上海作為中國(guó)最具國(guó)際化的都市之一，其美食融合了本地傳統(tǒng)風(fēng)味與外來(lái)文化，形成了獨(dú)具特色的"海派"飲食文化。上海美食講究“濃油赤醬”與“清淡鮮甜”的平衡，既有本幫菜的影子，又融合了江浙風(fēng)味。下面盤點(diǎn)一下上海十大特色小吃。
生煎饅頭
上海生煎饅頭（簡(jiǎn)稱“生煎”）是滬上最具代表性的傳統(tǒng)小吃之一，上海人習(xí)慣稱包子為“饅頭”，故有“生煎饅頭”之名。 外皮酥脆、內(nèi)餡多汁，承載著幾代上海人的味覺(jué)記憶。它不僅是早餐界的“扛把子”，更是街頭巷尾的煙火氣代表。上海生煎分為兩大流派；1、清水派（傳統(tǒng)老派）：面皮用半發(fā)酵面團(tuán)，厚實(shí)松軟；餡料緊實(shí)少湯汁，突出肉香。 2、渾水派（新派改良）：面皮不發(fā)酵或微發(fā)酵，薄而柔韌；餡料加入肉皮凍，咬開爆汁，需“先開窗，后喝湯”。
上海生煎
上海蔥油餅
上海蔥油餅是街頭巷尾最接地氣的小吃之一，外皮酥脆、內(nèi)里柔軟，蔥香濃郁，趁熱咬下一口，滿嘴油香卻不膩，是老上海人從小吃到大的記憶味道。
蔥油餅
蔥油拌面
上海蔥油拌面，看似簡(jiǎn)單，卻是最考驗(yàn)功夫的本幫面點(diǎn)。熬得焦香的蔥油、恰到好處的醬油比例、筋道的面條，三者缺一不可。它沒(méi)有澆頭的喧賓奪主，卻能用最樸素的食材征服味蕾，是老上海人早餐、夜宵的經(jīng)典選擇。
蔥油拌面
排骨年糕
上海排骨年糕是一道充滿市井氣息的本幫經(jīng)典小吃，炸得金黃酥脆的豬排，搭配軟糯微甜的年糕，淋上濃稠的甜面醬或辣醬油，一口咬下，外酥里嫩、咸甜交織，是老上海人從小吃到大的情懷美味。
排骨年糕
炸豬排
上海炸豬排（也叫“上海式炸豬排”）是滬上最具代表性的家常美食之一，外表金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，蘸上上海特有的辣醬油，咸香酸甜，是老上海人從小吃到大的“comfort food”。無(wú)論是街邊面館、老牌西餐廳，還是自家廚房，一塊合格的上海炸豬排，總能讓人瞬間回到弄堂里的舊時(shí)光。
炸豬排
蟹殼黃
名字聽起來(lái)像海鮮，實(shí)則是上海傳統(tǒng)酥餅，因形似蟹殼、色如煮熟的蟹黃而得名。這款老上海點(diǎn)心外皮酥脆、內(nèi)餡咸甜，曾是茶館里的“標(biāo)配茶點(diǎn)”，如今雖不如生煎小籠出名，卻是懂行的老饕們的心頭好。
蟹粉小籠
蟹粉小籠是上海的經(jīng)典傳統(tǒng)小吃，它以薄皮包裹鮮美的蟹肉和豬肉餡，搭配濃郁的蟹黃湯汁，口感細(xì)膩，味道鮮美，是許多人喜愛的點(diǎn)心。
蟹粉小籠
菜飯
菜飯是上海的家常美食，以青菜和咸肉為主料，與米飯同煮，米粒油潤(rùn)、菜香濃郁，還帶著咸肉的鮮香，簡(jiǎn)單卻充滿煙火氣。
菜飯
條頭糕
條頭糕是上海的傳統(tǒng)糯米點(diǎn)心，因外形細(xì)長(zhǎng)如“條狀”而得名。它以軟糯香甜的口感著稱，內(nèi)餡多為細(xì)膩的豆沙，外裹糯米皮，表面常撒桂花或椰絲，冷熱皆宜，是老字號(hào)糕團(tuán)店的經(jīng)典款。
條頭糕
粢飯團(tuán)
粢飯團(tuán)是上海地區(qū)的傳統(tǒng)經(jīng)典早餐小吃，用熱糯米飯包裹油條、榨菜、肉松等餡料，捏成團(tuán)狀，口感軟糯咸香，飽腹感強(qiáng)。根據(jù)做法和餡料不同，分為甜口和咸口兩大流派，是許多人童年的味道。
粢飯團(tuán)
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