理解，更彰顯了當(dāng)代烘焙師突破傳統(tǒng)的創(chuàng)新思維。
值得注意的是，盡管作品風(fēng)格多元，但均以萊斯居爾AOP黃油片作為核心原料。其特有的柔韌質(zhì)地與風(fēng)味穩(wěn)定性，既支撐了復(fù)雜造型的結(jié)構(gòu)需求，又在高溫烘焙中保持了風(fēng)味純正性。多位選手在賽后采訪中表示：“萊斯居爾黃油片的創(chuàng)新適配性，讓我們在追求藝術(shù)表達(dá)時無需妥協(xié)于技術(shù)限制，這種專業(yè)級原料的加持，正是完成高難度創(chuàng)意作品的關(guān)鍵支撐?！边@種對原料性能的精準(zhǔn)把控，與選手們對細(xì)節(jié)的極致追求相得益彰，共同為賽事注入了更高水準(zhǔn)的專業(yè)價值。
萊斯居爾始終堅信，真正的傳承不是復(fù)制，而是創(chuàng)造。萊斯居爾借助賽事平臺向業(yè)界和消費者傳遞AOP黃油的獨特價值，引導(dǎo)市場更清晰地認(rèn)知專業(yè)黃油與普通黃油在品質(zhì)和應(yīng)用上的差異，進(jìn)而推動整個行業(yè)對品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的追求。
02 賽事點評：國際權(quán)威評委以專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格評審，確保賽事點評公正權(quán)威
本屆“非凡可頌大師賽”通過傳統(tǒng)可頌與創(chuàng)意可頌的雙重比拼，全面考察選手的技藝功底與創(chuàng)新思維。評審團(tuán)由國際烘焙界的權(quán)威專家組成，包括萊斯居爾品牌大使Jeffrey Cagnes、首爾Titipain創(chuàng)始人Maxime Rossetto、樂逢法國廚藝學(xué)院創(chuàng)始人劉喜民，以及日本可頌工藝代表性人物相良一公。
屆時，還邀請到臺灣面包冠軍林育瑋和全球烘焙指南行銷總監(jiān)李英全程進(jìn)行賽事點評，在直播間與粉絲們熱情互動。
在比賽中，評委們依據(jù)操作技術(shù)、作品外觀、口感風(fēng)味、對萊斯居爾黃油片的運用、創(chuàng)意表達(dá)、作業(yè)書的準(zhǔn)確性、操作區(qū)域的整潔性、擺臺設(shè)計以及演講表現(xiàn)等多維度標(biāo)準(zhǔn)，對每件參賽作品進(jìn)行了全方位、細(xì)致入微的綜合評估，確保評審結(jié)果全面且公正。在評審過程中，他們展開了熱烈的討論，甚至就某些標(biāo)準(zhǔn)展開爭論，力求找到最佳可頌的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。最終，經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u審，評選出既傳承經(jīng)典工藝，又符合當(dāng)代審美的標(biāo)桿作品，為賽事樹立了專業(yè)與創(chuàng)新并重的行業(yè)典范。
03 共享榮耀！精彩獨家專訪時刻
在本次精彩賽事期間，我們有幸采訪了各位裁判。他們對選手們在比賽中的卓越表現(xiàn)給予了高度評價，并分享了萊斯居爾AOP黃油片與中國地域特色相結(jié)合所帶來的獨特感官體驗。
全球烘焙指南：你們都是來自全球各個國家中最好的可頌師傅，今天的可頌面包符合你們對最佳可頌面包的期望標(biāo)準(zhǔn)嗎?
Jeffrey Cagnes：
首先非常感謝西諾迪斯和萊斯居爾的邀請，我能夠來到中國擔(dān)任裁判。我現(xiàn)在謹(jǐn)代表評審團(tuán)來聊聊本次比賽。
我認(rèn)為中國選手在本次比賽中表現(xiàn)出了對萊斯居爾AOP黃油原料和可頌工藝的尊重，以及嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，這讓我為中國選手感到驕傲。每位選手也有自己的特點，而且都有自己的個性，這對一個想要創(chuàng)新的烘焙師來說是必不可少的特色。而且他們對于面團(tuán)面粉的理解也相當(dāng)?shù)轿?，因此做出具有中國特色的產(chǎn)品。
我們這個行業(yè)要對產(chǎn)品有一定的理解，你需要用手去觸碰它，比如面粉、黃油，季節(jié)不同，手感也是不一樣的，需要烘焙師有經(jīng)驗去判斷。
為什么可頌風(fēng)靡世界？可頌在法國是一天造早晨的開始。通過這些選手我能看到他們對可頌技能手藝的尊重。他們做產(chǎn)品也非常嚴(yán)謹(jǐn)，并且很有特點。
在評審過程中，我們特別關(guān)注選手的個性表達(dá)與對工藝的尊重。每位選手都以自己的方式詮釋了規(guī)則與創(chuàng)意的平衡，展現(xiàn)了非凡的潛力與實力。最終，我要再次感謝主辦方搭建了這樣一個交流平臺，更要感謝選手們的精彩表現(xiàn)，是他們讓這場比賽成為了一場烘焙藝術(shù)的盛宴。
上下滑動查看裁判長Jeffrey Cagnes采訪
劉喜民：
我覺得參賽選手們表現(xiàn)都很優(yōu)秀。2號選手烤鴨造型的酥皮和1號選手的糖葫蘆，在以前的比賽中，沒有見過這樣的形式呈現(xiàn)，這對我今天來說，感官是非常創(chuàng)新的，我也很看好這些選手們，希望在這兩天能夠不斷帶來驚喜的作品。
萊斯居爾AOP黃油片我們一般用來做開酥類的產(chǎn)品，它的延展性能是非常好的。香氣擁有獨特的榛子芳香，品質(zhì)在一些黃油里也屬于相當(dāng)不錯的。
上下滑動查看裁判劉喜民采訪
相良一公：
我來之前并沒有想到參賽選手們的水平這么高，并且每一個人都做了充分的準(zhǔn)備，其實有被嚇到~
每一組選手的產(chǎn)品都非常的有特色以及美味，被大家創(chuàng)新的精神感動到。每個人的配方不一樣因此每個產(chǎn)品都有差異化，尤其是融入了中國地域特色的產(chǎn)品，我覺得很驚喜。
上下滑動查看裁判相良一公采訪
Maxime Rossetto：
我非常驚訝于這次的參賽選手對于優(yōu)秀的出品，包括技術(shù)的展現(xiàn)，非常優(yōu)秀！選手們展現(xiàn)出的卓越技藝令人印象深刻，尤其在傳統(tǒng)可頌制作中表現(xiàn)突出。傳統(tǒng)可頌對味道和技藝要求極高，不僅考驗選材精準(zhǔn)性，更依賴面團(tuán)與黃油片比例的嚴(yán)謹(jǐn)把控。我感受到選手們憑借對原料配比的敏銳洞察，使成品在形態(tài)一致性、酥脆口感與風(fēng)味層次上均達(dá)到專業(yè)水準(zhǔn)。
選手之間的操作會有不同的差異，我們在觀察中正是希望有這種差異化、個性化的體現(xiàn)。
上下滑動查看裁判Maxime Rossetto采訪
賽后我們對于裁判長和冠軍熊寶也進(jìn)行了簡單的采訪，來看看他們對于可頌文化推廣和對萊斯居爾AOP黃油片的使用心得。
全球烘焙指南：中國烘焙行業(yè)正處于高速發(fā)展期，作為萊斯居爾品牌大使，您認(rèn)為未來萊斯居爾將在中法烘焙文化交流中扮演怎樣的橋梁角色？
Jeffrey Cagnes：
萊斯居爾AOP黃油一直以來都是中法文化交流的橋梁。作為法國美食文化的標(biāo)志性原料，它在可頌制作中扮演著不可或缺的角色。這次來到中國，我深刻感受到中國作為禮儀之邦的文化底蘊，也看到選手們對法國AOP黃油的尊重與熱愛。這種尊重不僅體現(xiàn)在他們對原料的用心選擇，更體現(xiàn)在他們對傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新。
我相信，萊斯居爾AOP黃油將在中法甜品烘焙的融合中扮演更重要的角色。隨著中國烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，我們也在努力提升產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足更高的市場需求。萊斯居爾黃油的獨特風(fēng)味與高品質(zhì)，將為中國烘焙師提供更多創(chuàng)作靈感，同時也為法國烘焙文化注入新的活力。
未來，我們希望萊斯居爾黃油不僅能推動中法甜品文化的交流，還能成為世界美食文化交流的紐帶，讓各國通過美食更好地了解彼此。至此，我也非常感謝萊斯居爾和西諾迪斯能邀請我這次到中國來擔(dān)任裁判，這是我小時候無法想象的事，如今它實現(xiàn)了，讓我覺得非常的榮幸！
上下滑動查看裁判長Jeffrey Cagnes采訪
全球烘焙指南：您如何理解萊斯居爾所秉持的匠藝精神？能否結(jié)合賽事表現(xiàn)與日常工作，分享相關(guān)實踐案例？
冠軍熊寶：
我覺得萊斯居爾AOP黃油片首先香氣是非常足的，然后它的那個延展性也是非常好。做出來的可頌酥脆，香味又比較濃郁，就是非常好的一款黃油片。
我覺得就是對待任何一件事都是要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，如同制作萊斯居爾AOP黃油片般追求卓越。無論是烘焙面包還是其他事務(wù)，都需懷揣精益求精的精神，不急于求成，而是穩(wěn)扎穩(wěn)打，心態(tài)平和，按部就班地行事，這樣可以成就非凡。
上下滑動查看冠軍熊寶采訪
04 西諾迪斯&萊斯居爾：以非凡可頌大師賽為橋，匠心驅(qū)動多元美食文化交融
作為賽事發(fā)起方，西諾迪斯與萊斯居爾將品牌所堅守的工匠精神融入比賽，通過選手的技藝切磋與評委的嚴(yán)苛評審，共同呈現(xiàn)了一場可頌工藝的盛宴。萊斯居爾希望通過這一平臺，為烘焙匠人提供展示技藝與交流創(chuàng)新的機(jī)會，同時持續(xù)關(guān)注市場趨勢，為行業(yè)發(fā)展注入新活力。
西諾迪斯總經(jīng)理范吳德先生(DeniS VERGNEAU)表示：“萊斯居爾非凡可頌大師賽不僅是一場技藝的較量，更是一場多元美食文化的深度對話。它讓傳統(tǒng)工藝在創(chuàng)新思維的驅(qū)動下煥發(fā)新生，同時促進(jìn)了中法美食文化的交融，為烘焙行業(yè)注入更多可能性?！?/p>
隨著萊斯居爾“非凡可頌大師賽”的圓滿落幕，我們已開始期待下一屆賽事的盛大啟幕。屆時，希望更多烘焙匠人將帶著他們的匠心之作，再次在萊斯居爾搭建的舞臺上，演繹傳統(tǒng)與創(chuàng)新的永恒協(xié)奏曲。讓我們共同守候這場美食文化的盛宴，見證更多非凡創(chuàng)意與匠心之作的誕生！
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