在嘉定區(qū)新成路街道，有一支由居民自發(fā)組成的美食沙龍，已經(jīng)默默運(yùn)營(yíng)了14年。這個(gè)名為“巧媳婦廚藝沙龍”的興趣小組，以美食為媒，讓非遺技藝在社區(qū)廚房里煥發(fā)新生，也讓鄰里關(guān)系更緊密、更溫暖。
最近，一場(chǎng)特別的非遺美食課堂在新成社區(qū)再次開(kāi)課。課堂上，十多位居民在面點(diǎn)達(dá)人李月芳的指導(dǎo)下，為傳統(tǒng)小籠包換上了五彩“新衣”。揉面、搟皮、打褶，每一個(gè)環(huán)節(jié)都傳遞著傳統(tǒng)面點(diǎn)的匠心與樂(lè)趣。
這一次，學(xué)員們以“十八褶”的非遺技藝為基礎(chǔ)，將南瓜、紫薯、菠菜等天然食材融入面皮，再搭配薺菜豬肉、筍丁豬肉、蝦仁、蟹黃等創(chuàng)意餡料，制作出別具一格的“國(guó)潮五色小籠包”?？粗矍耙恢恢辉煨兔烙^的小籠包，李月芳笑著說(shuō)：“老手藝需要新血液，年輕人有創(chuàng)意，傳統(tǒng)美食也能出新花樣。”
蒸籠揭蓋，熱氣騰騰，鮮嫩多汁的五彩小籠包一躍成為“網(wǎng)紅”。學(xué)員們紛紛拿出手機(jī)拍照分享。青年居民楊歡是活動(dòng)的“常客”，她邊拍邊興奮地說(shuō)：“剛才我一發(fā)朋友圈就爆了！大家都很喜歡這種有兼具顏值與內(nèi)涵的‘網(wǎng)紅’點(diǎn)心?！?/p>
“巧媳婦廚藝沙龍”的影響力，早已超出了單純的廚藝教學(xué)。從2011年起步以來(lái)，這個(gè)由居民趙惠絨發(fā)起、現(xiàn)由團(tuán)長(zhǎng)浦永斌帶領(lǐng)的小組，已發(fā)展到70余人。每個(gè)月，居民們會(huì)在“新成六坊”小微網(wǎng)格黨群服務(wù)點(diǎn)相聚，通過(guò)做菜、學(xué)藝、聊天，重塑鄰里關(guān)系，提升歸屬感。
浦永斌介紹：“我們每人自發(fā)出10元的材料費(fèi)，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)心、菜肴樣樣齊備，講課、做操樣樣都有。大家聚在一起既是學(xué)手藝，也能聊聊鄰里家常，分享新聞趣事?！?/p>
為了更好地支持居民需求，社區(qū)還對(duì)原有活動(dòng)空間進(jìn)行了升級(jí)改造。如今的“健康生活家”功能區(qū)中，新增了設(shè)施完善的美食烹飪區(qū)，為沙龍?zhí)峁┝烁影踩?、衛(wèi)生的教學(xué)環(huán)境。
2024年起，沙龍正式推出“非遺美食傳承計(jì)劃”，面向全年齡段開(kāi)展系統(tǒng)課程，并引入“達(dá)人領(lǐng)航+傳幫帶”機(jī)制。目前，已有5位居民成為沙龍“導(dǎo)師”，組成傳承團(tuán)隊(duì)。其中既有面點(diǎn)行業(yè)從業(yè)30年的老匠人，也有自學(xué)考證的年輕居民。團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出非遺花餑餑、國(guó)潮花酥等課程，吸引中青少三代共同參與。
據(jù)介紹，沙龍目前按小區(qū)劃分為5個(gè)活動(dòng)小組，每組設(shè)有一位小組長(zhǎng)，輪流組織活動(dòng)。新成社區(qū)居民可通過(guò)社區(qū)云、微信群或線下報(bào)名參加，活動(dòng)全程免費(fèi)。
接下來(lái)，社區(qū)還計(jì)劃圍繞傳統(tǒng)節(jié)日開(kāi)設(shè)如香粽、蘇式月餅等非遺技藝課程，并逐步建立“非遺美食達(dá)人資源庫(kù)”。通過(guò)這種接地氣的方式，讓非遺技藝不再“高冷”，真正走進(jìn)居民的廚房與生活，在現(xiàn)代煙火氣中，延續(xù)傳統(tǒng)的味道與溫度。
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